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1、食品安全科普知识竞赛题库真题及答 案食品安全科普知识竞赛题库真题及答案1.食品的保质期是指它的C )。A.生产日期B.最终食用期C.最正确食用期D.出厂日期2 .以下哪种烹调方法简单产生致癌物质？ ( C )A.蒸 B.煮C.油炸.绿色食品分为1A )A. 2级B. 3级C. 4级3 .属于食品添加剂的是(D )A.防腐剂B.漂白剂C.甜味剂D.以上都是.淘米时，如果无轻度发霉，以下哪种方法正确？ A )A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗.以下鱼不能食用的是1 A)A.河豚鱼 B.鲫鱼 C.银鱼4 .食品安全准入标志是哪个？ AA、QS B、QAC、AB D、SQ.以下哪种食品可以食用（
2、C ）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆.“三无产品是指1D ）A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品.以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是（C）。A.鸡蛋生吃可以获得最正确营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养汲取C.鸡蛋肯定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法5 .微波炉加热食品时肯定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下 餐具可在微波炉加热的是C ）。A.不锈钢餐具B.仿瓷1密胺）餐具C.代号为5 （聚丙
3、烯的塑料制品餐具D.代号为6聚苯乙烯）的塑料制品餐具12 .有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成 影响。下面不可以长期作为食品容器的是（C ）。A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.铝制品容器D.以上三项.以下食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿.以下食物中含碘量较高的是B ）A白菜B海带C鸡蛋D梨13 .购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（D）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是.下面哪种说法正确（A）A、穿了“衣服（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好.科学选购水果蔬菜，以下做法正
4、确的选项是（A）A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜.水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的选项是（A）A.可用参加适量醋的水浸泡，使它渐渐溶化掉B.可用参加适量小苏打的水浸泡，使它渐渐溶化掉C.可用盐水浸泡，使它渐渐溶化掉19 .正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱 的说法，错误的选项是（C）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食 用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，
5、将食品 放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱.以下哪种说法是正确的（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过特意机构认证的许可使用绿色食品标志的食品.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现 象，你的推断是什么（B）A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。20 .多吃蔬菜水果是为了获得（C）A、丰富的蛋白质B、充分的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充分的碳水化合物.供给后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时（B）A、12小时B、24小时C、 36小时D、48小时2
6、4 .清晨不宜吃的食物（D）。A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D.以上都是.以下哪种食物含铁最丰富（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血.以下哪两种食物在短时间内可以同食？ （B ）A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒. fA ）与蟹肉同属寒凉之物，假设二者同食，易伤肠胃，导致腹 泻等症，对身体健康不利。A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜.铜器与D）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A.酱油B.花椒面C.味精D.醋.鸡蛋在冰箱里的存放期限是D ）。A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天30.以下哪种食品中亚硝基类化合物污染最重D）。A.奶类B.蔬菜、水果C.酒类D.腌制肉制品