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1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活 人体重要的营养物质人体重要的营养物质 无机物无机物: :水、水、_ 有机物有机物:_:_、_、_、_1.1.营养素营养素无机盐无机盐 糖类糖类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 维生素维生素 2 2蛋白质蛋白质构成构成 作用作用 功功能能血红血红蛋白蛋白 酶酶 变质变质 由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物构成细胞，促进机体生长及修补受损组织构成细胞，促进机体生长及修补受损组织在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用能与甲醛等物质反应，破坏蛋白质的结构能与甲醛等物质反应，破坏蛋白质的结
2、构是生物催化剂，具有专一性是生物催化剂，具有专一性 3.3.糖类糖类(1)(1)组成：由组成：由_、_、_三种元素组成的化合物。三种元素组成的化合物。(2)(2)作用：是机体的作用：是机体的_物质。物质。(3)(3)种类：淀粉种类：淀粉_(_(填化学式，下同填化学式，下同) )、葡萄糖、葡萄糖_、蔗糖蔗糖_。4 4油脂油脂(1)(1)组成：由组成：由_(_(填元素符号填元素符号) )元素组成。元素组成。(2)(2)概念：油：通常呈概念：油：通常呈_态的油脂；态的油脂；脂肪：通常呈脂肪：通常呈_态的油脂。态的油脂。(3)(3)作用：是人体重要的供能物质。作用：是人体重要的供能物质。供能供能(C(
3、C6 6H H1010O O5 5) )n nC C6 6H H1212O O6 6C C1212H H2222O O1111C C、H H、O O液液固固C CH HO O5 5维生素维生素(1)(1)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。(2)(2)功能：缺乏维生素功能：缺乏维生素A A，会引起，会引起_； 缺乏维生素缺乏维生素C C，会引起，会引起_； 维生素维生素D D有助于有助于_和和_的生长发育。的生长发育。夜盲症夜盲症坏血病坏血病骨骼骨骼牙齿牙齿【思考感悟】【思考感悟】 为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐为防止鱼、虾等海产品
4、在贮存、运输过程中腐烂，常用甲醛浸泡，这样做对吗？请说出你的理由。烂，常用甲醛浸泡，这样做对吗？请说出你的理由。提示：提示：不对。因为鱼、虾等海产品含有丰富的蛋白质，用甲醛不对。因为鱼、虾等海产品含有丰富的蛋白质，用甲醛浸泡，两者会发生化学反应，使蛋白质变质。浸泡，两者会发生化学反应，使蛋白质变质。 化学元素与人体健康化学元素与人体健康1.1.人体的组成元素人体的组成元素组成人体的元素有组成人体的元素有5050多种，其中常量元素有多种，其中常量元素有_种，人体中含种，人体中含量最多的元素是量最多的元素是_，含量最多的金属元素是，含量最多的金属元素是_。1111氧氧 钙钙 2.2.化学元素与人体
5、健康的关系化学元素与人体健康的关系元素元素名称名称 对人体的作用对人体的作用 缺乏对人体健康的影响缺乏对人体健康的影响 钙钙 铁铁 锌锌 硒硒 主要存在于骨骼和牙齿中，主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素是人体必需元素 是血红蛋白的成分，能帮助是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输氧气的运输 会引起贫血会引起贫血影响人体发育影响人体发育会引起食欲不振，生长迟会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良缓，发育不良会患佝偻病、骨质疏松症会患佝偻病、骨质疏松症有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用可能引起表皮角质化和癌症可能引起表皮角质化和癌症元素元素名称名称 对人体的作用对人体的作用 缺乏对人体健康的影响缺乏对人
