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1、2022年食品平安知识考试竞赛题库（含答案）一、单项选择题1 .食品平安监管的目的是为了（）地预防减轻和消除食品平安的危害与风险， 防止特大食品平安事件发生，确保人民群众食品平安。A、尽量B、最大限度C、尽最大努力D、彻底答案：B2 .保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品, 适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。 识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。A、QSB、“蓝帽子”C、“红帽子”D、条形码答案：B3 .硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为。A、海产品B、蔬菜C、水果D定期抽检答案
2、：B.生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色 验讫印章（）As蓝色B、红色C、绿色D、黄色答案：A.死猪肉的特征是。A、周身紫红色B、血管中充满着黑红色的凝固血液C、腿内部的大血管有黑红色的血栓D、以上都是答案：D.进行质量检测过程中，发生重大农产品质量平安事故时，农业行政主管部门 应当及时通报同级。管理部门。A、食品药品监督B、卫生C、质量技术监督D、工商 答案：AB、错误答案：A43 .实行统一配送经营方式的餐饮服务企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查验。A、正确B、错误答案：A.省、市人民政府可以依法发行政府债券,用于现
3、代农业设施建设和乡村建设。As正确B、错误答案:B.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。A、正确B、错误答案：A.小餐饮可以经营裱花蛋糕。0A、正确B、错误答案：B.生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。（X）A、正确B、错误 答案:B44 .食品平安监督抽检可以采用非食品平安标准等规定的检验工程和检验方法，分析查找食品平安问题的原因。0A、正确B、错误答案：B.食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。A、正确B、错误答案:A.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外 包装上标示的保质期应按最晚到期的单件食品的保质期计算。A、正确B、错误
4、答案：B.食用农产品的市场销售, 有关质量平安标准制定、有关平安信息的公布，应当 遵守食品平安法的规定。A、正确B、错误答案:A.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青,因此不需要对茶青进行 进货查验或检验。A、正确B、错误答案：B.国家禁止将剧毒.高毒农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农 作物。()A、正确B、错误答案：A.餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部,接触直接入口食品的人员还应消毒 手部。A、正确B、错误答案：A.柿子可以带皮吃。(义)A、正确B、错误答案：B.杀青是以“高温、快速、短时”为原那么。A、正确B、错误答案：A.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。
5、A、正确B、错误答案：B.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托符合本法规定 的食品检验机构进行检验。A、正确B、错误答案：A.大田美人茶鲜叶采摘时间白天均可以进行。A、正确B、错误答案：B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及 其含量。（）A、正确B、错误答案：A.食品生产者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制 度。A、正确B、错误 答案：B45 .食品生产经营者需要对召回的食品进行无害化处理销毁的,应当提前报告时 间、 地点,食品药品监督管理部门应实施现场监督。A、正确B、错误答案：B.农产品生产企业 农民专业合作经济组织未
6、建立或者未按照规定保存农产品 生产记录的，或者伪造农产品生产记录的,责令限期改正;逾期不改正的,可以处 五千元以下罚款。A、正确B、错误答案：B.每年农历秋分日为中国农民丰收节。A正确B、错误答案：A.买鱼不买溜光的。（J）A、正确B、错误答案：A.抽样人员在抽样前应当向被抽查人出示执法证件或工作证件。具有执法证件 的抽样人员不得少于三名。A、正确B、错误答案：A.不平安食品是指食品平安法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据 证明可能危害人体健康的食品。A、正确B、错误答案：A.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。As正确B、错误答案：B.无公害农产品产地认
7、定证书的有效期是2年。（X）A、正确B、错误答案：B.某类食品中只要含有该污染物，就应对其制定污染物限量指标。（X）A、正确B、错误答案：B.集中交易市场开办者应当对销售者档案及时更新，保证其准确性.真实性和完 整性。销售者档案信息保存期限不少于销售者停止销售后1年。A、正确B、错误答案：B.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。As正确B、错误答案：B.大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品平安操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。As正确B、错误答案：A.任何单位和个人不得对食品平安事故隐瞒.谎报.缓报，不得隐匿.伪造.毁灭有关证据。0A、正确B、
