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1、饲料卫生学教学大纲一根本信息课程名称饲料卫生学课程编号1520224英文名称Feed hygienic课程类型本专业推举选修课总学时36理论学时30试验学时6实践学时学分2预修课 程饲料学、有机化学适用对象动物科学课程简介本课程从饲料中存在的各种有毒有害物质动身，全面系统阐述 了饲料毒理学根底，外源化合物在生物体内的吸取、分布、代谢和 排泄的规律，通过自然成分毒物、金属毒物、农药、有害生物及其 毒素、放射性污染、药物饲料添加剂以及人为因素添加物，重点介 绍了饲料中各种有毒有害物质种类、来源、毒性、对畜禽的毒害作 用和预防方法等，并从毒理角度，引伸介绍有毒有害物质对畜牧业 的影响以及间接对人类及
2、环境的影响，同时对饲料生产的治理方法(HACCP)和饲料卫生标准进展介绍。二、教学目标及任务饲料卫生学是动物科学专业学生的一门专业推举选修课，本课程从饲料来源 本身、外源微生物及其代谢产物、环境因素和人为因素等层面动身，具体介绍影 响饲料卫生质量的多种因素及其危害性、防治和避开方法。同时引入毒理学根底 学问，作为饲料有毒有害物质争辩的方法。意在使学生生疏到把握饲料卫生的简 单性和重要性，饲料卫生对生产平安饲料的作用，要求学生把握饲料中常见有毒 有害成分的发生、分布和代谢规律，以及可能的解毒消退方法。同时要求学生能 把握饲料生产中的科学治理方法。三、学时安排教学课时安排章节章节内容讲课试验实践十
3、绪论饲料卫生的概念、22第一* 早饲料毒理学根底学问44其次* 早饲料中自然有毒有害成分538第三 章饲料霉菌毒素55第四 章外源性有毒有害物质538第五立 早饲料的病原菌污染和虫害鼠害44弟八早影响饲料的人为行为22第七*饲料卫生质量的把握与治理33合计30636四、教学内容及教学要求绪论1 .饲料卫生的概念2 .饲料卫生与畜禽生产性能的关系3 .饲料卫生与畜产品卫生品质的关系4 .饲料卫生与环境生态的关系5 .饲料卫生与平安饲料的关系6 .饲料卫生与人类安康的关系7 .饲料卫生学的形成与当前争辩内容习题要点：饲料卫生的概念、当前饲料卫生争辩的主要内容、影响平安饲料 生产的因素。本章重点、难
4、点：饲料卫生的概念，饲料卫生与人类安康的关系，饲料卫生 对平安饲料的重要性。本章教学要求：了解饲料卫生的概念，理解饲料卫生与畜禽生产性能、人类 安康的关系，把握当饲料卫生争辩的内容与关键问题。第一章饲料毒理学根底学问第一节毒物与毒性1 .毒物的概念与饲料毒物分类2 .毒性的概念及其衡量指标3 .毒物的剂量-效应关系4 .常用的毒性参数习题要点：毒性与毒物概念、常用毒性参数与关系、剂量与效应关系。其次节饲料毒物的代谢动力学1 .饲料毒物的吸取和分布2 .饲料毒物的生物转化和排泄途径3 .动物体内的解毒机制4 .影响毒性表现的因素习题要点：饲料毒物吸取、分布、生物转化、排泄的关系，自然屏障的作用
5、与机理，动物体内解毒机制。本章重点、难点：饲料毒物的剂量-效应关系，常用饲料毒性评价的参数， 饲料毒物代谢的一般规律，以及影响毒性反响的因素。本章教学要求：了解毒物概念与分类、常用毒性参数、毒性衡量指标；理解 剂量与效应关系、饲料毒物代谢规律；把握影响毒性表现因素与动物体自然屏障 的机理。其次章饲料中自然有毒有害成分第一节饲料抗养分因子1 .非淀粉多糖2 .植酸3 .胰蛋白酶抑制因子4 .凝集素习题要点：各类抗养分因子作用机制、酶制剂对抗养分因子的作用。其次节饲料中的有毒物质1 .葡萄糖硫贰及其降解产物2 .棉酚和环丙烯脂肪酸3 .硝酸盐及亚硝酸盐4 .单宁和多酚化合物5 .含羞草素和有毒氨基
6、酸习题要点：有毒物质中毒机理、解毒方法。第三节其他自然有毒有害成分.生物碱1 .光敏物质.生氟糖昔习题要点：生物碱、光敏物质、生鼠糖昔的作用机理与消退措施。本章重点、难点：非淀粉多糖、植酸、胰蛋白酶抑制因子等饲料中抗养分因 子的存在形式和消退方法；葡萄糖硫贰、棉酚、单宁和硝酸盐等饲料有毒成分的 中毒机理、解毒和利用方法等。本章教学要求：了解饲料原料中存在的自然有毒有害物质的类型、分子构造 与相关理化性质，理解自然有毒有害物质的中毒机理、急性与慢性中毒病症；把 握解毒与利用的方法。第三章饲料霉菌毒素第一节饲料霉菌与霉变1 .饲料中常见的有害霉菌种类.影响霉菌生长的环境因素2 .防止饲料霉变的措施
