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1、技术部技能考核方案一 适用范围本方案适用于技术部各岗位人员内部技能考核。二 考评目的1 提高员工的综合工作能力，以提高企业的竞争力。2 通过考核，加强上下级之间的沟通，进一步引导、激励和管理员工。三 考评委员会成员：四 考评分类操作技能考评及专业技能考评五 考核办法1 操作技能考评项目操作标准考评标准得分评分人生牛奶及乳饮料酸度测定1. 称取10g 已混匀的试样， 置于 150ml 锥形瓶中，加 20ml 蒸馏水；1. 加入 2.0ml 酚酞，摇匀；2. 用 0.1mol/l的氢氧化钠标准溶液滴定至浅粉红色，并在30s 内不退色；3. 计算得到所测试样的酸度1. 操作熟练， 试样重复检测三次，
2、 三次检测结果无偏差； （15 分）2. 操作熟练程度稍慢，试样重复检测三次， 三次检测结果两次相同；（10 分）3. 操作熟练程度慢， 试样重复检测三次， 三次检测结果各不相同； （6 分）脂肪的测定1. 在盖勃氏乳汁计中加入浓硫酸；2. 沿着管壁小心准确加入11ml 样品，使样品与硫酸不要混合；3. 加入 1ml 异戊醇，塞上橡皮塞，使瓶口向下，同时用布包裹以防冲出，用力振摇使呈均匀棕色液体；4. 置于恒温 (65-70 ) 的乳脂离心机中离心5min，5. 取出读数，即为脂肪的百分数。1. 操作熟练， 测定结果准确； （15 分）2. 基本能完成检测， 测定结果稍有偏差； （10 分）3
3、. 操作生熟， 不能把握测定要点， 结果误差较大或不能完成操作。 （6 分）酒精实验1. 用吸管取2ml 乳样于干燥、干净的试管中；2. 吸取等量的75% 的酒精加入试管中；使酒精与乳样充分混合；3. 判定结果：出现絮片的牛乳呈酒精实验阳性乳。1. 取样准确， 能够独立判定结果；（ 10 分）2. 基本能完成操作；（ 6分）3. 操作熟练程度稍差，不能判定结果； （3 分）生乳中亚硝酸盐的检验1. 取 2ml 乳样， 1ml 显色剂混匀；2. 结果判定：2-3 分钟观察，当牛乳颜色变为微粉色，判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为微红色，判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为红色，判定其含量为大量
4、。1. 取样准确， 能够独立判定结果；（ 10 分）2. 基本能判定结果；（ 6分）3. 操作熟练程度稍差，不能判定结果； （3 分）生牛乳比重的测定1. 取混匀的试样，小心倒入250ml的玻璃圆筒内， 勿使其产生泡沫2. 小心将比重计放入试样中到相当刻度，然后让其自然浮动，但不能与筒内壁接触，静置 2min-3 min；3. 测量试样温度，眼睛平视生乳液面的高度，读取数值；根据试样的温度和比重计读数计算出试样的比重。1. 操作熟练， 测定结果准确； （10 分）2. 基本能完成检测， 测定结果稍有偏差； （6 分）3. 操作生熟， 不能把握测定要点， 结果误差较大或不能完成操作。 （3 分）
5、生乳中掺碱的检验1. 与干燥、干净的试管中加入 2ml乳样，加 2ml玫红酸，摇匀观察颜色变化；2. 含碱呈玫瑰红色，不含碱时为棕黄色。1. 操作熟练， 测定结果准确； （15 分）2. 基本能完成检测， 测定结果稍有偏差； （10 分）3. 操作生熟， 不能把握测定要点， 结果误差较大或不能完成操作。 （6 分）生乳中H2O2的检验1. 取乳样 3ml与试管中，加碘化钾 1小（ 0.8g -1.0g ）充分摇匀后，反应10秒；2. 滴入 5滴1% 的淀粉溶液，摇匀， 1分钟后观察现象（不超过 3分钟）。3. 结果判定：乳样白色或无变化，不含有；乳样黄褐色含微量； 乳样深褐色，含中量；乳样蓝色
6、，含大量。1. 取样准确， 能够独立判定结果；（ 10 分）2. 基本能判定结果；（ 6分）3. 操作熟练程度稍差，不能判定结果； （3 分）果蔬汁饮料总酸的测定1. 吸 取10ml试 液 置 于150ml 烧杯中， 加 20ml 蒸馏水。2. 将已校正好的酸度计的玻璃电极浸入试液中开动搅拌器迅速用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定，随时观察溶液PH 的数值变化，接近终点时放慢滴定 速 度 ， 滴 至PH 值 为8.15 -8.20 为终点。记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。3. 根据公式计算总酸含量X=C*(V3-V2)*K*F*1000/m 1. 操作熟练， 测定结果准确； （15 分）2
7、. 基本能完成检测， 测定结果稍有偏差； （10 分）3. 操作生熟， 不能把握测定要点， 结果误差较大或不能完成操作。 （6 分）2 专业技能考核（100 分试卷）通过试题考试评定结果，考试结果以得分为考核标准。具体试题大概内容：基础理论知识、国家法律法规、安全管理制度、执行标准和内控标准、操作方法和综合疑难问题解答六、考评周期每季度举行一次综合考评七、奖励方式奖励方式采用适当物质奖励和精神奖励相结合，每季度考评成绩列入年终总考评。选 择 是 难 ， 更 何 况 是 心 灵 选 择 。 高 渐 离 为 了 荆 轲 ， 他 选 择 了 死 ； 马 本 斋 母 亲 为 了 革 命 ， 她 选 择 了 牺牲 ； 祝 英 台 为 了 真 挚 爱 情 ， 她选 择 了 化 蝶 。 在 这 友 情 、 亲 情 与 爱 情 之 间 选 择 ， 他 们 是 这 样 做