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1、项目三项目三 肉牛饲养管理技术肉牛饲养管理技术授课人：刘宏授课人：刘宏一、肉牛的生长发育规律二、影响肉牛生长发育的因素任务一任务一 肉牛的生长发育规律与影响因素肉牛的生长发育规律与影响因素肉牛在生后任何时期肉牛在生后任何时期称测得的体重和体尺数值称测得的体重和体尺数值累积生长累积生长绝对生长绝对生长相对生长相对生长（一）度量肉牛生长发育的基本方法（一）度量肉牛生长发育的基本方法指增长量与原有体量的比值指增长量与原有体量的比值肉牛在某阶段单位时间内肉牛在某阶段单位时间内的体尺或体重的增长量的体尺或体重的增长量（二）肉牛在不同时期的生长发育特点胚胎期：前四个月生长速度缓慢，以胚胎期：前四个月生长速
2、度缓慢，以后加快，分娩前最快。后加快，分娩前最快。哺乳期：生长强度为生后最大时期哺乳期：生长强度为生后最大时期幼年期：指断奶到性成熟时期。幼年期：指断奶到性成熟时期。青年期：指从性成熟到体成熟时期。青年期：指从性成熟到体成熟时期。成年期：指从体成熟到衰老死亡为止。成年期：指从体成熟到衰老死亡为止。1、体重生长的不平衡性、体重生长的不平衡性（三）肉牛生长发育的不平衡性（三）肉牛生长发育的不平衡性 2、体组织生长发育的不平衡性、体组织生长发育的不平衡性（1）骨骼：胎儿期间骨骼发育较快。在生后一直以一较）骨骼：胎儿期间骨骼发育较快。在生后一直以一较 稳定的速度生长。稳定的速度生长。（2）肌肉：在生后
3、生长速度较骨快，速度也较稳定，但）肌肉：在生后生长速度较骨快，速度也较稳定，但 达到一定阶段后，生长速度变慢。达到一定阶段后，生长速度变慢。（3）脂肪：从出生到）脂肪：从出生到1岁间生长速度较慢，以后逐渐加快。岁间生长速度较慢，以后逐渐加快。（4）各种组织占胴体比例的变化。）各种组织占胴体比例的变化。（5）体组织生长与屠宰率的关系。）体组织生长与屠宰率的关系。（三）肉牛生长发育的不平衡性（三）肉牛生长发育的不平衡性3、不同部位体组织的沉积规律、不同部位体组织的沉积规律（1）脂肪（）脂肪（2）肌肉（）肌肉（3）饲养水平对组织的影响）饲养水平对组织的影响肉牛体组织生长特点肉牛体组织生长特点肉牛不同
4、年龄体组织比例肉牛不同年龄体组织比例二、影响肉牛生长发育的因素二、影响肉牛生长发育的因素性别与去势性别与去势年龄年龄杂交杂交饲养饲养管理管理品种和生品种和生产类型产类型一、肉牛犊牛饲养管理二、育成母牛饲养管理三、成年母牛饲养管理四、种公牛饲养管理五、育肥期肉牛饲养管理任务二任务二 肉牛的饲养管理肉牛的饲养管理肉牛犊牛身体上的黏肉牛犊牛身体上的黏液应由母牛舔食干净液应由母牛舔食干净新生犊牛新生犊牛的处理的处理随母哺乳随母哺乳过好哺乳关过好哺乳关及早补饲及早补饲在犊牛哺乳早期进行在犊牛哺乳早期进行干草、精料、青绿多汁干草、精料、青绿多汁饲料和青贮饲料的补饲饲料和青贮饲料的补饲犊牛早吃初乳，犊牛早吃
5、初乳，随母自然哺乳。随母自然哺乳。合理断奶合理断奶加强护理加强护理预防疾病预防疾病一般六月龄断奶，应一般六月龄断奶，应 采取循序渐进的办法。采取循序渐进的办法。每天刷拭牛体，观察其每天刷拭牛体，观察其食欲、精神、粪便是否食欲、精神、粪便是否 正常，预防腹泻和肺炎。正常，预防腹泻和肺炎。 二、育成母牛饲养管理二、育成母牛饲养管理7-12月龄月龄13-18月龄月龄18-24月龄月龄（一）育成母牛的饲养（一）育成母牛的饲养（二）育成母牛的管理（二）育成母牛的管理及时分群及时分群加强运动加强运动经常刷拭牛体经常刷拭牛体发情鉴定，适时配种发情鉴定，适时配种粗料以蛋白质含量高的豆科粗料以蛋白质含量高的豆科