7、和霉变饲料的处理习题要点：饲料霉菌的种类、影响霉菌生长的环境因素、防止饲料霉变的措 施与处理方法。其次节常见饲料霉菌毒素.黄曲霉毒素1 .镰他菌类毒素.赭曲霉毒素2 .玉米赤霉烯酮.麦角毒素习题要点：常见饲料霉菌的种类、中毒机理、急性与慢性中毒病症。本章重点、难点：饲料中常见霉菌的生长及产毒条件，常见霉菌毒素的发生 规律和毒性危害，防止饲料霉变的技术要点，饲料中毒素对家禽与家畜生产影响 的差异。本章教学要求：了解霉菌的种类、生长的环境条件；理解常见霉菌毒素的发 生规律和毒性危害；把握防止饲料霉变措施以及处理方法。第四章外源性有毒有害物质第一节外源性有毒无机元素1 .铅2 .汞3 .碑4 .氟5
8、 .铭和镉习题要点：外源性有毒无机元素理化特性、来源，体内过程与对动物的危害，预 防方法。其次节外源性有机有毒化合物1 .多环芳煌2 .多氯联苯3 .二嗯英4 .农药在饲料中的残留及毒性5 .长久性有机污染物习题要点：外源性有机有毒化合物的理化特性、来源，对动物的毒作用，预 防污染的措施。第三节环境内分泌干扰物质1 .内分泌干扰物质的根底学问2 .环境内分泌干扰物质的种类和污染水平3 .环境内分泌干扰物质的有害作用4 .环境内分泌干扰物质的古老而的问题5 .环境内分泌干扰物质对中枢的影响6 .环境内分泌干扰物质今后的问题习题要点：环境内分泌干扰物的理化特性、来源，对动物的毒作用，预防污 染的措
9、施及其争辩进展。本章重点、难点：自然地理分布、工业污染和人为活动带入的有毒矿物元素 和化合物。把握方法与措施。本章教学要求：了解外源性有机、无机有毒物质的类型、理化特性、来源；理解对动物的毒作用；把握防止措施。第五章饲料的病原菌污染和虫害鼠害第一节饲料中的病原菌1 .谷物籽实常见的病原菌种类2 .主要病原菌的污染途径3 .病原菌引起的危害4 .预防病原菌污染的措施习题要点：饲料中常见病原菌种类，病原菌对饲料污染途径，防止病原菌污染的主要措施。其次节鼠害和虫害的预防1 .仓库害虫的种类和传播途径2 .影响害虫生长繁衍的生态因素3 .防治虫害和鼠害时的留意事项习题要点：仓库害虫的种类与传播途径，影
10、响生长繁衍的生态因素，对饲料 与人畜安康的影响，处理方法及留意事项。本章重点、难点：介绍饲料中对人类和动物安康影响较大的病原菌种类，污 染途径和预防方法，以及饲料贮存过程中鼠害和虫害的预防措施。本章教学要求：了解饲料中病原菌种类，仓库害虫的种类与传播途径；理解 主要病原菌污染途径，影响害虫生长繁衍的生态因素；把握防止病原菌污染与防 治害虫的措施与方法。第六章影响饲料卫生的人为行为1 .矿物元素超量添加的效果和后果2 .饲料中添加抗生素的效果和后果3 .抗菌促生长药物的使用标准4 .违禁药物的危害5 .其他饲料添加剂带来的污染及预防习题要点：饲料中超量添加矿物元素产生的后果，添加抗生素的作用与产
11、生 危害，标准使用抗菌促生长药物的要求。本章重点、难点：介绍由人为参加饲料的各种添加剂产生的饲料卫生质量问 题，以及由此带来的短期和长期后果。本章教学要求：不标准使用矿物元素、抗生素、抗菌促生长剂带来的后果， 违禁药物的危害，标准使用饲料添加重要性。第七章饲料卫生质量的把握与治理第一节我国饲料卫生质量把握现状1 .我国饲料卫生标准和相关质量标准2 .饲料卫生质量把握机构习题要点：饲料卫生标准的内容与常见相关参数值。其次节 危害分析和关键点把握(HACCP)方法在饲料卫生质量把握中的应用前景 (2学时)1. HACCP概念与饲料应用的必要性2. 制定HACCP打算的步骤3. HACCP 检查4.
12、 HACCP体系审核习题要求：HACCP概念、推行的可行性与必要性，HACCP打算步骤。本章重点、难点：介绍我国饲料卫生标准和饲料卫生质量把握体系，以及 HACCP治理体系在饲料生产中应用。本章教学要求：了解饲料卫生标准内容及相关参数值、HACCP内容与打算步 骤;理解HACCP在饲料厂实行重要性。五、考核方式及要求本课程承受理论闭卷考试结合寻常成绩进展考核，成绩构成比例：理论试卷 70%,课程试验10%,寻常成绩20%。六、推举教材及教学参考书教材：饲料卫生学，罗方妮编著，化学工业出版社，2022年，标准书 号：ISBN 7-5025-4457-7/S 123。参考书：饲料卫生与平安学，瞿明仁编著，中国农业出版社，2022年，标准书号：ISBN 978-7-109-12766-E饲料毒物学附毒物分析，齐德生主编，科学出版社，2022,标准书号：ISBN 978-7-03-024088-0o