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1、本文为Word版本，下载可编辑操作酒店物资采购工作管理制度 酒店物资选购工作管理制度之相关制度和职责，物资选购是酒店经营管理中的重要环节,加强选购工作的管理是降低物资成本、加速资金周转、提高经济效益的重要手段。选购员是酒店选购工作的专业人员,酒店所需物品原则上均由其统一购买,其他. 物资选购是酒店经营管理中的重要环节,加强选购工作的管理是降低物资成本、加速资金周转、提高经济效益的重要手段。 选购员是酒店选购工作的专业人员,酒店所需物品原则上均由其统一购买,其他部门应予以支持、协作、监督。l、选购的方案管理加强方案管理,严格审批手续,是选购管理的关键。(1)房务部、餐饮部、工程部等各部门应编制“
2、物资需求方案”,并于每月末报下月份“物资需求方案”交财务成本掌握审核,送财务经理、主管副总审批,报总经理批准后转选购员;(2)仓库补充请购,由仓库保管依据业务需要提出申请,填写物品申购单,交财务成本掌握审核,送财务经理审批,报总经理批准后,转选购部;(3)其他零星物品的申购,由使用部门提出申请,经理依据库存状况审核签字,送财务经理、主管副总审批,报总经理批准后,转选购员;(4)食品原材料批量选购实行定期补给的方法,由餐饮部报申购方案,交财务成本掌握审核,送财务经理、主管副总审批,报总经理批准后,转选购员;(5)餐饮部每天需购入的鲜活原料,由厨师长、餐饮总监签字后,于下午5:00前将选购单报选购
3、员。2、选购物资的择商和价格管理选购物品坚持货比三家,严格价格掌握。(1)全部申购方案或申购单送到选购员后,由其详细负责对申购方案、申购单上的选购物资进行择商、确认和报价;(2)选购人员收到自己分管的申购单后要仔细归纳、分类整理。对其中有疑问的内容要与部门经理、总监和申购部门准时沟通,在确认无误后,根据要求时限尽快查找至少三家以上的供应厂、商,进行业务治谈,经过对比筛选,择优确定报价填入申购单,并填好总金额、供应厂商名称后,送财务经理、主管副总审批,报总经理批准后,转选购员;(3)供应厂商的优待、折扣、赠送、回扣等必需归酒店全部,并在报价中注明;(4)全部选购物资的择商报价,必需由选购部在充分预备把握市场行情的条件下择优确定,使用部门有权了解所需物品的价格和提出质疑,并对所把握的供应厂商及购物意向要主动通报选购部,由其选定质优价廉服务好的供应厂商;(5)鲜活原材料的价格受市场影响浮动较大,市场询价小组(财务人员)每周需作市场询价,依据市场价格和选购价格对比并作出分析,上报主管副总、总经理。 招生办制度 招生制度 聘请制度 指导制度 指挥制度 指挥部制度 第 2 页 共 2 页