8、错误答案：A46 .卫生部门负责食品添加剂行业管理.制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。（X）A、正确B、错误答案：A.食品小作坊可以生产加工食品添加剂。0A、正确B、错误答案：B.生产经营的食品.食品添加剂的标签.说明书存在瑕疵但不影响食品平安且不 会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正。()A、正确B、错误答案：A47 .发生食物中毒或者疑似食物中毒后,餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医 疗及赔偿事宜的,可不必向当地食品药品监督管理部门 卫生行政部门报告。A、正确B、错误答案：B.禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产 捕捞、采集食用农产品和建 立农产品
9、生产基地。A、正确B、错误答案：A.市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸 出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂 与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是 用物理压榨方式别离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加平安。（X）A、正确B、错误答案:B.餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。A、正确B、错误答案：B.食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反响，产 生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、 低温的环境保存。（J）A、正确B、错误答案：A.食品生产经营者应
10、当按照食品平安法的规定建立食品平安追溯体系。A、正确B、错误答案：A.县级食品药品监督管理部门对有证据证明不符合食品平安标准或者有证据证 明存在质量平安隐患以及用于违法生产经营的食用农产品，有权查封.扣押.监督 销毁。（）A、正确B、错误答案：A.强化了某种营养素的一种食品，其终产品中该营养素的含量必需在GB14880 规定的范围内。（X）A、正确B、错误答案：B.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品平安第一责任人。As正确B、错误答案：A.在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品平安动态等级”中大笑和微笑两种笑脸 表示:监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品平安等级分别被定为优秀和
11、 良好。3A、正确B、错误答案：A.餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体外表或从业人员手部的，浓度为99% 的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。A、正确B、错误 答案：B34 .经检测，集贸市场某业主经销的蔬菜农药残留超标严重，最合理的退市措施是0。A、责令停止销售B、在工商部门监督下销毁C、责令退回供货商D、责令经营者自行处理答案：B.以下不属于食品平安标准应当包括的内容的是？（）As食品添加剂的品种B、食品添加剂的使用范围C食品添加剂的用量D、食品添加剂的来源答案：D.以下哪种食物含铁最丰富（）A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血答案：D.以下哪种说法是正确的（）A、绿色食品就是绿颜色的食品
12、B、天然的食品都是绿色食品89 .专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求应列为食品平安标准 的内容之一。A、正确B、错误答案:A.食品生产企业应当按照监督检查人员要求,在现场检查询问和抽样检验等文 书上签字或者盖章。A、正确B、错误答案:A.在市场经济条件下,应坚持以市场为导向,市场需要的产品就是农业标准化工 作的重点对象。A、正确B、错误答案：A.婴幼儿配方乳粉能以分装方式进行生产。（）A、正确B、错误答案：B.国家建立健全中央统筹、省市负总责、县乡抓落实的乡村振兴工作机制。A、正确B、错误答案：B.食品处理区的抹布应用途明确,定位存放，保持清洁。A、正确B、错误答案:A.假设同一
13、预包装内含有多个单件预包装食品时,大包装必须标示净含量和规格。A、正确B、错误答案：A.食品经营者应当按照保证食品平安的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时 清理变质或者超过保质期的食品。A、正确B、错误答案：A.绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。A、正确B、错误答案：B.中绿华夏有机食品认证中心是我国无公害食品的认证单位。A、正确B、错误 答案：B90 .县级以上人民政府每半年对下一级人民政府乡村振兴促进工作情况开展监督 检查。A、正确B、错误答案：B.脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。（V）A、正确B、错误答案:A填空题（总共50题）1 .违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场），从事生猪屠宰
