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1、小学生饮食及健康问题的调查及研究 小学生饮食及健康问题的调查及研究研究目的：随着社会的不断进步，人们生活水平逐渐提高，现在的孩子们可谓是不愁吃不愁穿。可现实生活中的好多孩子们也不乏长得弱不禁风，一说到吃饭就害怕的“豆芽菜”，也不乏饮食无节制，以致长成肉嘟嘟的“小胖墩”。而众多家长对孩子的饮食营养也是缺少关注。本研究学习主要是让通过调查研究，了解目前人们的饮食及健康的情况，分析人们生活中存在的饮食及健康的问题及原因，并研究解决。以致促进更多的孩子能主动进食，合理进食，营养进食，同时学会如何参及研究性的学习。研究目标：1、通过实地访问、现场问卷、查找资料发现健康合理的饮食对小学生性格、学习状态等关
2、系，学生能更加关注自身的饮食营养，努力改掉偏食、挑食的坏习惯。2、通过学生过程中的采访、询问等手段，引导学生家长一起来关注孩子的饮食营养，提高对孩子饮食调理的水平。2、提高学生主动探究问题的能力，激发对综合实践活动的兴趣。研究成员：组长：刘梦慧 组员：徐晗乐 夏昊宇 陈彤研究对象：本校各年级同学研究时间：2008.910研究阶段：一、准备阶段：1、引发研究兴趣，全班讨论确定研究内容，并汇总。2、学生根据自身兴趣，特点，自主选取调查内容。出示任务，学生自由选择调查内容，随机组成行动小组，推选好小组负责人。任务一：对同学们的早餐饮食情况进行调查。任务二：对同学们的中餐饮食情况进行调查。任务三：家庭
3、饮食营养搭配等问题进行调查。任务四：对同学们吃零食的问题进行调查。任务五：对同学们日常饮食习惯进行调查。3、调查途径指引：1）学生的早餐饮食情况进行调查向学生调查，向家长调查。2）学生的中餐饮食情况进行调查a、在校食堂就餐的学生负责对在校食堂就餐学生进行调查，b、在校外临时就餐点就餐的学生进行调查，c、在家就餐的学生通过向家长发放调查问卷向家长进行调查。3）调查同学们的吃零食问题采访班中比较会吃零食的学生。4、制定研究计划，设计调查问卷及调查表。二、收集资料阶段：1、通过实地访问，现场问卷方式：附：调查表若干表一：学生早餐就餐情况调查分析表接受调查总人数：调查组组长：成员：类型人数统计典型学生
4、此类学生整体身体素质简单分析吃得饱吃不饱不想吃不吃表二：学生早点类型及人数抽查（任选一天进行抽查）接受调查班级：接受调查总人数：调查组组长：成员：早点类型人数早点类型人数面包豆浆鸡蛋面稀饭+小菜包子馄饨馒头大饼油条蛋糕水果鸡蛋零食炒饭其它牛奶表三：个别采访：对学生日常饮食习惯的调查采访对象：采访内容: 1、平时你最喜欢吃的菜有哪些？最不喜欢吃的菜有哪些？2、生活中，你知道哪些食品属于垃圾食品？3、你认为能促进健康的饮食习惯有哪些?4、小学生的饮食应该注意什么?5、平时你有什么饮食习惯呢?表四：回家就餐学生中午就餐情况调查家长：您好！我们 调查小组想对您孩子的中餐饮食情况进行调查，希望你能真实反
5、映您孩子中餐在家就餐的饮食情况。孩子一般的饭量是：觉得孩子吃饱了吗？（ ）吃饱了 （）没吃饱孩子喜欢吃的菜主要有：孩子不喜欢吃的菜主要有：孩子不吃的菜有：谢谢您的合作！小精灵 调查小组2008年（ ）月（ ）日表五：小学生饮食习惯的问卷调查1、你经常喝饮料喝饮料吗？（ ） A经常 B偶尔 C基本不喝2、你经常吃零食吗？（ ） A经常 B偶尔 C基本不吃3、你有没有边吃饭边看电视的习惯？（ ）A没有 B有时有 C经常这样4、你有没有每天吃早饭的习惯？（ ） A每天都吃 B上学来不及了，有时也就不吃了 C经常不吃5、家里是不是经常吃一些粗粮（如玉米、红薯等）？（ ）A经常吃 B偶尔吃一点 C基本不
