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1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活Its my lunch课题一：人类重要的营养物质课题一：人类重要的营养物质六大营养素六大营养素蛋白质、糖类、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。油脂、维生素、无机盐、水。问题问题1：什么是蛋白质？：什么是蛋白质？问题问题2：蛋白质都存在在哪些物质里？：蛋白质都存在在哪些物质里？问题问题3：蛋白质是由什么构成的？：蛋白质是由什么构成的？问题问题4：成人每天需要摄入蛋白质的量是：成人每天需要摄入蛋白质的量是 多少？蛋白质是怎么被人体消化多少？蛋白质是怎么被人体消化 和吸收的？和吸收的？蛋白质的主要功能：蛋白质的主要功能：血红蛋白的作用血红蛋白的作用在
2、吸入氧气和呼出在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着二氧化碳的过程中起着载体载体的作用。的作用。酶酶生物催化剂生物催化剂专一性：一种酶只能催化一种反应。专一性：一种酶只能催化一种反应。选择性：只在体温和接近中性的条件下进行。选择性：只在体温和接近中性的条件下进行。蛋白质的变性：蛋白质受某些物理因素和化学因蛋白质的变性：蛋白质受某些物理因素和化学因素的作用，其结构被破坏，从而失去生物活性。素的作用，其结构被破坏，从而失去生物活性。蛋白质的变性是不可逆的。蛋白质的变性是不可逆的。二、糖类二、糖类糖类是人类食物的重要成分，糖类是人类食物的重要成分，是由是由C、H、O三种元素组成的化合物。三种元素组成的化合物。淀粉：淀粉： 它主要存在于植物的种子或块茎中。它主要存在于植物的种子或块茎中。淀粉淀粉+水水酶酶葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖+氧气氧气酶酶二氧化碳二氧化碳+水水（放出能量）（放出能量）糖类是人体主要的供能物质。糖类是人体主要的供能物质。