14、.销售等经营活动，情 节严重的，依照刑法（）的规定以非法经营罪定罪处分。答案：第二百二十五条.实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个工作日内完成召回 工作。答案：10.最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品平安刑事案件适用法律假设 干问题的解释自（）日起施行。答案：2013年5月4.申请食品生产许可，应当向申请人所在地（）级以上地方食品药品监督管理部 门提交材料。答案：县.行政处分案件信息公开应当遵循（）的原那么，及时.准确地公开行政处分案件 信息。答案：公平.公正.便民.国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集.留存生产经营信息，建立（） 体系。答案：食品平安追溯.人民检
15、察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑事 处分的案件，认为依法应当给予行政处分的，应当提出。，移送有关行政执法 机关处理。答案：检察建议或者司法建议.食品生产许可管理方法规定，现场核查应当由符合要求的核查人员进行, 核查人员不得少于（）人。答案：2. 0负责对下一级人民政府的食品平安监督管理工作进行评议.考核。答案：上级人民政府.行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前，已经依法给予当事人（）的， 人民法院判处分金时，依法（折抵）相应罚金。答案：罚款.食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员），或者委托（），对进场销 售的食用农产品抽样检验。答案：食品检验机构.生猪定点
16、屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格， 并附有。答案：检疫证明.最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律假设干问题的解 释(一)自()日起施行。答案：2013年1月9.在食品()等过程中，违反食品平安标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂， 足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三 条的规定以生产.销售不符合平安标准的食品罪定罪处分。答案:加工.销售.运输.贮存. 0组织建立由医学.毒理.化学.食品.法律等相关领域专家组成的食品平安 专家库，为不平安食品的停止生产经营.召回和处置提供专业支持。答案：县级以上食品药品监督管理部门.行
17、政执法机关在执法检查时，发现违法行为明显涉嫌犯罪的，应当及时向() 通报。答案：公安机关.食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被 撤消的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理。 答案：注销手续2 .食品平安事故，指0 .(食品污染)等源于食品，对人体健康有危害或者可 能有危害的事故。答案：食源性疾病.贮存.运输和装卸食品的容器.工具和设备应当平安.无害，保持清洁，防止食 品污染，并符合保证食品平安所需的()等特殊要求，不得将食品与有毒.有害物 品一同贮存.运输。答案：温度、湿度.公安机关应当接受()依法进行的立案监督。答案：人民检察院.行政执
18、法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，()代替移送。答案：不得以行政处分.配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括()存在于产品中的任何物质， 包括食品添加剂。答案：以改性的形式.各级食品药品监督管理部门和参与抽检监测工作的单位未经总局授权，O 擅自发布国家食品平安监督抽检和风险监测结果。答案：不得.县级以上地方()部门负责本行政区域内的食品生产许可管理工作。答案：食品药品监督管理.行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存()。答案：所提供的与违法行为有关的证据.食品质量平安指标包括标准规定的理化指标.感官指标.卫生指标和()。答案：标签标识. O是制定.修订食品平安标准和对食品平安
19、实施监督管理的科学依据。答案：食品平安风险评估结果.国务院卫生行政部门负责组织食品平安风险评估工作，成立由（医学）.农业.（食品）.营养.生物.环境等方面的专家组成的食品平安风险评估专家委员会进 行食品平安风险评估。食品平安风险评估结果由（）公布。答案：国务院卫生行政部门.（）人民政府依照食品平安法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理.卫生行政部门和其他有关部门的职责。答案：县级以上地方.加工助剂（），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程） 中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。答案：加工辅助物.两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品平安违
