火锅连锁餐饮连锁品牌餐厅经营运营管理手册员工培训资料-海底捞 送客人的菌汤操作流程.pdf

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第一步用柠檬壶装2 5 0 0 克开水第二步用6 0 0 克叁锅浓缩菌汤第三步把鸡油5 0 克、野生菌配锅盐味料包1 包、金针菇2 5 克切成1 厘米长、香菌4 块、浓缩菌汤6 0 0 克、开水2 5 0 0 克一起倒入电饭宝中第四步烧开后5 分钟按保温开关保温第五步当客人点红油锅时，就上半壶菌汤红油锅配汤流程红油锅配汤流程