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1、第一课 小学生食品平安学问教学目的：1通过学习，使同学们知道食品质量平安包括三方面内容。2知道中小学生购置食品应留意的问题教学重难点：如何购置到平安的食品。课时支配：1课时教学过程：一、出示图片，老师提问：同学们，我们每天都要吃饭，可是什么样的食品是平安的呢？什么是食品质量平安？学生阅读课文，找寻答案。小组沟通，整理答案。老师小结：（板书）食品质量平安是指食品质量状况对食用者安康、平安的保证程度。包括三方面内容： 1是食品的污染导致的质量平安问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 2是食品工业技术开展所带来的质量平安问题。如：食品添加剂、食品消费配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
2、 3是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等 二、学生探讨：中小学生购置食品应留意什么问题？1到正规商店里购置，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2购置正规厂家消费的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3细致查看产品标签。食品标签中必需标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、消费日期、保质期、产品标准号等。不买标签不标准的产品。4要选择近期消费的产品，选购碳酸饮料时，要尽量选择近期消费的、罐体坚硬不易变形的产品。5不盲目随从广告，广告的宣扬并不代表科学，果汁饮料有肯定的养分成分，合适青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用
3、。三、课后延长：1在以后的生活中，你打算怎么做？2你知道食品平安法是哪一年公布的吗？第二课：小学生的饮食卫生习惯教学目的：1理解识记食品平安常识，养成良好的卫生习惯。树立食品平安意识，关切时事，珍爱生命，关爱安康。2在学校留意一些食品方面的平安。教学重难点：养成良好的卫生习惯，树立食品平安意识。教学课时：1课时教学过程：一、出示图片，引入新课1老师提问：同学们，平常大家有怎样的饮食习惯？小组探讨二、出示探讨题：（1）平常喝白开水还是一些饮料？（2）吃水果时，你洗吗？（3）平常你在买东西时，看出厂日期和保质期吗？（4）你常常到街道小摊上买东西吃吗？三、联络实际 已知导行小组探讨之后，选出代表发言
4、。通过探讨，使学生明确良好的饮食习惯有：1白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，常常饮用不利于少年儿童的安康；2养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4选择食品时，要留意食品的消费日期、保质期；5尽量少吃或不吃剩饭菜，假如吃剩饭菜，肯定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠。7不吃无卫生保障的街头食品。8少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 四、课后延长回家调查一下，你的亲人、挚友常常吃油炸食品吗？你怎么劝服他们？ 第三课：小学生吃甜食多多益善吗教学目的：1通过学
5、习，使学生知道吃甜食多了的害处。2让学生养成良好的饮食卫生习惯。教学重难点：学生知道吃甜食多了有哪些害处。教学课时：1课时教学过程：一、出示图片，引入课题老师提问：图片上的小姑娘为什么身材这么好？学生踊跃发言二、让学生阅读课文，找出答案。夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。很多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成养分不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。三、联络实际，说一说：1你还宠爱吃甜食吗？2甜食吃多了