6、体健康的影响 碘碘 氟氟 会引起甲状腺肿大，会会引起甲状腺肿大，会影响幼儿的生长发育，影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝造成思维迟钝能防治龋齿能防治龋齿易产生龋齿易产生龋齿是甲状腺激素的重要成分是甲状腺激素的重要成分【思考感悟】【思考感悟】营养学家提出：用铁锅烹调食物可以有效预防贫营养学家提出：用铁锅烹调食物可以有效预防贫血，你认为可能的原因是什么？血，你认为可能的原因是什么？提示：提示：使用铁锅炒菜做饭时，会使少量铁单质进入人体并与人使用铁锅炒菜做饭时，会使少量铁单质进入人体并与人体胃酸中的盐酸反应转变为可被吸收的亚铁离子，从而有效预体胃酸中的盐酸反应转变为可被吸收的亚铁离子，从而有效预防贫血
7、。防贫血。 有机合成材料有机合成材料1 1有机化合物和无机化合物有机化合物和无机化合物(1)(1)有机化合物有机化合物( (简称有机物简称有机物) )。定义：通常指含有定义：通常指含有_的化合物。如的化合物。如_、_、_等。等。最简单的有机物是最简单的有机物是_。例外：碳的氧化物例外：碳的氧化物( (如如_)_)、碳酸、碳酸盐等具有无机、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特性，属于无机物。化合物的特性，属于无机物。(2)(2)无机化合物。无机化合物。除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等。除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等。碳元素碳元素甲烷甲烷乙醇乙醇葡萄糖葡萄糖COCO、
8、COCO2 2甲烷甲烷2.2.有机高分子材料有机高分子材料 _ 天然有机高分子材料天然有机高分子材料 _ 天然橡胶天然橡胶 塑料塑料 合成有机高分子材料合成有机高分子材料 _ _ _分类分类棉花棉花羊毛羊毛合成纤维合成纤维合成橡胶合成橡胶3.3.白色污染白色污染 (1)(1)破坏土壤。破坏土壤。 (2)(2)污染地下水。污染地下水。 (3)(3)危害海洋生物的生存。危害海洋生物的生存。白色白色 (4)(4)焚烧会产生有害气体，从而污染空气。焚烧会产生有害气体，从而污染空气。污染污染 (1)(1)减少使用减少使用_。 防治防治 (2)(2)重复使用某些重复使用某些_。 措施措施 (3)(3)使用
9、使用_塑料。塑料。 (4)(4)回收回收_。危害危害不必要的塑料制品不必要的塑料制品塑料制品塑料制品新型、可降解新型、可降解各种废弃塑料各种废弃塑料一、正确认识各营养素的功能及食物来源一、正确认识各营养素的功能及食物来源营养素营养素 生生 理理 功功 能能 主主 要要 来来 源源 蛋白质蛋白质 构成细胞的基本物质，构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损是机体生长及修补受损组织的主要原料组织的主要原料 主要来自乳类、蛋类、肉主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、米、麦等类和大豆、米、麦等糖类糖类 给机体活动提供能量给机体活动提供能量 主要来自米、麦、薯等主要来自米、麦、薯等油脂油脂 提供能量，是生命
10、活动提供能量，是生命活动的备用能源的备用能源 来源于动、植物油脂以及来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等乳制品、蛋黄等营养素营养素 生生 理理 功功 能能 主主 要要 来来 源源 维生素维生素 节新陈代谢，预防疾病、节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康维持身体健康 主要存在于水果、蔬菜主要存在于水果、蔬菜及动物肝脏、肌肉、鱼及动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类物质中类、蛋类物质中无机盐无机盐 维持机体的酸碱平衡维持机体的酸碱平衡 水水 调节体温、溶解食物、调节体温、溶解食物、排泄废物排泄废物 二、元素与人体健康的关系二、元素与人体健康的关系1.1.常量元素、微量元素常量元素、微量元素常常 量量 元元 素