20、法案件，由O 的食品药品监督管理部门管辖。答案：最先立案查处.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为0年。答案：5.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后O个工作日内， 向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。答案：30、.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（）部门注册。注册时，应当提交配 方研发报告和其他说明配方科学性.平安性的材料。答案：食品药品监督管理.国家建立食品平安事故应急处置制度。按照分类管理.（）.条块结合.（属地 为主）的原那么，建立食品平安应急管理体系和运行机制。答案：分级负责.食品生产经营者应当依照法律.法规和（）从事生产经营活动
21、，保证食品平安。答案：食品平安标准.食品生产加工企业必须采用科学.合理的食品加工工艺流程，生产加工过程应 当严格.规范，防止（）污染，防止待加工食品与直接入口食品.原料与半成品.成 品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。答案：生物性, 化学性、物理性.农业.卫生.质检.商务.工商.药品等监督管理部门应当公布本单位的电子邮 件地址或者举报 ；对接到的举报，应当及时.完整地进行记录并妥善保存。 举报的事项属于本部门职责的，应当（），并依法进行核实.（处理）.（答复）；不 属于本部门职责的，应当转交有权处理的部门，并告知举报人。答案：受理.申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品
22、添加剂品种相适应的场所. 生产设备或者设施.（）人员.专业技术人员和管理制度。答案：食品平安管理.违反食品平安法规定，构成犯罪的，依法追究（）。答案：刑事责任.人民检察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑 事处分的案件，认为依法应当给予行政处分的，应当（），移送有关行政执法机关 处理。答案：提出检察建议或者司法建议.山东省食品小作坊登记证有效期为。年。有效期届满需要延续的，应当在 有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。答案：三.调查食品平安事故，应当坚持（）的原那么，及时.准确查清事故性质和原因， 认定事故责任，提出整改措施。答案：实事求是、尊重科学.县级以上地方食品药
23、品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行0。 需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行（现场核查）。答案：审查.食品生产许可核查人员应当自接受现场核查任务之日起。个工作日内，完 成对生产场所的现场核查。答案：10.申请食品生产许可，应领先行取得（）等合法主体资格。答案：营业执照.任何组织或者个人有权（举报）食品平安违法行为，依法向有关部门了解食品 平安信息，对（）工作提出意见和建议。答案：食品平安监督管理.从事食品添加剂生产活动，应当依法取得食品添加剂（）。答案：生产许可.食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当在生产经营场所显著位置张贴或者悬挂。凭证和从业人员（健康证明），公示食品添加剂使用
24、情况和食品平安承诺等信息。答案：登记.备案.对因标签.标识等不符合食品平安标准而被召回的食品，食品生产者可以在采 取补救措施且能保证食品平安的情况下。，销售时应当向消费者明示补救措施。 答案：继续销售简答题（总共30题）.习近平到武夷山生态茶园考察时指出：把茶文化、茶科技统筹起来，今后茶产 业要成为乡村振兴的支柱产业。答案：茶产业.与微生物的生长繁殖,食品的品质和储存性存在着最密切的关系。答案：水分活度.制定乡村振兴促进法，是为了全面实施乡村振兴战略，促进农业、农村 农 民,加快现代化,全面建设社会主义现代化国家。答案：全面升级全面进步全面开展农业农村.申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代
25、理人应当提交及代理人的身份证 明文件。答案：授权委托书C野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品答案：D38 .以下哪个不属于食品污染中的化学污染()As农药B、有毒金属C、细菌毒素D、兽药答案：C39 .任何单位或者个人。阻挠、 干涉食品平安事故的调查处理。A、可以B、应当C、不得D、任意答案：C.保存新鲜水果最适温度()A、0度B、2度C、4度D、10 度答案：A5-坚持改革创新,充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，更好发挥政府作用 推进农业和开展,不断解放和开展乡村社会生产力,激发农村开展活力。答案：供给侧结构性改革高质量.食品和食品添加剂的标签
26、 说明书，不得含有虚假内容,不得涉及功能。答案：疾病预防、治疗.大田美人茶鲜叶原料要受一种虫的叮咬吸食,这种虫名称叫做。答案：茶小绿叶蝉或小绿叶蝉.最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是答案：5.全面实施乡村振兴战略,应当坚持中国共产党的领导,贯彻的新开展理念,走中 国特色社会主义乡村振兴道路，促进共同富裕。答案：创新 协调 绿色 开放、共享.申请食品经营许可,应领先行取得等合法主体资格。答案：营业执照.200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为。答案：加碱去毒.发芽马铃薯的主要致毒成分是。答案：龙葵素.国家鼓励食品生产经营企业符合要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高
