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1、1课题1人类重要的营养物质1食物的成分主要有_、_、_、_、_和_等六大类，称为营养素。2 蛋白质是由多种 _ 构成的、相对分子质量从_的极为复杂的化合物。它是构成细胞的基本物质。第十二单元化学与生活蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 氨基酸 几万到几百万 2命活动的主要(60%70%)供能物质。4油脂包括油和脂肪。在常温下，_呈液态，称为油；_呈固态，称为脂肪。油脂是重要的_，它供给人体每日需能量的 20%25%。5维生素有 20 多种，维生素是维持人体正常生理活动的重要物质，可起到调节_、_和_的重要作用。如缺乏维生素 A，会引起_；缺乏_，会引起坏血病。3糖类是由_三种元素组成的化合
2、物，是生C、H、O 植物油脂 动物油脂 供能物质 新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 夜盲症 维生素C 3四种营养素的比较【知识精讲】1人类重要的营养物质有六种：_。(1)能提供能量的物质有：_、_、_。(2) 同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是_。(3)人体活动的主要能量来自于_；人体的备用能源是_。蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 蛋白质 糖类 油脂 油脂 糖类 油脂 4(1)蛋白质：_。(2)糖 类：_。(3)油 脂：_。(4)维生素：_。3营养物质的作用(1)蛋白质是_的基本物质，是_的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等主要成分都是蛋白质，许多植物(如大豆、花生)的
3、种子也含有丰富的蛋白质。两类重要的蛋白质：2营养物质的存在(富含在各营养物质的食品中，举例)肉类、蛋类、牛奶 米饭、馒头 肥肉、植物油 蔬菜、水果 构成细胞 损组织 机体生长及修补受5_元素会产生贫血。酶是生物催化剂，它的特点是_。(2)糖：为机体活动提供_和维持_。谷类(米、面)、蔗糖(甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖)、马铃薯、植物的种子或块茎中主要含有糖。重要的几种糖：淀粉C6H10O5)n、麦芽糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)。血红蛋白的作用是 _ ；人体缺少气体运输载体 铁 专一性、多样性、高效性、条件温和 能量 恒定体温 6(3)油脂是油和脂肪的总称。油：液态植物油，
4、主要存在于植物油中，如花生油、菜籽油等； 脂肪：固态动物油，主要存在于肉类。生理功能：维持生命活动的_能源。注意：过多摄入油脂。容易导致肥胖和引发心脑血管疾病。备用 7生理作用：调节_、_、维持身体健康。维生素在人体中有_种。大部分维生素在人体内_(填“能”或“不能”)合成，主要从_中摄取。主要来源：水果、蔬菜、动物肝脏、鱼肝油等。缺乏会引起的症状：缺乏维生素 A 会引起_；缺乏维生素 C 会引起_；缺乏维生素 D 会引起_。(4)维生素。新陈代谢 预防疾病 20多 不能 食物 夜盲症 坏血病 佝偻病 8A都含有碳、氢、氧、氮四种元素B糖类习惯上可称为碳水化合物C都是人体需要的营养物质D都属于
5、有机物A 91蛋白质的检验灼烧蛋白质时会产生_的特殊气味，利用此特性可以检验蛋白质的存在。2蛋白质的变性(1)蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、某些有机物(酒精、甲醛、醋酸等)会破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去原有的_，叫做蛋白质的变性。(2)应用。用甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。误服重金属盐的解毒方法：可服用大量牛奶、蛋清或豆浆等。蛋白质的检验与蛋白质的变性烧焦羽毛 生物活性 10A用甲醛浸泡海产品保鲜B用过量添加剂增白面粉C用小苏打做糕点的疏松剂D用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉点拨：甲醛、增白剂、工业盐亚硝酸钠都有一定的危害，会危及人体健康。C 11考点1
