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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5章2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5章 第1章 雨花茶的干茶色泽是( )。A.灰白B.灰绿C.黄绿D.深绿正确答案：D 使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。此题为判断题(对，错)。正确答案： 酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒总酸分析步骤为吸取样品后,加入酚酞指示液,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色,即为其终点。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确根据我国有关法律法规规定,锅炉、高压容器、压力管道和起重设备均属于特种设备。()
2、此题为判断题(对，错)。参考答案：正确在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 ()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶参考答案：C 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5章 第2章成品高温曲的主要微生物是()。A、细菌B、酵母菌C、放线菌参考答案：A 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不
3、到。此题为判断题(对，错)。正确答案：制作红茶希望能得到较高比例的( )A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素参考答案：B在实验中量取25.00mol溶液,可以使用的仪器是()A、量筒B、烧杯C、移液管D、量杯参考答案：C 六大类成品茶的分类依据是()A.茶树品种B.生长地带C.采摘季度D.加工工艺正确答案：D食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB148812022实施日期是()A、2022年6月1日B、2022年6月1日C、2022年12月1日D、2022年12月1日参考答案：B传统凤曲的翻曲次数是()A、2-3次B、4-5次C、6-7次D、8-10次参考答案：D美拉德反应
4、产物均易溶于水和乙醇,均属于亲水性物质。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5章 第3章 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是( )。A.要与顾客建立和谐的关系B.要推荐价值高的产品C.要观察顾客的消费能力D.要抓住顾客的虚荣心正确答案：A化学试剂必须做到安全存放,剧毒类药品要置于阴凉干燥处,并与碱类试剂隔防。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 使用橡木制品的优势有哪些?()A.可以更好地控制橡木添加B.可以提高操作的灵活性和方便性C.可
5、以降低生产成本D.完全可以替代橡木桶正确答案：ABC在一个发酵池中,多层泥的层数越多越好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()A.橡木粉、橡木屑B.橡木片、橡木块C.橡木条D.橡木板正确答案：ABCD 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他.此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列哪种咖啡的采收法效率最快( )A.机器采收B.搓枝法C.摇树法D.人工采收法正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5章 第4章 杀青必须掌握“高温杀青”。()参考答案： 意识、语言和交往为人作为道德
6、主题奠定了主客观基础。此题为判断题(对，错)。正确答案：品评时经长时间刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为顺效应。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。A.直接交往B.间接交往C.接待D.服务正确答案：A酒头调味酒可提高基础酒的前香。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确企业一旦发现产品中出现甲醇或氰化物等安全指标不合格的,要立即停产、彻查原因、召回产品,并向所在地食品监管部门报告。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放
7、置茶杯D.储放茶渣正确答案：B高温入窖是降酸的主要措施()此题为判断题(对，错)。答案：错2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5章 第5章 红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素D.茶黄素、茶红素、茶褐素正确答案：A 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中， ( )的重量比一般是1:10。A.茶叶与牛奶B.茶叶与糖C.茶叶与水D.糖与茶叶正确答案：B 不符合茶艺表演者发型要求的是( )。A.短发B.马尾辫C.长发披肩D.寸头正确答案：C“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 作为一名合格的评酒员，需要进行准确性、重复性、再现性和质量差的 反复训练，以提高自身对酒的判别能力。此题为判断题(对，错)。正确答案：()即在茶汤中不加任何调料,使茶发挥本性固有的香气和滋味。A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对参考答案：A 人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻着更有精确。此题为判断题(对，错)。正确答案： 若不对展销会的必要性和可行性进行分析，会造成( )，得不偿失。A.无计划B.无目的C.内容杂乱D.费用开支过大正确答案：D