11、素 微微 量量 元元 素素 划分划分依据依据 在人体中含量超过在人体中含量超过0.01%0.01%，共共1111种元素种元素 在人体中含量在在人体中含量在0.01%0.01%以以下下元素元素种类种类 O O、C C、H H、N N、CaCa、P P、K K、S S、NaNa、ClCl、Mg Mg FeFe、ZnZn、SeSe、I I、F F、CuCu、CrCr等等存在存在形式形式 人体内，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、人体内，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素主油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素主要以无机盐形式存在于水溶液中要以无机盐形
12、式存在于水溶液中2.2.必需元素和有害元素必需元素和有害元素必需元素必需元素有害元素有害元素元素种类元素种类FeFe、CaCa、ZnZn、SeSe、I I、F F等等PbPb、HgHg、CdCd、AsAs等等主要来源主要来源食物、水、空气食物、水、空气进入途径进入途径主要从食物中获取，适主要从食物中获取，适当通过药物补充当通过药物补充由环境污染造成、在重由环境污染造成、在重金属环境中工作、口服金属环境中工作、口服含重金属药物等含重金属药物等三、化学材料三、化学材料材料类型材料类型 性能优缺点性能优缺点 举例举例 金属材料金属材料 强度大，但不耐腐蚀强度大，但不耐腐蚀 钢铁、铝材钢铁、铝材无机非
13、金属材无机非金属材料料( (陶瓷材料陶瓷材料) ) 耐高温、但脆性大耐高温、但脆性大 玻璃、各种陶瓷玻璃、各种陶瓷 有机合成材料有机合成材料 强度大、密度小，耐腐蚀，强度大、密度小，耐腐蚀，但不耐高温、透气性差但不耐高温、透气性差 塑料、合成橡胶、合成塑料、合成橡胶、合成纤维纤维复合材料复合材料( (将两将两种或两种以上种或两种以上材料合成一体材料合成一体) ) 具有综合性能具有综合性能 钢筋混凝土、机动车轮钢筋混凝土、机动车轮胎胎( (合金钢与橡胶的复合金钢与橡胶的复合材料合材料) )、玻璃钢等、玻璃钢等 有机物和无机物有机物和无机物【高频考点】【高频考点】从物质组成的角度区分有机物和无机物
14、；有机物从物质组成的角度区分有机物和无机物；有机物燃烧的化学方程式的书写等燃烧的化学方程式的书写等1.1.以下列举的连云港特产中，主要成分以下列举的连云港特产中，主要成分( (水除外水除外) )属于无机化合属于无机化合物的是物的是 ( )( )C C2.2.维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是是 ( )( )A.A.都含有碳、氢、氧、氮四种元素都含有碳、氢、氧、氮四种元素B.B.糖类习惯上可称为碳水化合物糖类习惯上可称为碳水化合物C.C.都是人体需要的营养物质都是人体需要的营养物质D.D.都属于有机物都属于有机物A A3.3
15、.下列对有关物质的分类不正确的是下列对有关物质的分类不正确的是 ( )( )选项选项 物质物质 分类分类 不同类物质不同类物质 A A 干冰、白酒、加碘盐、食醋干冰、白酒、加碘盐、食醋 混合物混合物 干冰干冰 B BCaOCaO、H H2 2O O、P P2 2O O5 5、K K2 2COCO3 3 氧化物氧化物 H H2 2O O C CHgOHgO、NaOHNaOH、KClKCl、P P4 4( (白磷白磷) )化合物化合物P P4 4( (白磷白磷) )D D甲烷、乙醇、硝酸钾、葡萄糖甲烷、乙醇、硝酸钾、葡萄糖 有机物有机物 硝酸钾硝酸钾 B B 人类重要的营养物质人类重要的营养物质【
16、高频考点】【高频考点】六大营养物质的名称；对人体的作用；食物来源六大营养物质的名称；对人体的作用；食物来源及葡萄糖等在人体内的物质转化等及葡萄糖等在人体内的物质转化等4.4.下列食物中富含维生素的是下列食物中富含维生素的是 ( )( )C C5.5.均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明妈妈为了给他均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明妈妈为了给他增加营养，制定了如下食谱：增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是建议小明应该增加的食物是 ( )( )A.A.炒青菜炒青菜 B