27、食品平安管理水平。答案：良好生产规范.食品生产许可现场核查时,申请人应提交试制产品。答案：检验合格报告. 一品一码,指同一品种批次的食品和食用农产品按照规定的追溯编码规那么，赋 予唯一的。答案：识别追溯码.大田美人茶一贵“出身”：净地，蝉茶一味天成。答案：阳坡.食品平安标准是的标准。除食品平安标准外,不得制定其他食品强制性标准。答案：强制执行.大田美人茶三贵“品位”：情窦初开，甘柔醇绵。答案：如蜜.细菌性食品中毒在季节高发。答案：夏秋季.中华人民共和国食品平安法于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自月日起施行。答案：101.大田美人茶主要品质特征:香韵。答
28、案：果、蜜.用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的。答案：根部.散装食品应有明显的区域或隔离措施,生鲜畜禽 水产品与散装直接入口食品应有一定距离的。答案：物理隔离.肉毒梭菌毒素食物中毒是由引起。答案：肉毒梭菌产生的外毒素.食物中长期缺乏维生素B1易引起。答案：脚气病.全国性美人茶系列团体标准由县主导制订。答案：大田.追溯食品生产经营者应当在食品生产、交付后的内，按照规定上传相关信息。答案：24小时.“三品一标”是指有机食品、无公害农产品、地理标志n农产品。答案：绿色食品.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质,这种物质是。答案：苯并花.从事接触工作的食品生产经营人
29、员应取得健康证明。答案：直接入口食品41 .消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打0全国消费者 申诉举报统一 。A、31512348B、 1231599148答案:C.食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食 品药品监督管理部门可以()。A、当众销毁B、要求召回C、不再追究D、责令召回或停止经营答案:D.被撤消许可证的食品生产经营者及其法定代表人.直接负责的主管人员和其 他直接责任人员自处分决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可，或者 从事食品生产经营管理工作.担任食品生产经营企业食品平安管理人员。A、B、三C、五D、十 答案：C42 .食品生产
30、者采购食品原料，应当查睑供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。A、要求供货方补交合格证明文件B、按照食品平安标准进行检验C、自行判断是否可以使用D、依照专家意见处理答案：B.以下不属于三腺的是哪一项0A、甲状腺B、肾上腺C、病变淋巴结D、胸腺答案：D.正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项（）A、刮、洗、消毒 过清 保洁B、刮、过清 洗 消毒 保洁C、过清、洗、刮、消毒、保洁D、刮、洗、过清 消毒 保洁答案：D.食品平安监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、撤消许可证D、撤消营业执照答案：A.今年年终总结大会上
31、万总首次提出的质量管理理念是。As铁腕抓质量B、铁心保平安C、铁腕保平安D、企业的生命是质量不是公关答案：B.味精的主要呈鲜物质是什么（）A、蛋白质B、谷氨酸C、矿物质D、维生素答案：B.我国农产品质量平安法中所称的农产品，是指来源于农业的（）A、次级产品B、初级产品C、植物产品D、动物产品答案：B.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）oA、营业执照B、酒类流通许可证C、食品经营许可证D、税务登记证答案:C.经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食 制品的经营设施内容不包括（）。A、设置销售专间或专柜B、入口处设预进间C、设更衣、消毒设施D、配备专
32、用工具答案：B.以下关于优质酱油的错误说法是0 oA、优质酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油，有酱香味答案：B.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品平安造成影响。下面不 可以长期作为食品容器的是（）。A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C铝制品容器D、以上三项答案：C.无兽药生产许可证或者由生产许可证生产假劣兽药的,按货值金额的多少罚款？()A、2倍以上6倍以下B、2倍以上5倍以下C、2倍以上4倍以下答案：B.农产品生产记录应当保存()年。A、1B、2C、3D、5答案：B.经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是。A、
33、从业人员不必定期更换B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换C、工作人员着深色衣帽D、工作人员随意穿着答案：B.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应 当自受理申请之日起()个工作日内作出是否准予行政许可的决定。因特殊原因需 要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长(A)个工作日，并应当将延 长期限的理由告知申请人。A、 20103010B、 45206030答案：A.餐饮服务提供者申办食品经营许可证时,正确的做法是()A、一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的，只需申办一个许可证B、一家宾馆内有多个餐厅(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证C、同一法定代表人