6、人类重要的六大营养素1下列食品富含蛋白质的是()。A番茄 B大米 C花生油 D鸡蛋2食用米饭、馒头，主要为人体补充的营养素是()。A蛋白质 B糖类 C维生素 D油脂D B 123科学家发现食用富含维生素的食物具有)。较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是(A胡萝卜 B牛奶C豆腐D米饭A 13A淀粉遇碘水会变蓝B蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性C油脂能在人体内氧化分解，释放出热量D葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素点拨：葡萄糖在人体内氧化，生成CO2和H2O并放出能量，还可转化为糖原，但不能转化为蔗糖、淀粉和纤维素。考点2 蛋白质的检验、变性及有损人体健康的物质D 14A杜绝
7、用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐B禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油D在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量D 15A用工业酒精配制的饮用酒B添加三聚氰胺的牛奶C用甲醛浸泡的海鲜D用干冰冷藏的食品点拨：利用干冰升华吸热来冷藏的食品，可延长食品的保质期。D 16课题2化学元素与人体健康1组成人体的元素约有_多种，其中在人体内含量超过_的元素称为_；含量低于_的元素称为_。2试将以下元素按要求进行分类：O、Fe、N、Zn、Ca、Mg、I、Cu。(1)常量元素：_；(2)微量元素：_。50 0.01% 常量元素 0.01% 微量元素 O、N、Ca、Mg F
8、e、Zn、I、Cu 173含量较多的四种元素是_，人体中其余的元素主要以_的形式存在于水溶液中。4人体的微量元素中，有些是必需元素，如_等；有些是非必需元素，如_等；有些是有害元素，如_等。对于必需元素，必须合理摄入，摄入过量或摄入不足均不利于人体健康。)。5在人体含量最多的化学元素是(A碳 B氢C氧 D钙C、H、O、N 无机盐 I、F Fe、Zn、Se、Al、Ba、TiHg、Pb、Cd C 18化学元素对人体健康的影响【知识精讲】1人体的元素我们人体约含有 50 多种元素，含量较多的元素有_种。(1)常量元素：人体中含量超过_的元素叫常量元素，常量元素包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、硫、钠、
9、氯、镁。(2)微量元素：含量小于_的元素称为微量元素，人体必需的微量元素主要是5种，即铁、_、_、_、_。11 0.01% 0.01% 锌 硒 碘 氟 19(3)除氧、碳、氢、氮主要存在于水、糖类、油脂、蛋白质和维生素中，其余元素主要以_的形式存在。2各种元素对人体健康的影响(1)部分元素的生理作用及缺乏的害处。钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，是人体含量最多的_。青少年缺钙易患_和发育不良，老年人缺钙会发生_、容易骨折。钠和钾：Na 以_的形式存在于细胞外液，K 以_ 的形式存在于细胞内液，作用是维持人体内的_和_。无机盐 金属元素 佝偻病 骨质疏松 Na K 水分 恒定的pH 20铁是血红蛋白
10、的成分，能帮助氧气的运输，缺铁时易患缺铁性_。锌：缺锌会引起食欲不振，_，_。碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起_，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝；过量也会引起甲状腺肿大。氟能防治龋齿。缺氟时易产生_，过量会引起氟斑牙和氟骨病。(2)某些有损人体健康的元素：主要是_、_、_等。贫血 生长迟缓 发育不良 甲状腺肿大 龋齿 铅 汞 镉 21典例(2011辽宁大连)老年人体内缺少下列某种元素会发生骨质疏松，该元素是()。A钙 B锌 C铁 D碘A 22元素种类元素种类主要食物来源主要食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等铁铁肝脏、瘦肉、蛋类、鱼类、豆类、芹菜肝脏、瘦
