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1、实验二：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.实验中常用斐林试剂鉴定生物组织中的还原糖。下列属于还原糖的是( )A.淀粉 B.脂肪C.葡萄糖 D.纤维素2.将面团包在纱布中放在清水中搓洗，请你选用试剂检测黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆物质，所用试剂分别是( )A.碘液、苏丹染液 B.双缩脲试剂、碘液C.碘液、斐林试剂 D.双缩脲试剂、斐林试剂3.在做脂肪检测的实验中用到体积分数为50%的酒精溶液，其作用是( )A. 杀菌消毒 B. 辅助染色 C.洗去浮色 D. 溶解脂肪4.向盛有2mL待测生物组织样液的试管中注入1mL斐林试剂，50-65温水水溶加热后，出现砖红色沉淀，该实验结果表明待测生
2、物组织样液中含有( )A.淀粉 B.还原糖 C.蛋白质 D.脂肪5.为检测生物组织中的还原糖,制备了某苹果的两种提取液:浅红色澄清的匀浆;浅黄色混浊的匀浆。下列叙述正确的是( ) A.与提取液相比,更适合用于检测苹果中的还原糖,因为更澄清 B.提取液直接加入本尼迪特试剂(斐林试剂)后产生红黄色(砖红色)沉淀,说明中含有还原糖 C.提取液中可能含有葡萄糖等还原糖 D.检测还原糖时,先加入双缩脲试剂A液再加入B液6.下列有关“活动：检测生物组织中的化合物”的叙述错误的是( )A. 碘碘化钾可以用来检测马铃薯匀浆中是否含有淀粉B. 糖尿病患者尿液中含葡萄糖，可用本尼迪特试剂检测C. 某氨基酸口服液的
3、有效成分可以利用双缩脲试剂来检测D. 某学生用苏丹染液检测奶粉呈橙黄色，判断奶粉中含有油脂7.某同学进行了下表中4项实验，下列有关叙述错误的是( )组别实验材料试剂实验操作实验现象甲蔗糖溶液斐林试剂60水浴加热乙胰蛋白酶和蛋白质的混合溶液双缩脲试剂/丙活的口腔上皮细胞台盼蓝染液/丁花生种子切片苏丹染液橘黄色的脂肪颗粒A. 的现象是蓝色B. 的现象是紫色C. 细胞被染成蓝色D. 是用50%的酒精洗去浮色8.现有无标签的葡萄糖、淀粉、稀蛋清、蔗糖酶（可催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖）溶液各一瓶，请回答（1）用一种试剂可将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是 ，其中发生显色反应的一组是 。（2）用 试剂区
4、分不发生显色反应的一组。（3）简单讲述区分稀蛋清、蔗糖酶溶液的思路_（合理即可，可自主选择材料和试剂） 9.淀粉磷酸化酶是小麦细胞中的一种重要酶,淀粉磷酸化酶在pH为6.17.3时,能促进淀粉水解为麦芽糖;在pH为2.96.1时,淀粉磷酸化酶能促进淀粉合成。CuSO4能使淀粉磷酸化酶完全变性失活,为验证CuSO4溶液能使淀粉磷酸化酶变性失活,某同学进行了相关实验,实验步骤和结果如下表:步骤12345组别甲组2mL淀粉磷酸化酶+_混匀后放入40恒温水浴锅中保温10 min各加入2mL预热至40的1%的可溶性淀粉混匀后在40条件下保温10min加入1%的碘液0.1mL，观察颜色变化乙组2mL淀粉磷
5、酸化酶+1mL1%CuSO4溶液+1mLpH=7的缓冲液回答下列问题：(1)第1步中“?”处应为_。(2)有同学认为该实验检测试剂不当,理由是_，可以换用斐林试剂检测。实验修正后,检测结果是_。(3)小麦细胞中淀粉磷酸化酶的具体功能有_。在小麦子粒成熟过程中,可推测子粒细胞内的pH范围是2.96.1,理由是_。10.红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。某兴趣小组猜测土豆中可能不含_酶，所以淀粉不能被分解成甜度比较高的还原糖。为验证这一说法，他们进行了相关实验，请帮助其完成以下实验。实验原理：淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；_。备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取
6、液；双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。实验步骤：(请补充完整)第一步第二步向A、B两支试管中分别加入等量的_，水浴加热至60，保温5min。第三步将_注入C试管混合均匀后，向A、B试管中各加入2mL，然后_。实验结果预测：该实验最可能的结果是_。答案以及解析1.答案：C解析：AD、淀粉、纤维素都是多糖，但不是还原性糖，AD错误；B、脂肪不属于糖类，B错误；C、葡萄糖是还原性糖，C正确。故选：C。2.答案：B解析：根据题意分析可知，粘留在纱布上的黏稠物主要是蛋白质，而洗出的白浆中主要含淀粉。蛋白质可与双缩脲