6、 干草为主。干草为主。一般日喂一般日喂3次，日粮等分给次，日粮等分给予，先精后粗。予，先精后粗。 拴系拴系编号编号牵引牵引运动运动刷拭刷拭按摩睾丸按摩睾丸护蹄护蹄防暑防暑1、饲喂时间；、饲喂时间；2、饲喂次数；、饲喂次数；3、饲喂顺序；、饲喂顺序；4、饲料更换；、饲料更换；5、饮水；、饮水；6、分阶段饲养：、分阶段饲养：生长肥育期和成熟肥育期。生长肥育期和成熟肥育期。（1 1）饲喂技术）饲喂技术（2 2）管理技术）管理技术1 1、合理分群；、合理分群； 2 2、编号和打耳标；、编号和打耳标； 3 3、定期称重；、定期称重；4 4、限制运动；、限制运动； 5 5、刷拭与修蹄；、刷拭与修蹄； 6
7、6、定期驱虫；、定期驱虫；7 7、加强防疫、消毒工作；、加强防疫、消毒工作；8 8、适时去势；、适时去势；9 9、适时出栏。、适时出栏。一、肉牛的标准二、架子牛的选择任务三任务三 架子牛的选购架子牛的选购1、架子牛分级、架子牛分级根据架子牛的大小可分为：根据架子牛的大小可分为：大架子大架子1级；大架子级；大架子2级；大架子级；大架子3级；级；中架子中架子1级；中架子级；中架子2级；中架子级；中架子3级；级； 小架子小架子1级；小架子级；小架子2级；小架子级；小架子3级级等外牛等外牛根据架子牛的肌肉厚度分级根据架子牛的肌肉厚度分级 l1级，具有肉用牛的特性，健壮，从体躯前部到后部比较厚实，前肢肉
8、较丰满，背、腰方圆，前肢间和后肢间距离宽。牛覆盖一层脂肪，有时脂肪层也有厚的。 l2级，牛体健康，从前躯与后大腿比较狭窄。前肢肉少，背腰有些下陷。前肢间、后肢间距离小，牛虽狭窄，仍有一层薄脂肪，这种牛有不同程度的覆脂。l l3级，全身及各部位厚度较2级要差。l l等外，因饲养管理较差或发生疾病造成的不健壮牛。2、架子牛选择原则、架子牛选择原则架子牛选择原则架子牛选择原则3、架子牛收购和转运前的准备、架子牛收购和转运前的准备一、秸秆微贮二、秸秆 氨化任务四任务四 秸秆微贮与氨化秸秆微贮与氨化一、秸秆微贮一、秸秆微贮（一）微贮原理（一）微贮原理（二）微贮原料和微贮剂（二）微贮原料和微贮剂 （三）微
9、贮的主要方法（三）微贮的主要方法（四）微贮操作（四）微贮操作（六）微贮料的饲喂（六）微贮料的饲喂二、秸秆氨化二、秸秆氨化一、育肥牛常用饲料二、育肥牛常用饲料添加剂三、肉牛日粮配合四、肉牛育肥期的选择五、犊牛育肥六、架子牛育肥任务五任务五 牛的育肥牛的育肥一、育肥牛常用一、育肥牛常用营养性营养性添加剂添加剂非营养性非营养性添加剂添加剂1、满足育肥牛营养需求；、满足育肥牛营养需求；2、调节胃肠道环境，、调节胃肠道环境， 提高饲料利用率；提高饲料利用率；3、促生长，提高免疫力。、促生长，提高免疫力。二、育肥牛常用饲料添加剂二、育肥牛常用饲料添加剂育肥牛常用饲料添加剂的应用育肥牛常用饲料添加剂的应用1
10、 瘤胃素瘤胃素2微量元素微量元素3维生素维生素4缓冲剂缓冲剂5氨基酸添加剂氨基酸添加剂6中草药添加剂中草药添加剂（一）肉牛日粮配合一般原则（一）肉牛日粮配合一般原则q 1、适当控制日粮成本、适当控制日粮成本q 2、饲料原料多样化、饲料原料多样化q 3、日粮要有适宜的精粗比、日粮要有适宜的精粗比q 4、日粮要有合理的增重设计、日粮要有合理的增重设计q 5、正确使用饲料添加剂、正确使用饲料添加剂q 6、根据牛群品种和生理阶段配合日粮、根据牛群品种和生理阶段配合日粮（二）编制肉牛日粮配方的方法（二）编制肉牛日粮配方的方法 主要有对角线法、试差法和计算机法。主要有对角线法、试差法和计算机法。三、肉牛日
11、粮的配合三、肉牛日粮的配合对于生产优质、高档牛肉的直线育肥方式来对于生产优质、高档牛肉的直线育肥方式来 说，最好的育肥开始年龄是说，最好的育肥开始年龄是1.5-2岁。岁。对于对于3-6个月短期育肥来说，选择个月短期育肥来说，选择3-5岁，体重岁，体重 350-400kg的架子牛经济效益更可观。的架子牛经济效益更可观。四、肉牛育肥期的选择四、肉牛育肥期的选择（一）小白牛肉生产（一）小白牛肉生产 小白牛肉是指犊牛出生后，完全用全乳，脱脂乳或代乳小白牛肉是指犊牛出生后，完全用全乳，脱脂乳或代乳粉饲喂，哺乳期粉饲喂，哺乳期3个月，体重约为个月，体重约为100千克时屠宰的小牛肉。千克时屠宰的小牛肉。其肉