17、.B.排骨汤排骨汤 C.C.馒头馒头 D.D.炒鸡蛋炒鸡蛋主食主食 米饭米饭 副食副食 红烧牛肉、花生米、清蒸鱼红烧牛肉、花生米、清蒸鱼 饮料饮料 牛奶牛奶 A A6.6.当前某市部分中小学推行当前某市部分中小学推行“阳光食堂阳光食堂”工程。下表为某校食工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。堂某天午餐部分食谱。(1)(1)食谱中富含蛋白质的是食谱中富含蛋白质的是_ _，富含维生素的是，富含维生素的是_ _(_(填上表中的一种主食或菜名填上表中的一种主食或菜名) )，米饭中，米饭中主要含有人体必需的营养素是主要含有人体必需的营养素是_。(2)(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止
18、食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止_ _ _。主食主食 荤菜荤菜 素菜素菜 米饭米饭 红烧牛肉红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜炒胡萝卜、炒黄瓜红烧牛肉红烧牛肉炒胡萝卜（或炒黄瓜）炒胡萝卜（或炒黄瓜）糖类糖类缺铁性贫血缺铁性贫血(3)(3)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米_。A.A.可以食用可以食用 B.B.蒸煮后可以食用蒸煮后可以食用 C.C.绝对不能食用绝对不能食用(4)(4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是同学给学校食堂的下列建议不合理的是_。A.A.在主食中补充粗粮在主食中补充粗粮B.B.多提供油炸食物多提供油炸食物C.C.适当提供水果适当提供水
19、果C CB B 化学元素与人体健康化学元素与人体健康【高频考点】【高频考点】人体中的常量元素及微量元素的种类；钙、铁、人体中的常量元素及微量元素的种类；钙、铁、碘、硒等元素对人体健康的作用及食物来源等碘、硒等元素对人体健康的作用及食物来源等7.7.人体缺少必需的微量元素会影响健康，贫血通常需要补充的人体缺少必需的微量元素会影响健康，贫血通常需要补充的元素是元素是 ( )( )A.A.钙钙 B.B.铁铁 C.C.氟氟 D.D.碘碘B B8.8.以人为本，关注健康是人类永恒的主题。下列叙述正确的是以人为本，关注健康是人类永恒的主题。下列叙述正确的是( )( )A.A.健康人体内胃液的健康人体内胃液
20、的pHpH范围是范围是7.357.357.457.45B.B.钾、铁、锌、碘都是人体所需的微量元素钾、铁、锌、碘都是人体所需的微量元素C.C.烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐D.D.人体缺少维生素人体缺少维生素C C会引起夜盲症会引起夜盲症C C9.9.下列说法中，你认为不科学的是下列说法中，你认为不科学的是 ( )( )A.A.食用碘盐可防治碘缺乏病食用碘盐可防治碘缺乏病B.B.使用含氟牙膏可预防龋齿使用含氟牙膏可预防龋齿C.C.儿童缺钙易患佝偻病儿童缺钙易患佝偻病D.D.实施实施“酱油加铁酱油加铁”可减少厨房污染可减少厨房污染D D 有机合成材料有机合成材料
21、【高频考点】【高频考点】有机高分子材料类型、应用及其对人类、环境的有机高分子材料类型、应用及其对人类、环境的影响；天然材料与合成材料的区分等影响；天然材料与合成材料的区分等10.10.下列生活物品中，用有机合成材料制作的是下列生活物品中，用有机合成材料制作的是 ( )( )B B11.11.化学新材料的应用，使人们的生活质量不断提高，下图是化学新材料的应用，使人们的生活质量不断提高，下图是不同年代常用的水管。不同年代常用的水管。(1)(1)图示水管中，含有的金属元素是图示水管中，含有的金属元素是_，含有的有机合成，含有的有机合成材料是材料是_。(2)(2)铸铁管容易生锈。工业上常用稀盐酸来除铁
22、锈铸铁管容易生锈。工业上常用稀盐酸来除铁锈(Fe(Fe2 2O O3 3) )，该，该反应的化学方程式是反应的化学方程式是_。请你提出一种防止铁制品锈蚀的方法：请你提出一种防止铁制品锈蚀的方法：_。(3)(3)由水管所用材料的变迁，你得到的启示是由水管所用材料的变迁，你得到的启示是_。答案：答案：(1)Fe(1)Fe、Zn Zn 塑料塑料(2)Fe(2)Fe2 2O O3 3+6HCl=2FeCl+6HCl=2FeCl3 3+3H+3H2 2O O在铁制品表面涂油漆在铁制品表面涂油漆( (其他合理答案均可其他合理答案均可) )(3)(3)化学对社会进步和人类文明有重要贡献化学对社会进步和人类文明有重要贡献( (其他合理答案均可其他合理答案均可) )