7、试剂产生紫色反应，淀粉遇碘液变蓝，所以检测黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆物质所用的试剂分别是双缩脲试剂、碘液。3.答案：C解析：在检测生物组织中的脂肪实验时，体积分数为50%的酒精溶液的作用是洗去浮色，原因是苏丹或苏丹V染液易溶于酒精溶液。4.答案：B解析：鉴定还原糖时，需要把混合了待测样液与斐林试剂的试管放入5065的温水中进行约2分钟的水浴加热，溶液的颜色变化为砖红色，故试管中出现砖红色时，说明待测生物组织样液中含有还原糖，B正确，故选B。5.答案：C解析：A、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），为浅红色，有颜色干扰，因此不适合用于检测草果中的
8、还原糖，A错误；B、提取液加入本尼迪特试剂（斐林试剂）后，还需要加热后，产生红黄色（砖红色）沉淀，说明中含有还原糖，B错误；C、还原糖是葡萄糖、麦芽糖和果糖等，苹果提取液中可能含有葡萄糖等还原糖，因此适合做检测生物组织中的还原糖的材料，C正确；D、斐林试剂鉴定的是还原糖，检测还原制时，斐林试剂是甲、乙液一起混合后再使用，现配现用；双缩脲试剂鉴定的是蛋白质，使用时先加入双缩脲试剂A液再加入B液，D错误。故选C。6.答案：C解析： A.碘遇淀粉变蓝，马铃薯匀浆中富含淀粉，所以碘-碘化钾可以用来检测马铃薯匀浆中是否含有淀粉，A正确;B、葡萄糖是还原糖,本尼迪特试剂可以与还原糖在水浴加热的条件下，出现
9、红黄色沉淀，B正确;C、双缩脲试剂与蛋白质混合会出现紫色反应,其实质是双缩脲试剂与蛋白质中的肽键发生反应,所以不能检测氨基酸，C错误;D.苏丹耳能将脂肪染成橘黄色，所以可以用来判断奶粉中是否含有油脂，D正确。故选C。7.答案：C解析：A、由于蔗糖不是还原糖，不能与斐林试剂发生颜色反应，故的现象是蓝色，A正确;B、胰蛋白酶可以水解蛋白质,而胰蛋白酶本身就是蛋白质，与双缩脲试剂产生紫色反应，B正确;C、活的口腔上皮细胞的细胞膜具有选择透过性，台盼蓝染液不能将其染成蓝色，C错误;D、苏丹皿染液可将脂肪染成橘黄色，还需要用50%的酒精洗去浮色，D正确。故选C。8.答案：（1）双缩脲试剂 稀蛋清和蔗糖酶
10、溶液（2）斐林试剂（3）将蔗糖溶液分别与稀蛋清溶液、蔗糖酶溶液混合，一段时间后，上述两种混合液分别加入斐林试剂进行水浴加热，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色沉淀的溶液是蔗糖酶溶液。解析： （1）由于稀蛋清和蔗糖酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，故发生显色反应的一组是稀蛋清和蔗糖酶；而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组。（2）加入双缩脲试剂，不发生显色反应的一组是葡萄糖和淀粉，葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，因此可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液。（3）将蔗糖溶液分别与稀蛋清溶液、蔗糖
11、酶溶液混合，一段时间后，上述两种混合液分别加入斐林试剂进行水浴加热，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色沉淀的溶液是蔗糖酶溶液，按照以上思路，可区分稀蛋清、蔗糖酶溶液。9.答案：（1）2mLpH=7的缓冲液（2）CuSO4溶液呈蓝色，碘液与淀粉能发生蓝色反应，用碘液检测时，无法确定CuSO4能否使淀粉磷酸化酶变性失活；甲试管中有砖红色沉淀，乙试管中无砖红色沉淀（乙试管中溶液呈蓝色）（3）催化淀粉的水解与合成；小麦子粒成熟过程中要形成大量淀粉，当细胞内pH为2.96.1时，淀粉磷酸化酶能促进淀粉合成解析： (1)1mL蒸馏水+1mLpH=7的缓冲液，为了验证硫酸铜溶液能使淀粉磷酸化酶失
12、活，某同学进行了实验，所以硫酸铜溶液是变量，乙组加了1mLpH=7的缓冲液，所以要控制单一变量。（2）若淀粉过量，则淀粉反应不完全，有一点点淀粉剩余就会使混合液变蓝；麦芽糖是还原糖，会和斐林试剂反应生成砖红色沉淀，当pH等于7时淀粉磷酸化酶能促进淀粉水解为麦芽糖，硫酸铜溶液使该酶失活，故甲组会产生麦芽糖，乙组不会产生麦芽糖，所以甲组出现砖红色沉淀，乙组无变化。（3）根据题干中信息可知在不同的pH环境下淀粉磷酸化酶会促进淀粉水解为麦芽糖和促进淀粉合成；因为小麦中的营养成分主要为淀粉，故pH范围为2.96.1时淀粉磷酸化酶促进淀粉合成。10.答案：淀粉实验原理：还原糖与斐林试剂反应能生成砖红色沉淀实验步骤：第二步：质量分数为3%的淀粉溶液第三步：等量(或等体积)的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液(2分，强调等量或等体积)5065 恒温水浴2 min实验结果预测：A试管内液体为蓝色，B试管内出现砖红色沉淀解析：该实验中还原糖的鉴定原理：淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀由还原糖的鉴定的步骤为可得该实验步骤：第一步：将A、B试管的提取液在60条件下保温备用；第二步：需加实验材料；第三步：加斐林试剂，其作用条件为50-65水浴保温2min实验现象：有还原性糖的试管出现砖红色沉淀，无还原糖的试管为蓝色（斐林试剂的颜色）学科网（北京）股份有限公司