12、质鲜嫩，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值在肉类中其肉质鲜嫩，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值在肉类中最高。其蛋白质含量比一般牛肉高最高。其蛋白质含量比一般牛肉高63%，脂肪却低，脂肪却低95%，同，同时含有人体必须的氨基酸和维生素，而且容易消化和吸收。时含有人体必须的氨基酸和维生素，而且容易消化和吸收。 价格高出一般牛肉的价格高出一般牛肉的8至至10倍。倍。但饲养成本较高，应选择优良的肉但饲养成本较高，应选择优良的肉用牛、兼用牛、乳用牛或高代杂种用牛、兼用牛、乳用牛或高代杂种牛所生的公犊，要身体健壮，消化牛所生的公犊，要身体健壮，消化吸收机能强，生长发育快，初生重吸收机能强，生长发育快，初生重38
13、到到45公斤。公斤。五、犊牛育肥五、犊牛育肥（二）小牛肉生产（二）小牛肉生产 小牛肉风味独特，价格昂贵，生产效益好。所谓小牛肉小牛肉风味独特，价格昂贵，生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后是指犊牛出生后68个月内，在特殊饲养条件下育肥至个月内，在特殊饲养条件下育肥至250300kg时屠宰。经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出时屠宰。经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。来的牛肉。 我国现有条件下进行小牛肉生产，我国现有条件下进行小牛肉生产，宜选择荷斯坦奶公犊为主，利用其前宜选择荷斯坦奶公犊为主，利用其前期生长发育速度快，便于组织生产等期生长发育速度快，便于组织生产等特点。也可选西门塔尔牛三代以
14、上杂特点。也可选西门塔尔牛三代以上杂种公犊育肥，犊牛初生重大于种公犊育肥，犊牛初生重大于35kg。 （三）持续肥育法（三）持续肥育法 持续育肥法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行持续育肥法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重（肥育，一直到出栏体重（12121818月龄，体重月龄，体重400400500500千千克）。广泛用于美国、加拿大和英国。克）。广泛用于美国、加拿大和英国。 使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的5050以上。既可采用放牧加补饲的方式，也可用舍饲拴系以上。既可采用放牧加补饲的方式，也可用舍饲拴系方式
15、。方式。 持续由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增持续由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，故总效率高。生产的牛肉鲜嫩，仅次重，加上饲养期短，故总效率高。生产的牛肉鲜嫩，仅次于小白牛肉，而成本较犊牛低，是一种很有推广价值的方于小白牛肉，而成本较犊牛低，是一种很有推广价值的方法。法。 主要有：放牧加补饲；放牧主要有：放牧加补饲；放牧- -舍饲舍饲- -放牧、舍饲共三种放牧、舍饲共三种肥育方法。肥育方法。 在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根据草场情况，适当补充精料或干草，使其在根据草场情况，适当补充精料或干草，
16、使其在18月龄月龄体重达体重达400千克。千克。 要实现这一目标，随母牛哺乳阶段，犊牛平均日增重要实现这一目标，随母牛哺乳阶段，犊牛平均日增重达到达到0.91千克。冬季日增重保持千克。冬季日增重保持0.40.6千克，第二千克，第二个夏季日增重在个夏季日增重在0.9千克，在枯草季节，对杂交牛每天千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料每头补喂精料12千克。千克。 放牧时应做到合理分群，每群放牧时应做到合理分群，每群50头左右，分群轮放。头左右，分群轮放。在我国，在我国，1头体重头体重120150千克牛需千克牛需1.52公顷草场。公顷草场。放牧时耍注意牛的休息和补盐。夏季防暑，狠抓秋膘。放牧时耍
