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1、本文为Word版本，下载可编辑操作KTV卫生标准要求规定 KTV卫生标准要求规定之相关制度和职责，一.收银台(一)总台卫生1.区域内灯具和其他设备设施完好。2.大理石台面光亮无灰尘;屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;3.电话、收银电脑等电器设备清洁无灰尘;4.地. 一.收银台 (一)总台卫生1. 区域内灯具和其他设备设施完好。2. 大理石台面光亮无灰尘;屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;3.电话、收银电脑等电器设备清洁无灰尘;4.地面光亮无水渍、无碎屑;5.镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印;6.工作柜旁、工作柜下面无死角卫生;7.工作柜内的工作品及台面摆
2、设物整齐清洁;8.总台内外地角线光亮无污迹。(二)超市收银卫生1. 区域内灯具和其他设备设施完好。2. 屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;3. 收银台面清洁无浮尘、无污迹;4. 收银设备清洁无灰尘;5. 工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁;6. .镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印;7. 地面光亮无水渍、无碎屑;地角线光亮无污迹;8. .工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。二.包房卫生标准(一)营业前的包房卫生1.包房内灯具和其他设备设施完好;2.门框无灰尘,门面无油渍、无指印;3.玻璃、镜子、光亮无污痕、指印;4.墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍;5.空调、换气扇、通风口清洁
3、无灰尘;6.房内装饰物(如灯槽玻璃)无灰尘、无酒渍、污迹;7.点歌系统及电器设备情节、无灰尘、无酒渍、污迹;8.小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑;9.桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹;10.包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍(必需用干毛巾擦拭);11. 大理石台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛;背面无灰尘、无酒渍、污渍;12.桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹;13.机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹;14.话筒、话筒线清洁,无奶油、无灰尘、无酒渍污迹;15.空调桶内无积水,包房内无烟味、无异味;16.地面无碎屑、无锈、无污痕;17
4、.房内地角线无污迹、无灰尘;18.生日包房装饰物及装饰干花准时补充,常常整理;19.台面及房内摆设须整齐美观。(二)营业中卫生在营业过程中,全体厅面服务员应乐观主动做好清台工作,做到勤收(换)杯具、勤清洁,勤换烟灰缸,勤摆设,确保卫生的干净,给客人营造一个清洁、放心消遣的消费氛围。详细要求如下:1.桌面及房内设备摆放整齐不凌乱,并保持桌面、地面干燥无酒渍、无奶油、无果皮、无纸巾及残留垃圾;2.做到包房内不超过3个空瓶或拉罐,烟灰缸内不超过3个烟头;3.主动做好杯具的更换及空盘、空碟的清理工作。三.等候厅1.区域内灯具及其他设备设施完好;2.屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹
5、;3.机柜、桌椅无灰尘,无污迹;4.电视机等电器设备无灰尘,无污迹;5. 玻璃、镜子、光亮无污痕、指印;6. 地面光亮无水渍、无碎屑;7.书刊及其他台面摆设干净,水牌干净无灰尘;8.盆景和花卉枝叶无枯萎,无灰尘,盆景内无烟头、无垃圾。四.酒水超市1. 区域内灯具及其他设备设施完好;2. 货架、货品无灰尘,食品无漏气;3. 货品摆放整齐、美观、商标摆放全都(面对客人);4. 冰柜、礼品展现柜无灰尘,爆米花机清洁、卫生;5. 玻璃、镜子、光亮无污痕、指印;6. 冷藏食品展现柜清洁,无灰尘,无指印;7. 货架底下清洁无碎屑,地面光亮无污迹;8. 换气扇无灰尘;提篮清洁无酒渍、水渍。五.卫生间(包括洗
6、手台)1. 区域内灯具及其他设备设施完好;2. 屋顶、四周墙壁、通风口、换气扇及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;3. 墙面、门面无污迹,镜子光亮无水渍,无污迹;4. 地面干燥无碎屑,无水渍,皂液盒、抽纸盒无灰尘,不缺纸、不缺皂液,洗手盆光亮无水渍;5. 便槽、便池光亮无水渍,无异物,无异味,烟灰缸内不超过2个烟头,纸箩需勤清理,洁净无异味;6. 洗手台干燥无水渍,台下无蜘蛛网,无灰尘,无污迹。六.工程技术部1. 屋顶、四周墙壁、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;2. 电器设备无浮尘,门窗无浮尘;3. 设备设施摆放整齐,网线、电源线排列整齐不零乱;4. 地面干燥,无碎屑,无污迹,室内无余留
7、卫生死角,确保卫生干净;5. 定期做好电器设备、线路的维护和室内的防潮工作。七.仓库1. 门窗上无浮尘;2. 地面干燥无碎屑,无水渍;3. 四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;4. 货品摆放整齐有序,无浮尘,做到分类,分架,隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易洗潮的食品应密封保存;5. 库房类的进出货品应勤进勤出,先进先出,定期做清仓检查,防止食品过期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏气、变质,准时清理不符合卫生要求的食品。八.楼道、通道 1. 区域内灯具及其他设备设施完好;扶栏无松动; 2. 通道顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹; 3. 墙面、墙面玻璃清洁无灰尘,无污迹指印; 4. 地面光亮无水渍、无碎屑,无污迹; 5. 地角线光亮无污迹;痰桶须保持清洁; 6. 景和花卉枝叶无枯萎,无灰尘,盆景内无烟头、无垃圾。 7. 通道内饰物清洁无灰尘,金属装饰物和痰桶金属部分无水渍(必需用干毛巾擦拭); 8. 通道镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。 工程管理制度 工厂管理制度 项目管理制度 车间管理制度 生产管理制度 机房管理制度 第 5 页 共 5 页