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1、22年公共营养师真题下载8辑22年公共营养师真题下载8辑 第1辑 保健食品应具有下列之一功能的是（ ）A.特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的B.只适宜于老年人群食用，具有调节机体功能C.以治疗疾病为目的，但不产生任何急性、亚急性或者慢性危害D.以上选项均错误正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关( )。A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素CE、维生素K参考答案：C 下列属于营养改善项目的是( )。正确答案：ABCDE营养改善项目营养改善项目包括：分析营养问题、确定项目目标、制订计划、执行计划、项目评价。 某固态食品中，其糖含量满
2、足（ ）g/100g，则可声称该食品“低糖”。正确答案：B低脂肪是指：5g/100g固体或100ml液体。 条件必需氨基酸正确答案： 维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( )A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛答案：A 减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为( )能量使用A.肌肉B.脑C.肝D.肾答案：B 妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）。A.高B.低C.无比较D.一样正确答案：A妇女绝经后主要生理特征是雌激素水平低落，比男性更容易罹患心血管疾病和骨质疏松症。 核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。()本题答案：错22年公共营养师真题下载
3、8辑 第2辑 血浆含有大量水分和一定量的溶质。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 缺乏可导致贫血的物质有( )。A.维生素CB.维生素DC.叶酸D.尼克酸答案：AC 不利于钙吸收的因素有（ ）。A.草酸B.脂肪C.氨基酸D.碱性磷酸盐E.过多的膳食纤维正确答案：ABDE膳食中不利于钙吸收的因素有：谷物中的植酸、某些蔬菜中的草酸、过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。 酪氨酸是神经递质5羟色胺的前体。（ ）正确答案：5羟色胺的前体 色氨酸是神经递质5羟色胺的前体。 克山病是由于缺乏()A、钙B、碘C、氟D、硒本题答案：D 描述中国居民膳食指南内容错误的是（ ）。A.每天吃奶类B.多吃蔬菜、水
4、果C.禁止饮酒D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 食物中限制氨基酸的存在使机体( )A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质供应热能受限C.合成组织蛋白质受限D.蛋白质分解代谢受限E.机体氮平衡受限正确答案：A 血浆渗透压主要来自( )A.血浆蛋白B.脂类物质C.葡萄糖D.氨基酸E.无机盐离子正确答案：E ()是锌的良好食物来源。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏E.豆类正确答案：ACD基础P10622年公共营养师真题下载8辑 第3辑 参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（ ）。辽宁省2022年ll月四级真题正确答案：BD葡萄糖耐量因子组成成分 粪便检
5、查的主要目的有()A.了解消化道有无炎症B.了解消化道有无出血C.了解消化道有无寄生虫D.了解消化道恶性肿瘤情况E.间接了解胃、胰腺等系统的功能状况正确答案：ABCDE技能P88 动脉粥样硬化的基础是长期的()A.高脂肪症B.高脂血症C.高胆固醇症状D.高甘油三酯症本题答案：B 千卡(kcal)是表达能量的国际单位。（ ）正确答案：营养学上习惯于以千卡(kcal)作为能量的单位，目前焦耳(J)是表达能量的国际单位。 尿液用于营养评价的意义包括()。A.用于评价机体水溶性维生素的营养状况B.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验C.用于评价矿物质的代谢D.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究
6、水溶性维生素的需要量E.用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量ABDE 缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（ ），正确答案：CDE维生素B1缺乏时，胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，因而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退。 下列适宜饮茶的人群是（ ）。A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人正确答案：DD 专项调查表根据调查内容和具体需要可分为一览表和单一表两种。其中单一表是专题调查研究常用的一种调查表。（ ）正确答案： 鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸。22年公共营养师真题下载