34、的餐饮连锁企业,只需申办一个许可证D、食品经营许可实行一地一证原那么，每个经营场所均需要申办许可证答案：D.“大田高山茶”是否为农产品地理标志登记保护产品？A、是B、否答案：A.以下食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。()A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C婴幼儿配方食品D、食用油答案：D.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明。A、配料表B、主要营养成分及其含量C、食品添加剂通用名称D、食用方法答案:B.在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者的,应当依照的规定给予处分。（）A、广告法B、食品平安法C、消费者权益保
35、护法D、产品质量法答案：A59 .中华人民共和国农产品质量平安法于（）年（）月。日起施行。A、2006. 4. 26B、2006. 7. 1C、2006. 11.1D、2007. 1. 1D、牛奶 答案：A4,以下哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐 馆减少使用一次性木筷等方面要求()。A、餐饮企业经营规范B、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范C、食品卫生标准D、食(饮)具消毒卫生标准答案：A5.采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品 质量平安监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时 起0小时内申请复检A、2小时B、3
36、小时C、4小时D、5小时答案：C6.食品质量平安市场准入标志“QS”表示的含义是。A、质量平安B、符合标准C、认证标志D、以上都是答案：C.食品生产经营人员应当。进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三答案：B.国家质量监督检验检疫总局最新公布的食品标识管理规定已于2008年9 月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除以下的哪种食品() A、食醋B、食用盐C、乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒D、冰淇淋答案：D60 .生鲜肉要在0的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；假设购买量较大，需要长 期放置，最好是冷冻，确保平安。A、0B、8C、4D、10
37、答案：C.食品生产企业应当符合良好生产规范要求。国家鼓励食品生产经营企业实施（） 体系，提高食品平安管理水平。A、 IS9001HACCPB、 SSOP答案：B61 .中国绿色食品开展中心对获得和取消绿色食品标志使用权的企业和产品都进 行公告。A是B、否答案：A.申请食品生产许可，应当具有与生产的（）相适应的食品原料处理和食品加 工.包装.贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒.有害场所以及其他污染 源保持规定的距离。A、食品类别.质量B、食品品种.数量C、食品品种.包装D、食品规格.数量答案:B.经过加工制造的食品分为（）种食品。A、33 类 541 种B、31 类 535 种C 28 类
38、 525 种D、33 类 523 种答案：C.生产.销售不符合食品平安标准的食品，（），符合刑法第一百四十三条.第 一百四十四条规定的，以生产.销售不符合平安标准的食品罪或者生产.销售有毒. 有害食品罪定罪处分。同时构成其他犯罪的，依照处分较重的规定定罪处分。A、保健食品B、食品添加剂C、食用农产品D、有毒.有害食品答案：D.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（） 内不得再次申请食品经营许可。A、3个月B、6个月C、1年D、2年答案：C.除涉及国家秘密.商业秘密外，食品药品监督管理部门应当自完成注册或者备 案工作之日起（）个工作日内根据相关职责在网站公布已经注册
39、或者备案的保健 食品目录及相关信息。A、20B、15C、10D、5答案：A.食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的()oA、产品标准代号B、生产许可证编号C、生产日期或者生产批号D、主要营养成分及其含量答案:C.按照农产品质量平安突发事件应急预案的分级方法,农产品质量平安突发 事件分为()。A、二级B、三级C、四级D、五级答案：C.生产.销售不符合O的食品添加剂，用于食品的包装材料.容器.洗涤剂.消 毒剂，或者用于食品生产经营的工具.设备等，构成犯罪的，依照刑法第一百四 十条的规定以生产.销售伪劣产品罪定罪处分。Ax食品平安法B、强制性标准C食品平安标准D、刑法规定答
40、案：C.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不平安食品的，不立即停止生产 经营.不主动召回.不按规定时限启动召回.不按照召回计划召回不平安食品或者 不按照规定处置不平安食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，（）罚款。A、或单处一万元以上三万元以下罚款B、并处一万元以上三万元以下罚款C、或单处一万元以上五万元以下罚款D、并处一万元以上五万元以下罚款答案：B.对依照食品平安法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以向 （）提出复检申请。A、省级以上食品平安监督管理部门B、市级以上食品平安监督管理部门C、县级以上食品平安监督管理部门D、实施抽样检验的食品平安监督管理部门或者其上一级食品平安
