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1、如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流宴会预订处理程序 审 核： 制 作： 编 号版 次生效日期第 页 共 页1、目的： 确保餐饮部各经营点宴会预订时，能保障酒店之利益，并兼顾作业程序合理化。 2、范围： 本程序适用于订宴中心及餐厅。 3、权责： 31受理订宴中心预订：订宴员 32受理餐厅预订：领班或主管 33修改预订：订宴员 34修改审核：领班或主管 35预订执行及追踪：订宴员 4、定义：无。 5、作业流程：（见附图）。 6、作业内容： 61订宴员应了解每日宴会预订表，掌握预订信息并通过电话、传真、面洽由销 售部配合等方式与客户进行业务洽谈。了解客户需求，经与客户洽谈后有意向 时。订宴员应
2、填写餐饮部每日预订表。 62预订表中应注明：宴请时间、用餐标准及时间、主人及客人的国籍和身份、人 数、接待单位、（或住客的房间号）与联系电话。客人的习俗及特殊要求等内 容。 63在接收预订时双方还应确认以下内容：宴会的目的、性质、宴会的正式名称、 宴客年龄、性别、是否需要台号、坐次表、坐卡、对菜单要求以及酒水要求、 付款方式等。 64当接收预订中某项较特殊时，应在“备注”中加以注明。 65为保证预订不出现重订现象，订宴中心规定每日上午九时与餐厅核对预订情况。 66接收作业如在订宴中心则由订宴员操作，如在餐厅，则由领班或主管记录后转 交于订宴中心由订宴员续成。 67预定拟定作业： 671根据客户
3、已接受的预订单内容，由订宴员应填写宴会通知单。 672宴会通知单应通知餐厅和厨房，各相关地点做好准备工作。 673当出现某项内容异常时，应在“备注”中另行注明。要求订宴员与客 户协商确认。 674当需其他部门协助时，订宴员应填写工作联系单。 675当客户接受预订单的所有项目时，由双方确认，订宴员应要求客户预 付订金，一般为总价的10%-20%，并填写预收订金收据单。一份交于 客户。 68预订修改作业： 681在预订执行过程中，双方都可能因某些原因提出修改预订某些项目的 要求，当此类情况发生时，订宴员应按如下方法作业； 682当客户修改预订中的某项时，订宴员应填写宴会通知单，并在此单上 盖更改章
4、。 683当客户在预订后中途因故取消，应提前24小时通知订宴中心并得到 确认，订宴员应填写宴会通知单并加盖取消单。 684当我方提出修改预订某些项目时，应以电话、传真等方式告知客户， 双方协商解决。如客户不同意，应上报部门，妥善解决。 69在预订确认后或预订在执行过程中有提出修改之作业时，订宴员应将其各相 关资料告知相关单位。 610当预订确认后，订宴员要检查落实各项工作，并对客户情况进行跟踪以保证 宴会顺利进行。 611各相关部门要对宴会预订情况进行跟踪，与订宴中心和餐厅保持联系。 612所有相关记录及资料由订宴员保管、存档。 7、相关文件： 71会议预订作业程序。 72前厅预订作业程序。 73客房预订作业程序。 8、使用表单： 81餐饮部每日预订表：（见附件二） 82宴会通知单：（见附件三） 83工作联系单：（见附件四） 84预收订金收据（见附件五） 【精品文档】第 4 页宴会预订处理程序