11、肉、蛋类、鱼类、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐几种元素的主要食物来源1人体中的无机盐主要是靠食物摄入的，下表列出了几种元素的主要食物来源。2.如果人体所需要的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健食品来予以补充。23考点1 化学元素对人体健康的重要作用1(2012广东)在成人体内 99%的钙存在于骨骼和牙齿中，这里描述的“钙”是指()。A离子B原子C元素D分子C 242(2012广东佛山)茶叶中含有丰富的无机矿物元素，包括铁、氟、碘、硒等微量元素，对人体健康有益。上述四种元素中，缺少时易产生龋齿
12、的元素是()。A铁B氟C碘D硒点拨：缺铁易贫血；缺氟易发生龋齿；缺碘易发生甲状腺肿大；缺硒皮肤易角质化。B 25A用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用B使用含氟牙膏可预防龋齿C蔬菜、水果能提供和补充多种维生素D缺铁会引起贫血点拨：甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，对人体健康有害，不能食用。A 26 A.健康健康 常识常识人体缺铁元素会导致人体缺铁元素会导致缺缺 铁性贫血；碘元素是铁性贫血；碘元素是人人 体必需的常量元素体必需的常量元素 B.生活生活 常识常识 热水瓶中的水垢可用食热水瓶中的水垢可用食 醋除去；肥皂水可区分醋除去；肥皂水可区分 硬水和软水硬水和软
13、水 C.防治防治 污染污染废旧电池不必集中回废旧电池不必集中回收收 处理；工业处理；工业“三废三废”处理处理 达标后排放达标后排放 D.安全安全 常识常识 电器着火用水扑灭；进电器着火用水扑灭；进入深井前做灯火实验入深井前做灯火实验考点2 化学知识与生活4(2012广东)下表中对部分化学知识的归纳完全正确的一组是()。点拨：碘元素是人体必需的微量元素；废旧电池因含有重金属，易污染土壤和地下水，应集中回收处理；电器着火应先切断电源，再灭火，否则易发生触电事故。B 27A.化学与安全化学与安全B.化学与生活化学与生活稀酸溅入眼睛稀酸溅入眼睛用大量水冲洗；用大量水冲洗；进入地窖进入地窖先做灯火实验先
14、做灯火实验 除去餐具上的油污除去餐具上的油污用洗洁精乳化；用洗洁精乳化； 人体需要适量补钙人体需要适量补钙防止患甲状腺疾病防止患甲状腺疾病C.化学与能源化学与能源D.化学与环保化学与环保化石燃料化石燃料煤、石油和天然气；煤、石油和天然气；清洁能源清洁能源太阳能、风能等太阳能、风能等 减少汽车尾气污染减少汽车尾气污染提倡使用公共交通等；提倡使用公共交通等； 减少温室气体排放减少温室气体排放利用水力、核能发电利用水力、核能发电点拨：适量补钙是为了防止人体缺钙，促进青少年骨骼生长，防止老年人骨质疏松。B 28课题3有机合成材料1化合物分为无机化合物和_。含_元素的化合物(CO、CO2、CaCO3 等
15、除外)是_，该化合物通常还含有_等元素。2相对分子质量较小的有机小分子有甲烷_(填化学式，下同)、乙醇_、醋酸_、葡萄糖_等。相对分子质量较大，达到几万及以上的，如淀粉、蛋白质等，称为_，简称_，由其制成的材料称为_。有机化合物 碳 有机化合物 氢、氧、氯、氮、磷 CH4 CH3CH2OH CH3COOH C6H12O6 有机高分子化合物 有机高分子 有机高分子材料 293有机高分子材料分为_有机高分子材料(如羊毛、棉花、天然橡胶等)和_有机高分子材料(如_、合成纤维、_等)。4材料的应用和发展与人类文明、进步紧密相关。下列材料属于有机合成材料的是()。A陶瓷C铝合金B塑料保鲜膜D玻璃钢天然
16、合成 塑料 合成橡胶 B 305一只小猫安然无恙地坐在一个高温火焰灼烧的平板上，制作该平板的材料必须具备的性质为()。A透气 B导电 C绝热 D透水C 31有机高分子材料【知识精讲】1有机物含碳元素的化合物(不是所有含有碳元素的物质都是有机物，除 CO2、CO、_、_以外)。(1)化合物分为_和_两大类。H2CO3 碳酸盐 有机化合物(简称有机物) 无机化合物 32(2)有机物数量庞大的原因。在有机物中，碳原子不但可以和氢、氧、氮等原子直接结合，而且碳原子之间还可以互相连接起来，形成_ 或_，所以有机物种类异常庞大。(3)常见的有机物。有机小分子化合物。如甲烷(最简单的有机物、相对分子质量最小