6、吃6、 平时渴了喝什么最好？（ ）A果汁 B牛奶 C水7、你觉得不吃早餐对学习成绩会有什么影响吗？（ ）A有 B没有C不太清楚8、爱吃零食，不吃正餐或正餐吃少对身体健康有危害吗？（ ）A有 B没有C不太清楚9、你不喜欢吃的菜都有哪些？10、生活中哪些是垃圾食品？（至少举出三例）：2、网上查找，查阅图书、报刊等手段。3、查询：如向父母查询，及同学交流等。4、到小区、社区的一些宣传窗去查找相关知识三、整合阶段：对资料进行分析，讨论和研究，提出观点和建议，形成研究 报告。（一） 采访收获：夏昊宇：我对“回家就餐学生中午就餐情况”作了调查。发放调查表50份，收回50份。下面是我的调查情况及调查心得。改
7、革开放之前，居民的生活条件不是十分富裕，每天的餐桌上以蔬菜和鱼为多，肉只有到逢年过节时才可以吃到。现在，大家的生活水平提高了很多，菜场上鸡、鸭、鱼、肉随处可见。父母每天变着花样想让孩子多吃一点，可80、90后的孩子都是家里的“小皇帝”、“小公主”，对一些菜十分挑剔。我就做了这样的一个调查。据调查，现在孩子的饭量都不是很大，以一餐为标准，在36个被调查的人中，有32个人是1碗，3个人是2碗，只有1个人是半碗，而所有的人都觉得够饱了。大家喜欢吃的菜五花八门，主要有肉类、鱼类、蔬菜类。大家不喜欢吃的菜也是令人眼花缭乱，以蔬菜为多，也有其他的，如：鱼虾、肥肉、腌制品根据我调查的情况看来，大多数同学都有
8、点偏食，要么单一喜欢蔬菜，不喜欢荤菜；要么单一喜欢荤菜，不喜欢蔬菜。我们需要的营养素有六大类：蛋白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质、水。蛋白质是构成和修补身体组织的材料，小学生正在生长发育，所需蛋白质最多。蛋白质主要来源于肉、蛋、奶、鱼、禽、豆制品和粮食。肉、蛋、奶等动物性食物所含的蛋白质最容易被身体吸收利用，在小学生的每日食谱中应有足量的供应。脂肪是储存热能的仓库，是构成细胞的主要成分，供给必需的脂肪酸，促进维生素A、D、E、K的吸收。应在小学生膳食中供给适量的脂肪我们日常吃的食物，会提供给我们不同的营养素。如果我们不喜欢吃荤菜，我们维生素、蛋白质、脂肪摄入量会不足；如果我们不喜欢吃蔬菜、水果
9、，我们的维生素会严重缺乏。其实，挑食对身体的伤害也是蛮大的。你们可别小看挑食，挑食会引发厌食症，使你身体的营养十分不平衡，导致多种疾病。另外，我还对校内各年级段的十来位同学的日常饮食习惯作了采访调查，采访内容如下: （1）、平时你最喜欢吃的菜有哪些？最不喜欢吃的菜有哪些？ （2）、生活中，你知道哪些食品属于垃圾食品？（3）、你认为能促进健康的饮食习惯有哪些?（4）、小学生的饮食应该注意什么?（5）、平时你有什么饮食习惯呢?从调查中可以看出，大部分同学喜欢吃的都是鱼、虾、肉而最不喜欢吃的却是如青椒、萝卜等一些富有丰富营养的蔬菜。其实这些食物的营养往往是我们身体所需要的，所以这些东西也不能被我们所
10、忽视，平时要多吃这些食物。在第二项的调查中，同学们对垃圾食品的认识还不够多，说来说去这几样。其实，平时里倍受大家追捧的肯德基也属于一种垃圾食品。是因为肯德基里的许多食品都是油炸的，而油炸食品胆固醇都偏高，有着高胆固醇的食品对我们的心脑血管都有着大大的危害。所以，肯德基虽然好吃，但多吃不好，还是少吃为妙，就是要吃，也要定时、定量。还有一点同学们认识得也不够多，那就是促进健康的饮食习惯。许多同学都回答说不知道，我觉得我们应该从多种渠道了解一些饮食小知识来增强我们对健康饮食的认识。经过这次调查，我希望大家杜绝挑食、偏食，应该在我们的一日三餐中得到均衡的营养。也不要猛吃猛喝，做一个健康的自己。（二）问
11、卷调查收获：1、刘梦慧：发放调查表后的汇总（发放100份，收回95份，收回率95%）。调查问题及调查汇总情况如下：（1）、你经常喝饮料喝饮料吗？A经常（23人） B偶尔（52人） C基本不喝（20人）（2）、你经常吃零食吗？A经常（12） B偶尔（62） C基本不吃（21）（3）、你有没有边吃饭边看电视的习惯？ A没有（74） B有时有（20） C经常这样（1）（4）、你有没有每天吃早饭的习惯？A每天都吃（87） B上学来不及了，有时也就不吃了（7） C经常不吃（1）（5）、家里是不是经常吃一些粗粮（如玉米、红薯等）？A经常吃（33） B偶尔吃一点（52） C基本不吃（10）（6）、 平时渴了