41、监督管理部门 答案：D74 .食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为（） 年。A、一B、c、-D、四答案：A.调查食品平安事故，应当坚持0的原那么，及时.准确查清事故性质和原因, 认定事故责任，提出整改措施。A、实事求是.尊重科学B、实事求是.言而有信C、任何单位和部门不得隐瞒.谎报.缓报D、上报本级人民政府答案:A.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、 薄脆 饼、 烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、 苏丹红B、 二氧化硫C、 苯并花D、丙烯酰胺答案：D83 .天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是。A、水果B、鱼肉C、谷
42、物D、乳类答案:D.药物与毒物的主要区别在于()。A、剂量B、来源C、给药途径D、化学结构答案：A.国家对食品生产经营实行许可制度，但以下不需要许可的是？()A、用农产品销售B、食品生产C、食品销售D、餐饮服务答案：A.食品平安监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起。个月内妥善保存复检备份样品。A、1B、2C、3D、6 答案：C87 .禁止未经兽医开具处方销售、使用农业部规定()的兽药。A、按药物添加剂管理B、按处方药管理C、按强制免疫用生物制品管理D、按非处方药管理答案：B.冷饮食品可能存在的卫生问题主要是()A、微生物污染B、化学物质污染C、工业污染D、A 和 B答案：
43、D.农产品质量平安风险监测应当定期开展。根据农产品质量平安监管需要,可以 随时开展()。Ax风险评估B、监督管理C、专项风险监测D、监督抽查答案：C.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是()A、苯并花B、二嗯英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺答案：A88 .人体消化吸收的重要器官是OA、小肠B、大肠D、口腔答案：A.经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进风 口要距地面()米。Av 1米B、2米C、3米D、4米答案：B.绿色食品分为OA、2级B、3级C、4级答案：A89 .日常生活中，选购放心肉，正确做法是()A、看是否有动物检疫合格证明
44、和胴体上是否有红色或者蓝色印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确答案：D90 .申请人.利害关系人在被告知听证权利之日起()工作日内提出听证申请的，食 品药品监督管理部门应当在20个工作日内组织听证。A、3个B、5个C、7个D、10 个答案：B96. 2012年质量目标规定鲜冻品因生产环节造成的产品质量问题引起的市场投 诉起数w ()起/10万头。A、4、5B、4、6C、4、7D、4、8 答案：A7 .以下不属于食品相关产品的是。A、食品包装材料B、洗涤剂C、消毒剂D、生产用水答案：D.进口商建立的食品进口和销售记录应当真
45、实，没有明确保质期的产品，记录保 存期限不得少于()年。A、一年B、二年G三年D五年答案：B.大田县是否为全国绿色食品原料(茶叶)生产基地县？A、是B、否答案：A.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产应当依法取得食品()。A、生产许可B、流通许可C、餐饮服务许可答案：A97 .()是指凭兽医处方方可购买和使用的兽药。A、兽药B、非处方药C、兽用处方药D、兽用非处方药答案：C.食品生产经营者.食品行业协会发现食品平安标准在执行中存在问题的，应当 立即向()报告。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门答案：A.根据食品生产经营风险分级管理方法，食品生产企业
46、风险等级从低到高划 分为()。A A级、B级、C级、D级B、D级、C级、B级、A级C、I 级、11 5、III 级D、A级 B级、C级答案：A.食品中的苯丙花与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含茉丙花较多 的是。A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、以上都是答案：A.食品生产企业应当建立食品原料 食品添加剂、食品相关产品进货查验记录 制度,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明 确保质期的，保存期限不得少于0。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年答案：D.企业标准的有效期为。Av 1年B、2年C、3年D、4年 答案：C98 .餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的,可以自收到检验结论 之日起()个工作日内提出复检申请。A、7B、10C、15D、30答案：A.食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量平安的()，保证持续稳定地 生产合格的食品。A、必备条件B、卫生要求C、设备要求D、检测条件答案：A.面粉是小麦经加工