7、8辑 第4辑 下列关于动物脂肪特点的说法，正确的有（ ）。正确答案：ACDE畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主，禽肉脂肪含有较多的亚油酸。 下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。A.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高D.食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 下列表述中，正确的是（ ）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提
8、供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质正确答案：CC 设计食物频率调查表时应注意哪些事项?正确答案：(1)选择询问的食物时，过长的食物名单会引起被调查者的疲倦和反感，最终将有损于被调查对象的重视程度和数据的准确性。因此应该选择经常食用，即食用频率高的食物作为调查的食物，对一些很少食用的食物则不选作调查内容。(2)如果以调查摄入的食物与特定研究的营养性疾病之间的关系为目的，则需要根据食物成分表选择一些营养素含量丰富的食物，添加到食物频率法的食物列表中。(3)由于食物频率法对过去食用的食物及食物平均摄入量进行调查时可能偏差较大，一般不适合应用于食物摄入量的调查。(4)设计调查表时应充分
9、考虑被调查人群的文化习俗等背景，不同民族饮食习惯不尽相同，因此设计食物名单时应多参考当地居民的饮食习惯。 下列选项中不符合食品强化剂的特征是（ ）。A.必须属于天然营养素范围B.必须以增加营养成分为目的C.必须以改变营养状况为目的D.必须是天然或合成化合物正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 办事公道指从业人员在进行职业活动时要做到助人为乐，有求必应。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 整群抽样时，抽取的样品可以平均分布于总体中，准确性较高。（ ）正确答案：整群抽样时，抽取的样品只能集中于若干群组中，不能平均分布于总体中，故准确性差。 50g食物蛋白质中含
10、氮量约( )。A、6gB、8gC、16gD、36g答案：B 某公司总裁李某到营养门诊咨询。经常规体格测量检查。身高体重均在正常范围。由于工作繁忙，想请一位公共营养师为自己增加营养。请你为李某讲解此类人群的膳食原则、每餐的配餐并结合所学的知识为其确定一日的营养带量食谱。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：22年公共营养师真题下载8辑 第5辑 磷属于微量元素中的一种。()本题答案：错 公共卫生的核心学科是( )A.微生物学B.病毒学C.流行病学D.遗传学E.分子生物学正确答案：C 已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（ ）。A.198B.222C.231D.247正确答案
11、：CC体质指数=体重(kg)身高(m)-2=75k9182-2=231。 目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D 消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（ ）正确答案：消化的定义消化是指人体摄人的食物在物理或化学因素的作用下，由大分子逐渐分解成小分子的过程 一般可根据定期测量孕妇（ ）的增长来评价和判断能量的摄人是否适宜。A.体重B.腰围C.皮褶厚度D.胸围正确答案：A此题暂无解析 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构正确答案：BB 老年人蛋白质提供的热量占总热
12、量()，且应注意优质蛋白质的摄入。A、10-12%B、12-14%C、14-15%D、15-16%本题答案：C 下列为氨基酸的侧链接构，何者属于酸性氨基酸：( )A.含硫侧链B.两个羧基，一个氨基C.一个羧基，两个氨基D.含酰氨基(E)含氢氧基侧链者。正确答案：B22年公共营养师真题下载8辑 第6辑 社区营养工作的主要内容包括（ ）。正确答案：ABCDE 该多维矿物质软胶囊中_营养素的检测结果与标示值不符。 查看材料A.硒B.维生素AC.维生素DD.叶酸E.钙正确答案：BCE暂无解析，请参考用户分享笔记 小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。 （ ）正确答案：小麦制粉后保留在面粉中的主要是赖氨
13、酸含量较低的蛋白质，皮层和胚部的蛋白质虽然营养价值较高，但随着小麦粉精细加工而丢失，所以小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越低。 牛乳中脂肪含量约为（ ）。正确答案：A牛乳的脂肪含量约为2840，呈较小的微粒分散于乳浆中，易消化吸收。随饲料的不同、季节的变化，乳中脂类成分略有变化。 下列食物中含碳水化合物最多的是（ ）。A.鱼肉B.鸡蛋C.牛奶D.鸡肉正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 运动后服用（ ）的补充品，能帮助身体建造蛋白质，增加肌纤维的横截面积，有利于肌肉的发展壮大。A.脂类B.糖类C.蛋白质D.糖类加蛋白质正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 一成年男子，体重为75kg，身