12、喝什么最好？A果汁（3） B牛奶（13） C水（79）（7）、你觉得不吃早餐对学习成绩会有什么影响吗？A有（83） B没有（4） C不太清楚（8）（8）、爱吃零食，不吃正餐或正餐吃少对身体健康有危害吗？A有（91） B没有（1） C不太清楚（3）（9）、你不喜欢吃的菜都有哪些？（10）、生活中哪些是垃圾食品？（至少举出三例）：调查后的感想：10月3日，我们小精灵调查小组对我校部分学生饮食习惯做了问卷调查，得出了以下几个结论。我们总共调查了100份，收回问卷95份，发现同学的饮食习惯并不是很好。如饮料经常喝的有23人，偶尔喝的有52人，基本不喝的20人，总体来看，发现同学们中喝饮料的人数还是比较
13、多的。饮料虽然好喝，但不能当水来喝，因为据我们了解，在饮料的制作过程中，厂家往往会添加一些色素、防腐剂等对人体有害的成份，因此，应该还是以不喝为好的。其实在人渴了以后，最好的应该喝水，因为水可以补充人体缺少的水份，也是最能解渴的。在调查到同学们有没有每天吃早饭的习惯时，虽然这一题选每天吃早饭的也有87人，但当上学来不及时，有时不吃了竟然也有7人，经常不吃的也有1人。其实一天之中，早饭是最重要的，而且早饭还要注重营养，俗话不是说：“早饭吃得好，中饭吃得饱，晚饭吃得少”嘛！对我们小学生来说，正是我们长身体的时候，如果经常不吃早饭，会严重影响我们的身体健康的，而且不吃早饭，会一上午打不精神，从而影响
14、我们的学习。粗粮不能不吃，但也不能多吃。在这一题的调查中，发现经常吃粗粮的和不吃的共有43人，占了被调查人数的47%左右，从这个数据来看，其实也是不正常的。专家提出：每周至少吃三次粗粮，才有益健康，如果常吃或是经常不吃，会引起肚胀，从而降低人体对蛋白质的消化吸收率。同学们不喜欢吃的菜有哪些？提到最多的是一些蔬菜，如西红柿、苦瓜、茄子、青菜、萝卜等等，而同学们提到的那些菜大多含有丰富的维生素C。在第10题中，生活中哪些是垃圾食品，同学们大都写了膨化食品、油炸食品、肯德基、饮料等，既然都知道这些是垃圾食品，却经常购买着吃，我希望大家少吃这些食品。同学们，要养成良好的饮食习惯，均衡营养，才能保证我们
15、的身体健康！2、陈彤：经过几天的调查及紧张的统计，现将调查结果统计如下：（1）、 你是否注意饮食健康？A十分注意（24.5%）B一般（61.2%）C不太注意（13.4） ；（2）、 你是否经常吃“不健康食品”（如油炸，膨化类食品）A经常（24.8%）B偶尔（72.6%）C几乎不（2.6%）；（3）、 你怎样看待饮食健康这个问题。A很有意义，应该注意 （91.3%） B知道有一定的意义，但不需要太注意（8.7%）C无所谓，享受美食更重要（0%）；（4）、 这次活动后，你是否愿意加强对饮食健康的关注。A饮食健康很重要，我会更加关注的（93.4%）B对我没什么影响，我不会更加关注（6.6%）感想：通
16、过第一道题的统计数据，我们可以看到绝大多数的同学对于饮食健康还是比较注意的，占到了86.6%。随着生活水平的提高，健康话题占有越来越重要的地位。我们所关心的不再仅仅是吃饱饭，所以饮食健康这一点也显的越来越有意义。但是有小部分同学还是比较大意的。在调查中有24.8%的人经常吃不健康的食品，有8.7%的人认为不需太注意饮食健康，还有6.6%的人在调查活动后还是不会更加关注饮食健康。（三）网上查找资料徐晗乐：我的任务是在网上查找有关资料，根据研究需要，我选择了以下几个方面在网上进行了查找。1、 儿童每天所需的主要营养成分：查找时间：2008年10月20日 查找地点：百度蛋白质（克）脂肪（克）钙（毫克
17、）锌（毫克）4012800122、 常见的肉食及蔬菜所含的主要成分：查找时间：2008年10月20日 查找地点：百度蛋白质（克）脂肪（克）钙（毫克）锌（毫克）肉食猪肉2.488.630.6羊肉26.110.6149.95牛肉31.411.9207.12驴肉2713.5134.4鸡肉7.216.4760.5蔬菜茄子0.80.3320.23青椒0.70.2210.1黄瓜0.80.2240.18西蓝花4.10.6670.78西葫芦0.90.2100.1偏食是一种不良的摄食习惯，开始多发生在幼儿及儿童时期。偏食对孩子的健康影响很大，因为人的生命活动、发育、成长都要依靠营养物质的摄入，如脂肪、蛋白质、碳
