餐饮岗位说明餐厅制度 酒店餐饮服务岗位职责 宴会厨房.DOC

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部门职能宴会厨房部门名称：宴会厨房上级部门：厨房部下属岗位：冷菜组、热菜组、汤酱组部门本职：为宴会制作各类菜肴。主要职能：1、 接到宴会菜单后，按要求提货。2、 准备相应餐具和厨具。3、 准备各种配菜、主菜原料及调味品。4、 烧制菜肴。5、 检查冷菜、面点、热菜是否符合菜单要求，达到准确无误。6、 做好宴会厨房设备设施的维护保养。管辖范围：1、 宴会厨房所有员工。2、 宴会厨房生产场所的设施、设备。兼管职能：