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1、茶楼管理制度员工守则茶楼管理制度员工守则1一、道德及职业素养1、酷爱工作岗位，相识自我服务的价值。2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微乎其微的事情做得尽善尽美。3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。二、工作流程(一)职业仪表1、容貌：发型梳洗明快伸展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整齐、得体、证章佩戴胸前。3、表情：接待顾客要微笑迎客，热忱恳切、亲善可亲。4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿态，礼貌的接待好每一位顾客。(二)工作程序班前打算1、提前非常钟到岗、
2、更衣、整理容貌。2、依据分工，对茶楼全部用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光滑。(三)文明用语1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请宽恕”、“没关系”、“感谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。2、收找款用语：要唱收唱付、交待清晰。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。3、道别用语：要礼貌客气、关切提示、热忱指引、真诚祝福“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两争论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，损害
3、顾客自尊心。三、岗位职责(一)领班必需具有高度的责任心，较强的指挥实力、协调实力和应变实力。1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。3、不得超越权限打折，需打折的必需报主管经理批准。4、支配当日工作。(1)检查服务员到岗状况。(2)对茶楼卫生进行检查，发觉问题刚好解决。(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、指责。奖罚按规章制度办。5、热忱接待每位客人，刚好解决服务纠纷。6、不足商品刚好上货，不得影响销售。7、负责支配茶楼长、短期经营促销活动，
4、报主管经理批准后执行。8、依据业务经营状况，支配服务员的班次。9、负责茶楼各项规章制度的制定和详细实施。10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对全部的电器设备，电源、门窗、房间进行仔细检查。(二)服务员按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应留意不能太湿。所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。每月单日给花浇水，一切物品打算待用，杯子要刚好清洗消毒。迎客，站姿端正，面带微笑，不许窃窃私语，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，须要单间还是卡座”，领位时，步态端庄
5、，吐字清晰，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清晰。如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清晰要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉致歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不相识的人走进客人的房间。点茶：要熟识各类茶的有关学问，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟识各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“感谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟识每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆
6、力接待回头客。客人点饭菜时，服务员须要记录，点完后，应重复一遍给客人听，精确无误，让客人稍等。客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品(假如有请交给吧台登记)、整理桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最终再次检查是否干净。接着迎接下一桌客人。下班前(1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。(2)检查房间物品是否齐全。(3)全部房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。茶楼管理制度员工守则2一、劳动管理制度：茶楼员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜
7、人员除外，一般支配在周六周日)，有事请假(不发工资)回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。二、工作管理制度：全体员工必需要听从支配，听从指挥，当天工作必需要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与茶楼结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般状况下按月发放(特别状况可适当推迟，但不得超过一个月)。四、财产物资管理：各员工要爱惜管理好茶楼全部财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资接着抵扣，
8、直至扣完为止。五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，依据详细状况可交替进行支配。六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工根据自己分管的卫生责任区仔细进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整齐、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净光明无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实状况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。茶楼管理制度员工守则3一、员工职业道德及素养1、酷爱工作岗位，相识自我服务的价值，具备良好的心理素养，不带不良心情上岗。2、为
9、顾客服务，对顾客负责，对顾客的爱好、合理须要予以满意。热忱、文明、礼貌服务，把最不微乎其微的事情做到尽善尽美。3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意、重视信誉。4、娴熟驾驭业务技巧和服务技巧，不断提升茶艺学问，具备较好的识别力和推断力。5、提前到岗更衣、整理容貌。依据分工，对茶楼全部物品、用具及包房、卫生间、库房、大厅、楼梯等进行保洁，做到窗明几净、地面光滑。二、员工职业仪表及工作用语1、容貌：发型梳洗明快安逸、自然、不留怪发型、不染艳丽彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端庄、大方、整齐、得体、证章佩戴胸前。3、表情：接待顾客要起立微笑迎客
10、，热忱恳切、亲善可亲。4、卫生：留意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持整齐，不脏污积渍，不运用香水。5、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请稍等”、“请宽恕”、“没关系”、“感谢”、“别客气”等等。切忌运用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客。6、客人进店必需要礼貌客气，热忱引导客人到房间。客人离店要关切提示带好随身携带的物品，为客人开门并目送离开，运用“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”等礼貌用语。7、禁止三三两两争论顾客或在客人背后指指划划，更不准以貌取人，损害顾客自尊心。三、岗位职责1、店长职责：店长必需具备高度的责任心，较强的.指挥实力、协调实力、
11、应变实力和沟通实力。（1）每天晚上清点销售物品和钱物，备好次日找零，做到钱物心中有数。（2）节约各项开支和办公用品，不得擅自挪用销售款，不得超越权限打折。（3）每天协同其她工作人员整理茶楼卫生，保持茶楼整齐、有序，不定时检查，刚好发觉问题并解决。（4）依据茶楼经营状况，刚好摸清货物底数，不足商品刚好上货，不得影响销售。（5）负责执行茶楼的管理制度和奖惩制度。2、服务员职责：（1）按时到岗，换工装后协同卫生人员整理茶楼卫生，重点是包间内桌椅、沙发、窗台、窗帘、饮水机、烟灰缸、垃圾桶等整齐状况。（2）刚好给花浇水，一切物品打算待用，杯子要刚好清洗消毒。（3）迎客：要起立笑脸相迎：“欢迎光临，您几位
12、？”领位时步态端正，吐字清晰，介绍房间及收费标准。如迎进来的客人（生人）是找人的，必需请稍等，问清晰要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的名字及位置，应向客人委婉致歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不相识的人走进客人的房间。（此条适用茶楼全部员工）（4）点茶：要熟识各类茶的有关学问及价格，向客人介绍各类茶叶以及冲泡方法，同时，介绍小食品，要熟识各类小食品的名称及价格。客人点好后，应向客人重复所点物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“感谢，请您稍等”。（此条适用茶楼全部员工）（5）巡台：冲泡茶的时间不宜过长，不要让客人等太久。每隔1520分钟给客人添加一次茶水，换一次烟灰缸，要熟
13、识每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。（此条适用茶楼全部员工）（6）撤台：客人消费离开后刚好关闭电气设备，把没有熄灭的烟头熄灭，检查客人是否有遗留物品（假如有请交吧台登记保管），要刚好整理桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最终再次检查是否干净，接着迎接下一批客人。四、组织纪律1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态，不迟到、不早退，有事提前请假。2、工作期间，不得三三两两嬉笑打闹，不得擅离岗位外出会客。3、听从工作支配，不得对茶楼重大支配借故推辞或请假。4、离职人员按规定交回本店物品，否则不得结算工资、押金，未满一年者，结算本店相关费用。5、如要辞职，应提前一个月申请，说明理由，未经许可不得私自离开，否则不退押金及本月工资。6、工作中如发生冲突或有困难，要通过正值途径提出，不行私下争论或将不满心情带到工作中。7、计价收款要快速精确，款物清晰，账面整齐，唱收唱付，当着客人点清钱物，收到假币由当事人全额赔偿，不得事后推诿责任。当一个人值班时，记账要注明本人名字及收款时间。8、营业收入必需存入银行，防止发生意外，任何人不得以任何理由挪用销售款及底金，违者重罚现金保管人。