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1、胡萝卜的功效与作用及营养价值胡萝卜的功效与作用及营养价值功效与作用 1、利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。 2、健脾除疳维生素 A 是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。 3、增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素 A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。 4、益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于 2 个分子的维生素 A，进入机体后，在
2、肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中 50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 5、降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。营养价值 1、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。 2、胡萝卜中的维生素 A 是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。 3、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。 4、胡萝卜素转变成维生素 A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作
3、第 1页 共 2页用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。 5、胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素 A、维生素 B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。食用方法胡萝卜炒海带丝原料：胡萝卜一根、海带 150 克、洋葱 1/2 个、蒜一瓣、米醋 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、盐 1/2 茶匙、生抽 1/2 茶匙做法： 1.胡萝卜洗净，去皮，切成丝，海带切成丝，洋葱切成丝，蒜切片。 2.锅中烧热油，下蒜片爆香，再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色 3.下洋葱和海带丝，淋入米醋，调入糖，翻炒至软身。 4.最后调入盐和生抽，炒匀出锅。胡萝卜炒肉片原料：胡萝卜、肉片、调味料、盐、油、糖、生粉之类、生姜粒做法： 1.胡萝卜洗净，切成丝或片状。 2.把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。 3.把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。 4.炒至胡萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。 5.盛碟上菜。第 2页 共 2页