14、高169cm，则其BMI为（ ）A.263B.253C.265D.255正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 在食物成分表中某食物的某营养素含量用表示，说明()。A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线C、理论上估计不存在该种成分D、表示这种食物中绝对没有这种营养素E、这种食物中该营养素含量太少了，测不出来BE 食品标签中营养成分功能声称显示了食品的（ ）。A.营养功能和相关营养学信息B.营养特性和相关营养功能信息C.营养成分和相关营养学信息D.营养配料和相关营养学信息正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记22年公共营养师
15、真题下载8辑 第7辑 学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。(判断题)答案： 简述哺乳对母体健康的影响。正确答案： 机体维生素D的营养状况可通过检测（ ）的水平等来判定。正确答案：D维生素D缺乏时25-(OH)D3<20nmol/L。 含淀粉丰富的食物有（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：CD淀粉的食物来源 近日小张在超市购买了一盒黑芝麻糊，上面有标签说明能量等，但他不明白什么是kJ，蛋白质12g，钙200mg，NRV等是什么意思，请公共营养师李力给他解释一下。李力看到如下标签，净含量为400g，其营养标签如下，就很快做出解释。并给出食用建议。也
16、请你回答小张的问题。并给出食用建议。正确答案： 中国食物成分表2022中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性。（ ）正确答案：中国食物成分表2022的编码采用6位数字，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位是食物在亚类中的排列序号。一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性。在食物一般营养成分表、食物氨基酸含量表和脂肪酸含量表中，相同的食物采用同一编码。 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。正确答案：A氮平衡 某人到一家营养咨询公司咨询配餐。假设你是一名营养师。给他进行一天的食谱编制。请回答以下问题。江苏省2022年四级真题1在编
17、制食谱前，应了解哪些基本信息?2写出食谱编制的主要操作步骤。3食谱编制完成后应进行评价。各营养素的实际摄入量与_相差在_左右，可认为符合要求。正确答案： 一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（ ）。A植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B植物油供给的热能比动物油高C植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D多吃不致引起肥胖E植物油的消化率比动物油高正确答案：CE植物油的特点 植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；动物油以饱和脂肪酸为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。22年公共营养师真题下载8辑 第8辑 基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需
18、空腹24h，室温保持在2630，清醒静卧全身肌肉放松。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：基础代谢的测量一般都在清晨未进餐以前进行，距离前一天晚餐1214h，而且测量前的最后一次进餐不要吃的太饱，膳食中的脂肪量也不要太多。测量前不应作费力的劳动或运动，而且必须静卧半小时以上，测量时采取平卧姿势，并使全身肌肉尽量松弛，以排除肌肉活动的影响。测量时的室温应保持在2025，以排除环境温度的影响。 孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。（ ）正确答案：孕妇的生理特点孕期妇女通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养，经过280天，将一个肉眼看不见的受精卵孕育成体重约32kg的新生儿。
19、 看见单位卫生间的地面脏了，你会选择那种做法?( )。A.叫保洁员来打扫B.随手打扫C.什么也不做D.告诉领导，让他找人打扫答案：ABD 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：A甜味剂对儿童的影响证据表明，减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入1015g蔗糖，或含蔗糖的饮料。 预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。A.增加蛋白质摄人量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄人量正确答案：DD 会出现神经损伤症状食物中毒的是（ ）中毒A.霉变甘蔗B.四季豆C.亚硝酸盐D.葡萄球菌肠毒素正确答案：AA霉变甘蔗引起中毒的有毒成分是3硝基丙酸，属于神经毒素，主要损害中枢神经。 下列属于重体力劳动的有（ ）。正确答案：ABDE重体力劳动：工作时有25时间坐或站立，75时间从事特殊职业活动，如非机械化农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等。 缺乏下列哪种维生素会导致坏血病?( )A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D答案：C 儿童不宜经常食用的食品是( )。A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.保健品D.自然食物正确答案：C