6、会有哪些害处？第四课： 聪慧的养分食物教学目的：1、让学生知道使自己聪慧的养分食物的种类。2、养成合理的膳食习惯。教学课时：1课时教学过程：一、出示食物图片，引入新课老师提问：同学们，大家都盼望自己聪慧，学习成果优秀，吃什么食物更能使自己聪慧呢？小组探讨，学生踊跃发言二、联络实际，举例说明使学生聪慧的养分食物有：1多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉。2每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑。3每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果。4每天吃豆类或豆制品。5每周吃蘑菇12次。6多吃香蕉、红萝卜、菠菜。7多喝牛奶。三、课后延长回家制作一份养分套餐。第五课：预防食物中毒8留意教学目的：1相识食物中毒特征，
7、进步自我救援意识，预防发生食物中毒。2学生知道在食品平安工作中的留意事项及预防措施。教学重难点：预防食物中毒的措施。教学课时“1课时教学过程：一、出示图片，导入1有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。2让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。二、重点讲解并描述1相识食物中毒特征。潜藏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2预防发生食物中毒预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要留意8条：（1）选择食品，要选择簇新、无变质的。（2）食物在食用前应充分清洗和浸泡。（3）挑海鲜，最好选择活的。(4)为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食
8、品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜肯定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。(5)冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。(6)有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危急，常温下保存时间不得超过2小时。(7)坚持熬炼，进步机体反抗疾病的实力。(8)歼灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等-细菌的传播媒介。三、让学生相互沟通，谈谈体会。四、总结要坚固树立“平安第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心安康问题。盼望同学们在以后的学习和生活中要引起留意，假如忽视了这项，
9、其后果将不行思议。第六课：味精运用的留意事项教学目的：1使学生知道味精的主要成分。2知道味精在运用时应留意的一些事项。教学重难点：味精在运用时应留意的一些事项。教学课时：1课时教学过程：一、导入1老师提问：大家相识味精吗？你们知道它的主要成分吗？2.学生阅读课文，找寻答案。3.学生答复问题：味精为白色结晶或粉末的化学品，其味微酸，化学成分为谷氨酸钠，是一种很好的鲜味调料。二、出示探讨题：1.味精的用处是什么？2.味精在运用时应留意的事项是什么？小组探讨3.老师小结：味精具有增进食欲，诱导液分泌，促进食物消化汲取的成效，而且谷氨酸钠作为蛋白质的组成成分之一参加人体的代谢。在肝脏中，谷氨酸钠既参加
10、糖代谢又参加机体的解毒过程，可使机体中过多的氨变成无害的谷氨酰胺排出体外，从而降低血氨浓度，防止肝昏迷。谷氨酸钠参加大脑的蛋白质和糖代谢，有利于改善大脑及中枢神经系统的功能，有利于儿童智力发育及解除大脑疲惫。味精虽然鲜美，且好处多多，但食用过量、过频，也会产生不良后果。小儿菜肴不宜多加味精。在日常生活中，有不少家长遇到孩子胃口不佳时，宠爱往菜肴中多放味精，以诱导孩子的食欲，其实这种做法适得其反。大家知道，锌是婴幼儿生长发育不行缺少的物质，当婴幼儿大量食用味精后，可使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。锌缺乏可导致弱智、暗适应失常、性晚熟及成年侏儒症等状况。乳母不宜
11、多吃味精。味精进入人体后，在肝脏被谷氨酸丙酮转移酶转化，生成谷氨酸再被人体汲取。婴儿多以母乳喂养 为主，假如乳母在摄入高蛋白饮食的同时，再摄入过量味精，大量的谷氨酸可通过乳汁进入婴儿体内。探讨证明，过量的谷氨酸能与婴幼儿血液中的锌发生特异性结合，生成不被人体汲取的谷氨酸锌，随尿排出体外，从而导致机体缺锌。哮喘病人不宜多吃味精。医学专家发觉，哮喘病人过多食用味精，会诱发严峻的哮喘。尤其是空腹时食用了放有过多味精的食品，则更易发生哮喘。对于其别人来说，味精每日摄取量应不超过6克，若超过6克，血液中的谷氨酸含量就会上升，谷氨酸上升后，会限制人体必需的二价阳离子钙和镁的利用，从而可造成短期的头痛、心跳