17、注意牛的休息和补盐。夏季防暑，狠抓秋膘。u此种育肥方法适应于此种育肥方法适应于911月出生的秋犊。犊牛出生后月出生的秋犊。犊牛出生后随母牛哺乳或人工哺乳，哺乳期日增重随母牛哺乳或人工哺乳，哺乳期日增重0.6千克，断奶千克，断奶时体重达到时体重达到70千克。千克。u断奶后以喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青断奶后以喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青贮料或干草，日喂精料不超过贮料或干草，日喂精料不超过2千克，平均日增重千克，平均日增重0.9千千克。到克。到6月龄体重达到月龄体重达到180千克。千克。u然后在优良牧草地放牧（此时正值然后在优良牧草地放牧（此时正值410月份），要求月份），要求
18、平均日增重保持平均日增重保持0.8千克。到千克。到12月龄可达到月龄可达到325千克。转千克。转入舍饲，自由采食青贮料或青干草，日喂精料入舍饲，自由采食青贮料或青干草，日喂精料25千千克，平均日增重克，平均日增重0.9千克，到千克，到18月龄，体重达月龄，体重达490千克。千克。u采取舍饲持续育肥法首先制订生产计划，然后按阶段采取舍饲持续育肥法首先制订生产计划，然后按阶段进行饲养。进行饲养。u犊牛断奶后即进行持续育肥，犊牛的饲养取决于培育犊牛断奶后即进行持续育肥，犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄，强度培育和的强度和屠宰时的月龄，强度培育和1215月龄屠宰月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水
19、平，以使育肥牛的平均日时，需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增重在增重在1千克以上。千克以上。u制订育肥生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、制订育肥生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特征将整个育肥期分成营养需要特征将整个育肥期分成23个阶段，分别采个阶段，分别采取相应的饲养管理措施。取相应的饲养管理措施。（一）新引进牛只的饲养管理（一）新引进牛只的饲养管理 重点在解除运输应激，使其尽快适应新
20、环境。重点在解除运输应激，使其尽快适应新环境。q 1、及时补水、及时补水q 2、日粮逐渐过渡到育肥日粮、日粮逐渐过渡到育肥日粮q 3、给牛创造舒适的环境、给牛创造舒适的环境六、架子牛育肥六、架子牛育肥（二）架子牛的育肥（二）架子牛的育肥q对对2岁左右未经育肥的或不够屠宰体况的牛，在岁左右未经育肥的或不够屠宰体况的牛，在较短时间内集中较多精料饲喂，让其增膘的方法称较短时间内集中较多精料饲喂，让其增膘的方法称为为后期集中育肥后期集中育肥。这种方法对改良牛肉品质，提高。这种方法对改良牛肉品质，提高育肥牛经济效益有较明显的作用。育肥牛经济效益有较明显的作用。q后期集中育肥方法：后期集中育肥方法：放牧加
21、补饲法、放牧加补饲法、处理后的秸处理后的秸秆加精料、秆加精料、青贮饲料加精料日粮类型舍饲育肥及青贮饲料加精料日粮类型舍饲育肥及糟糟渣类饲料加料精日粮类型舍饲育肥渣类饲料加料精日粮类型舍饲育肥等方法。等方法。u此方法简单易行，以充分利用当地资源为主，投入少，效益高。此方法简单易行，以充分利用当地资源为主，投入少，效益高。我国牧区、山区可采用此法。我国牧区、山区可采用此法。u对对6月龄未断奶的犊牛，月龄未断奶的犊牛，712月龄半放牧半舍饲，每天补饲玉米月龄半放牧半舍饲，每天补饲玉米0.5千克，生长素千克，生长素20克，人工盐克，人工盐25克，尿素克，尿素25克，补饲时间在晚克，补饲时间在晚8点以后
