餐饮岗位说明餐厅制度 酒店餐饮服务岗位职责 中餐厨房.DOC

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部门职能中餐厨房部门名称： 中餐厨房上级部门： 厨房部下属部门： 冷菜组、热菜组、面点组、烧辣组、海鲜组、切配间、查头组部门本职： 制作中餐菜肴，保证质量上乘。主要职能：1、 按菜单要求提货，并检查是否新鲜。2、 按照工艺要求准备各种配料。3、 备足各种烹调用具。4、 备足各种调料。5、 完成每一道菜肴的制作。6、 做好中餐厨房设备设施的维护保养。管辖范围：1、 中餐厨房所有员工。2、 中餐厨房生产场所的设施、设备。兼管职能：