12、、恶心等病症，且对生殖系统也有不良影响。味精食用过频，每餐必食，每菜必加，会使人产生对味精的依靠性，但食用不含味精的菜则会食欲减退，还会导致对其他养分素的汲取削减。味精不宜在碱性或酸性强的食品中运用。谷氨酸钠中的钠活性甚高，简单与碱发生化学反响，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠，失去调味作用;用于酸性菜肴中则不简单溶解，酸性越大溶解越难，使调味效果受到影响，故味精不宜放在碱性或酸性的食品中运用。炒菜时味精不宜放入过早。炒菜起锅后放味精，温度降至70-90左右放入，此时的溶解度最好。若在高温时加用，当温度到达100 ，且时间超过10分钟，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化的谷氨酸钠，焦化的谷氨酸钠不仅
13、没有鲜味，还具有肯定的毒性，不仅对人的神经有毒性作用，而且还有致癌作用，故炒菜时味精不宜放入过早。三、让学生相互沟通，谈谈体会。第七课：饭后吃水果会“中毒”教学目的：1通过学习，知道水果的正确吃法。2知道水果的养分成分。教学课时：1课时教学过程：一、出示图片，引入新课1.老师：你有没有过这样的经验，吃饭吃完后，感觉还想吃东西，正好家里有水果，就吃了几个，结果没多久就闹肚子。其实，这就是出现了稍微的食物中毒状况。专家建议，最好不要在饭后吃水果。2.阅读课文，提出问题：（1）为什么不要在饭后吃水果？（2）饭前吃水果有好处吗？二、联络实际，谈谈自己的想法1.日常的食物中，主要成分是脂肪、糖和蛋白质等
14、，而这些食物在胃里的滞留时间大致为：糖类为1小时左右，蛋白质为2-3小时，脂肪为5-6小时。2.当你在餐后立刻进食水果时，消化慢的淀粉、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果，水果被阻碍前进停滞胃内，在华氏104度高温之下腐败。3.水果的主要成份是果糖，在胃内的高温下产生发酵反响甚至腐败改变，会生成酒精及毒素，出现胀气、便秘等病症，给消化道带来不良影响。引起种种疾病，包括胃灼热、消化不良、肚痛等。4.水果中还含有类黄铜化合物，经胃内的细菌作用转化为二羟苯甲酸，而摄入的蔬菜中含有硫氰酸盐，在这两种化学物质作用下，干扰甲状腺功能，可导致非碘性甲状腺肿。饭前吃水果最有益：1水果中很多成分均是水溶性的，饭前吃
15、有利于身体必需养分素的汲取。2因为水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食的约1/10。先吃低热量食物，比拟简单把握一顿饭里总的热量摄入。3很多水果本身简单被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，削减可能对身体造成的不利影响。三、课后延长回家告知家人，应在饭前吃水果，这种做法的好处是什么。第八课：夏天孩子食用那些蔬菜最相宜教学目的：1知道在夏天，哪些蔬菜最相宜吃。2知道多吃蔬菜的好处。教学课时;1课时教学过程：一、图片展示，导入新课1.提问：这是什么蔬菜？夏季是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包
16、括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。2.提问：在夏天，我们应当吃哪些蔬菜，才最好？3.小组探讨，自由阅读课文，找寻答案。二、联络实际，谈谈自己的相识凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。夏天还可以多吃些“苦味”食物，如苦瓜、莴笋、芦笋等，可以凉拌、清炒，既可清热泻火，又可健脾气、除潮湿。很多偏酸的食物和水果，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄等，能敛汗生津，健胃消食，还可预防流汗过多而耗气伤阴，可以多吃。五味中，甜味需少些，夏季潮湿闷热，人体原来简单生湿，过食甜味更助湿热，导致胃胀不想吃东西，所以夏季孩子不宜过食甜味。三、课后延长
