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1、本文为Word版本，下载可编辑操作餐馆服务员工作流程规范 餐馆服务员工作流程规范之相关制度和职责，到考勤室打指纹卡后进岗。留意:必需穿工装打卡,不准着便装打卡,不准穿便装进岗。(三)仪容仪表达到标准。(四)自检“三宝”,笔、开瓶启、打火机。要求:笔是否能写出字迹,打火机是否好用并调整. 到考勤室打指纹卡后进岗。 留意:必需穿工装打卡,不准着便装打卡,不准穿便装进岗。 (三)仪容仪表达到标准。 (四)自检“三宝”,笔、开瓶启、打火机。 要求:笔是否能写出字迹,打火机是否好用并调整好火苗。 二、 10:00早例会 准时到岗参与早会,仔细听取上级领导的工作支配及留意事项。 三、 11:00之前午市餐
2、前预备 (一)早会结束后,到达本人工作区域做餐前预备工作 1.将暖水瓶注满开水,保证温度并将暖瓶壁擦干打亮。 2.擦拭墙壁、木线及家具(备餐柜、衣架、消毒柜等)部位的灰尘。 3.添加低值易耗品(酱、醋、茶叶、打包袋、牙签等),按各区域标准放入备餐柜。 4.散台擦拭台面的灰尘,包房检查摆台及餐具卫生状况 5.10:40自检 仪容仪表。 发觉蚊蝇准时毁灭。 了解:当日沽清与急推特色菜肴,本餐位订台状况。 6.10:45上级检查菜肴图片,发觉不足马上改正及惩罚。 四、 午市开餐服务流程 (一)11:00在指定区域站位 站位标准:女员工站丁字步,左脚前夏季菜肴,右脚后菜肴图片,挺胸收腹,头正颈直,目视前方,面带微笑,右手搭在左手上,自然放于腹前。 男员工双脚自然分开,与肩同宽,挺胸收腹,头正颈直肩平,双肩略向后展,面带微笑,右手搭在左手上自然背在身后。 (二)迎接客人 当客人经过时要面带微笑,声音适中,点头问好。 语言标准:11:00之前 上午好 卫生职责 印刷厂职责 qI厂长职责 原料职责 原材料职责 厨工职责 第 2 页 共 2 页