18、水化合物、维生素和矿物质等。如果孩子因偏食而造成某些营养成分的缺少，则会直接影响到人体的正常发育、成长、又容易患各种疾病、特别是大脑和智能的发育成长。又如缺少维生素会得各种疾病，维生素A的缺乏会得夜盲症，维生素C的缺少易得坏血病，维生素D的缺少就会得软骨病，长久偏食会给孩子的健康发育成长带来危害。3、每天吃多少肉食和蔬菜比较合理：查找时间：2008年10月20日 查找地点：百度英国科学家研究，儿童每天吃85g肉食最为适宜。蔬菜也应当按照上述表格搭配食用，不要只吃一样，更不能偏食。我的调查心得：通过这次调查，我不仅懂得了很多饮食及健康方面的知识，也对自己平时的饮食习惯有了一个很好的指导作用，以前
19、我身上也有许多不良的饮食习惯，如偏食、挑食，现在我明白了自己那些习惯对自己的身体健康会非常不利的，我以后会改正这些不良的饮食习惯。同时我还在这个过程中学会了许多种不同的调查方法。其中我最为偏爱的是上网调查，因为他会让我的知识面变得更广，让我在快乐中学习新的东西。（四）、调查结论及建议：结论：综上所述，我们可以得出以下结论1、大部分同学养成了吃早餐的习惯，但有一部分同学因为作息时间安排的不合理或是家庭的问题而未能及时食用早餐，相关资料表明养成吃早餐的良好习惯是健康饮食的一部分。2、还有一部分同学存在饮食习惯上的问题，如喜欢吃油炸食品的同学还不占少数，资料表明油炸食品高热量，容易致胖,并且含有大量
20、致癌物质，多吃对身体容易造成损害。3、总体来说，同学们食物涉及面较为广泛，但挑食偏食的同学个数也占了相当一部分，尤其喜欢食用豆类、蔬菜的同学相对偏少。相关资料表明少年儿童正值长身体阶段，对植物蛋白质的需要增加，膳食中应有足够的蔬菜及豆类食物。4、经调查，还有相当一部分同学口渴时，经常饮用一些饮料，资料表明喝过多的饮料尤其是喝一些碳酸饮料对学生的发育非常不利。5、大部分同学有健康饮食的观念和意识，但在实际行动方面存在一定不足。建议：基于以上结论，我们小精灵调查组对同学们饮食状况中所存在的一些问题提出建议如下：1、早餐。建议同学们合理安排作息时间，协调好吃早餐及学习、休息的关系。早上上学来不及尽可
21、能早起床几分钟，偶尔由于特殊原因实在来不及了，也可以向老师说明问题，但不能不吃早饭就来上学。建议学校、班级对这方面再加强宣传，让同学们了解到早餐对人体健康的重要性。2、午、晚餐。要求同学们不挑食不偏食，妈妈准备的菜都吃一些。平时不吃的食品多吃多吃可能也会习惯，有时不想吃可能是一种心理问题，我们要想办法克服它。另外建议同学们在不影响健康饮食的基础上适量运动。3、健康饮食。建议同学们多阅读有关健康饮食这方面的有关资料，并可以在日常生活中以此为自身饮食的指导。学校方面也应该加强相关方面的宣传教育，让同学们增强这方面的知识。四、调查活动的收获和体会：饮食及健康是及我们的生活息息相关的话题，通过这次调查
22、，我们深入了对饮食及健康的理解。这次参及调查后，知道了在自己身上也存在较多的饮食问题，如平时喜欢吃肉类、海鲜类食品，蔬菜、豆类食品相对吃得较少，而这些都是不好的饮食习惯，我们应该不偏食，不挑食，各种食物搭配来吃，才能满足我们身心生长发育所需要的营养。在快乐中学习，在学习中成长。摆脱了课本上枯燥无味的知识，综合应用让我们学会了许多新的学习方法，也让我们学会了怎样向他人求助，共同进步，共同学习。五、课外展示阶段：学生汇报各自收集到的资料，研究成果展示：1）制做饮食及营养知识卡2）排练反映研究成果的小品表演，如早餐不吃好，上课饿得受不了。3）给挑食孩子写一封信，在信中生动地说出挑食、偏食的危害。4）设计一张反映自己研究成果的宣传画，如宣传吃零食的危害。17 / 17