17、通过刚刚的学习，你对这个问题肯定有更深化的相识，把你的看法和同学们沟通一下好吗？第九课：饮用牛奶留意事项教学目的：1通过调查、搜集资料等学习理论活动，让学生理解牛奶的养分和种类，以及如何科学饮用牛奶等。2.调动学生的自主性和主动性，养成参加意识和合作意识，引领学生体验探究活动的乐趣，逐步形成负责任的生活看法和生活习惯。教学课时：1课时教学过程：一、导入平常，大家都宠爱喝牛奶，但是，在喝牛奶时应留意什么？二、学生自由探讨，提出想探讨的问题：（1）牛奶里面有哪些养分？（2）牛奶有很多种，我们小学生喝哪一种比拟好？（3）肚子饿的时候可以喝牛奶吗？（4）牛奶除了饮用，还有没有其它用处？（5）在喝牛奶时
18、应留意什么？组织学生对上述问题中的（5）进展整理1不宜空腹饮。空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短，过快地进入排泄系统，从而影响养分成分的全面汲取。饮牛奶时要吃点点心，如面包。饼干之类，以利延长其在消化系统内停留的时间。2不宜饮冰牛奶。将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽，但冰牛奶对肠胃的刺激，易致发腹泻。3不宜温藏。牛奶在温度相宜的环境中，极易滋生细菌，导致牛奶腐败变质。4不宜久煮。因为煮牛奶一般要放白糖，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸，这是一种难以被人体消化汲取的物质。5不宜饮结块奶。牛奶中若出现块状或絮状性物质，不宜再饮用，因为牛奶已变质。三、总结要坚固树立“平安第一，
19、预防为主”的思想，它关系到我们全体师生的身体安康问题。盼望同学们在以后的生活中要引起留意，正确饮食。 第十课：膨化食品对孩子的危害教学目的：1. 知道什么叫膨化食品，以及从卫生角度相识膨化食品吃了好不好的问题。2. 教化学生科学吃零食以及培育节约的习惯。教学课时：1课时教学过程“一、导入师：（出示课题）同学们听说过膨化食品吗？你宠爱吃膨化食品吗？生答。师：今日我们就来相识一下膨化食品，理解食品的膨化过程。二、学习新课1. 相识膨化食品师：（出示实物或包装袋）你相识它们吗？吃过吗？请说出他们的名称。生答。师：我们把雪米饼，爆米花等经过高温高压后膨化出来的食品叫做膨化食品。下面请同学们说说你吃过的
20、膨化食品的名称，形态，颜色，味道、学生探讨沟通（自由发挥，说得越多越好）2. 多吃膨化食品好不好？师：多吃膨化食品为什么不好？学生探讨沟通。师小结：日常食品中铝元素的来源，局部来自食品中膨松剂之类的添加剂(如明矾和碳酸氢钠)，局部是从包装材料里溶出，而在一些添加明矾的食品里也会产生铝。人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外，大局部会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反响，长期摄入主要会损害大脑功能，严峻者可能发生痴呆，尤其对身体反抗力较弱的儿童影响更大，可导致儿童发育缓慢、骨软化症等，智力上也会受到肯定的影响。食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里面通
21、常会有铅和锡的合金，在高温的状况下，这些铅简单气化，气化后的铅就会污染这些膨化食品。铅是多亲和性毒物，积聚在人体内难以排出，主要损害神经系统、造血系统、血管和消化系统。而膨化食品的消费者多数是儿童，他们对于铅危害的承受实力只是成人剂量的一半，甚至更少。铅所造成的危害比拟明显，主要的表现就是一些神经系统的行为，比方留意力低下、记忆力差、多动、爱发脾气等，或者出现呼吸道感染、厌食、贫血、呕吐等病症。糖精钠俗称糖精，为一种化学合成物的代糖品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何养分价值。当食用较多的糖精时，会影响儿童肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的汲取实力，使食欲减退。如常常食用过量含糖精钠的商品，也会对儿童肝脏和神经系统造成危害。零食是孩子最宠爱的食品，如今很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，膨化食品中的人工合成色素具有肯定毒性，假如长时间进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动、心情不稳、留意力不集中、行为过激等。三、稳固围绕“安康，成长，助人”的主题绽开探讨，引导学生用节约下买膨化食品的钱去扶植身边须要扶植的人，懂得在身体安康的同时更要做一个助人为乐，心理安康的好学生。