17、的有机物)、乙醇(俗名：酒精)、乙酸(俗名：醋酸)、葡萄糖等。有机高分子化合物：蛋白质、淀粉、纤维素、塑料、橡胶等。碳链 碳环 332有机高分子材料(1)分类。天然有机高分子材料：如：_、_、蚕丝、天然橡胶等。合成有机高分子材料( 三大合成材料) ：_ 、_、_。(2)高分子材料的结构和性质。有机高分子材料大部分是由_化合物聚合而成的，所以也称为_。棉花 羊毛 塑料 合成纤维 合成橡胶 有机小分子 聚合物 34链状结构：有_性，特点：受热熔化，冷却凝固。如聚乙烯塑料。网状结构：有_性，特点：受热不熔化，只会烧焦。如电木。(3)鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料(聚氯乙烯塑料袋有毒，不能装食品)：点燃
18、后闻气味，有_气味的为聚氯乙烯塑料。(4)鉴别天然纤维和合成纤维：点燃，燃烧后为灰烬的为天然纤维；为硬的小球的为合成纤维；天然纤维的燃烧中会产生_气味的为羊毛或蚕丝。热塑 热固 刺激性 烧焦羽毛 35【活动探究】识别羊毛纤维、棉纤维、合成纤维织物的方法实验方案 取少量样品，分别燃烧羊毛纤维、棉纤维、合成纤维织物，观察现象并闻气味。36纤维种类纤维种类燃烧情况燃烧情况气味气味灰烬灰烬棉纤维棉纤维(棉衣棉衣)易燃，直接燃烧易燃，直接燃烧烧纸的气味烧纸的气味灰色，细而软灰色，细而软羊毛纤维羊毛纤维(羊羊 毛衫毛衫)起泡成球，不延起泡成球，不延 续燃烧续燃烧烧焦羽毛的烧焦羽毛的 气味气味黑褐色小球，黑
19、褐色小球， 易碎成粉末易碎成粉末合成纤维织物合成纤维织物先熔化再燃烧，先熔化再燃烧，或边熔化边燃烧或边熔化边燃烧特殊气味特殊气味 黑色或褐色，黑色或褐色， 硬块硬块实验现象 三种纤维燃烧时的不同现象，如下表。37典例1日常生活中的下列物品：“飞火流星”足球；铝合金门窗；橡皮塞；大理石板；羊毛衫；铅笔芯；保鲜膜。其中主要是由有机高分子材料制成的是()。ACBDB 38白色污染及环境保护【知识精讲】1白色污染及其解决办法(1)白色污染是指由废弃塑料引起的污染。(2)白色污染的危害：长期堆积废弃塑料会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物生存；焚烧含氯的塑料还会产生有刺激性气味的_气体，从而对空气造成污
20、染。(3)白色污染的解决方法。减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料购物袋；重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、_；_。氯化氢 可降解的塑料 回收各种废弃塑料 392未来有机合成材料的发展方向新型有机合成材料朝着_的方向发展，同时兼有光、电、磁等特殊功能。3复合材料由两种或两种以上的不同材料复合起来，制成比原来单一材料性能优越得多的复合材料。常见的几种复合材料：钢筋混凝土、_、碳纤维复合材料。环境友好 玻璃钢 40典例2发展绿色食品，避免“白色污染”，增强环保意识，是保护环境，提高人类生存质量的主要措施。通常的“白色污染”是指()。A冶炼厂排放的白色烟尘B石灰窑放出的
21、白色粉尘C聚乙烯等白色塑料垃圾D白色建筑材料垃圾点拨：白色污染是指废弃塑料的污染，与颜色无关的。C 41考点1 常见的有机合成材料及其应用1下列物品中用有机合成材料制成的是()。A红木家具 B塑料饭盒C玻璃茶杯 D铁制水管点拨：有机合成材料指的是塑料、合成纤维、合成橡胶三大合成材料，合金属于金属材料。B 422据悉，英国海军建造了一种反水雷的)。“塑料战舰”，舰身材料是一种强化塑料。则该塑料(A属于天然高分子材料B一定是导电塑料C具有热塑性D是一种具有特殊功能的合成材料D 43选项选项ABCD实验实验要求要求区分羊毛区分羊毛线和棉线线和棉线区分食盐水区分食盐水和稀盐酸和稀盐酸区分硝酸铵粉末区分
22、硝酸铵粉末和氧化钙粉末和氧化钙粉末区分聚乙烯区分聚乙烯和聚氯乙烯和聚氯乙烯方案方案灼烧闻气灼烧闻气味味滴加酚酞溶液滴加酚酞溶液加水加水灼烧闻气味灼烧闻气味考点2 天然纤维与合成纤维的鉴别B 44点拨：区分羊毛线和棉线可以用灼烧法，前者有烧焦羽毛的气味，后者没有；食盐水和稀盐酸都不能使酚酞变色，所以滴加酚酞试液不能区别它们；区分硝酸铵粉末和氧化钙粉末，可以加水，前者吸收热量，后者放出大量热量；区分聚乙烯和聚氯乙烯也可以灼烧闻气味，前者没有气味，后者有刺激性气味。45考点3 “白色污染”的危害和防治及新材料的开发4下面属于“物品回收标志”的是()。A 4652011年“世界地球日”的主题是“珍惜)。地球资源，转变发展方式”。下列做法可行的是(A废旧电池中汞的回收可减少对环境的污染B化工厂加高烟囱排放废气，防止酸雨C使用乙醇汽油，防止温室效应D用土填埋废弃塑料，防止白色污染A 47氧气 催化 受损组织 化学 C6H12O6 液 固 储备能量20 食物 新陈代谢 4811 常量 微量 铅 汞 碱 盐 棉花 塑 固 涤纶 锦纶