22、；点以后；1315月龄放牧，月龄放牧，1618月龄经驱虫后，进行强度育肥，月龄经驱虫后，进行强度育肥，整天放牧，每天补喂精料整天放牧，每天补喂精料 1.5千克，尿素千克，尿素50克，生长素克，生长素 40克，人工盐克，人工盐25克，另外适克，另外适 当补饲青草。当补饲青草。u农区有大量作物秸秆，是廉价的饲料资源。秸秆经过农区有大量作物秸秆，是廉价的饲料资源。秸秆经过化学、生物处理后提高其营养价值，改善适口性及消化学、生物处理后提高其营养价值，改善适口性及消化率。化率。u秸秆氨化技术在我国农区推广范围最大，效果较好。秸秆氨化技术在我国农区推广范围最大，效果较好。经氨化处理后的秸秆粗蛋白可提高经氨
23、化处理后的秸秆粗蛋白可提高12倍，有机物质倍，有机物质消化率可提高消化率可提高2030，采食量可提高，采食量可提高1520。u以氨化秸秆为主加适量的精料进行肉牛育肥，各地都以氨化秸秆为主加适量的精料进行肉牛育肥，各地都进行了大量研究和推广。精料组成为玉米进行了大量研究和推广。精料组成为玉米60，棉籽，棉籽饼饼37，骨粉，骨粉1.5和食盐和食盐1.5。u在广大农区，可作青贮用的原料易得。在广大农区，可作青贮用的原料易得。u青贮玉米是育肥肉牛的优质饲料，据国外研究，在低青贮玉米是育肥肉牛的优质饲料，据国外研究，在低精料水平条件下，饲喂青贮料能达到较高的增重。试精料水平条件下，饲喂青贮料能达到较高的
24、增重。试验证实，完熟后的玉米秸，在尚未成枯秸之前青贮保验证实，完熟后的玉米秸，在尚未成枯秸之前青贮保存，仍为饲喂肉牛的优质精料，加饲一定量精料进行存，仍为饲喂肉牛的优质精料，加饲一定量精料进行肉牛育肥仍能获得较好的增重效果。肉牛育肥仍能获得较好的增重效果。u糟渣类饲料包括酿酒、制粉、制糖的副产品，其大多糟渣类饲料包括酿酒、制粉、制糖的副产品，其大多是提取了原料中的碳水化合物后剩下的多水分的残渣是提取了原料中的碳水化合物后剩下的多水分的残渣物质，这些糟渣类下脚料，除了水分含量较高（物质，这些糟渣类下脚料，除了水分含量较高（7090）之外，粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等的含量都）之外，粗纤维、粗蛋白、粗
25、脂肪等的含量都较高，而无氮浸出物含量低，其粗蛋白质占干物质的较高，而无氮浸出物含量低，其粗蛋白质占干物质的2040。属于蛋白质饲料范畴，虽然粗纤维含量。属于蛋白质饲料范畴，虽然粗纤维含量较高（多在较高（多在1020之间），但其各种物质的消化之间），但其各种物质的消化率与原料相似，故按干物质计算，其能量价值与糠麸率与原料相似，故按干物质计算，其能量价值与糠麸类相似。类相似。一、牦牛的饲养管理二、牦牛资源的开发利用任务六任务六 牦牛的放牧管理牦牛的放牧管理 与资源开发利用与资源开发利用（一）牦牛行为特点（一）牦牛行为特点1护犊行为护犊行为2行动行为行动行为3鸣叫特点鸣叫特点4喜食特性喜食特性5性行
26、为特点性行为特点6同情感特点同情感特点7排乳行为排乳行为一、牦牛的饲养管理一、牦牛的饲养管理 （二）牦牛的放牧管理（二）牦牛的放牧管理牦牛的放牧管理牦牛的放牧管理（一）牦牛产品结构（一）牦牛产品结构 1、牦牛肉系列产品：、牦牛肉系列产品：鲜牦牛肉、风干肉、牛肉鲜牦牛肉、风干肉、牛肉 干、灌肠、酱牛肉、酱牛杂碎、牛肉精。干、灌肠、酱牛肉、酱牛杂碎、牛肉精。2、牦牛乳系列产品：、牦牛乳系列产品：鲜奶、酥油、奶粉、干酪、鲜奶、酥油、奶粉、干酪、 干酪素、酸奶、奶皮、奶渣。干酪素、酸奶、奶皮、奶渣。二、牦牛资源的开发利用二、牦牛资源的开发利用牦牛产业化，可持续发展牦牛产业化，可持续发展合理的产品结构合理的产品结构合理的生产体系合理的生产体系整合其他产业整合其他产业发挥综合优势发挥综合优势牦牛资源的开发利用牦牛资源的开发利用（二）牦牛遗传资源的开发与利用（二）牦牛遗传资源的开发与利用