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1、从经济学视野看农家乐摘要：本文对中国“农家乐”的概念，类型，发展动因及存在的问题等各方面进行了探讨， 在分析农家乐概念的基础上，提出自己的看法。 结合农家乐发展的过程中出现的类型进行深入探讨。最后讨论了目前的农家乐发展存在的一问题，并提出一些解决方案。关键字： 农家乐的概念特征发展动因农家乐类型农家乐问题绪论： 当今，农家乐已成为旅游业中的重要组成部分。我国农家乐虽然起步迟，但发展较为迅速，发展前景良好。近年来，随着现代社会中的竞争越练越激烈, 田园牧歌式的生活成为很多都市人的梦想生活方式，人们渴望回归平淡、朴实的生活，渴望亲近大自然。在很多城市的郊区和广大农村地区, “农家乐”已形成一定规模
2、 , 成为城市人假日休闲娱乐的一种独特的旅游形式。也有一些正出于起步阶段，但有巨大潜力。如丽水农家乐，活动内容丰富，风景优美，成为许多游客游玩的去处。本文就“农家乐”的概念、发展动因、发展类型、发展不足之处、对不足的对策建议等进行研究，以期望对这个旅游模式的发展有所帮助。一、农家乐概念初探1. 农家乐的概念(1) 农家乐 : 强调农家乐是以乡野农村的风光、生活和活动为基础的、 可以满足旅游者娱乐、 求知和回归自然等需求的一种旅游活动。国外较为普遍接受的定义是: 农家乐就是农户为旅游者提供食宿等条件，使其在农场、牧场等典型乡村环境中从事各种休闲活动的一种旅游。 “农家乐”休闲旅游是以田园风光和别
3、有情趣的农家生活为依托， 以农民为市场经营主体， 以城市居民为目标市场， 由此可见，本文所讲的农家乐旅游与国外的农家乐含义基本是一致的。以下是较为准确性和概括性的农家乐概念从投资主体看，“农家乐经济” 的投资主体以拥有集体土地使用权的农户为主， 在不变更土地权属与使用方式的前提下，以自住房屋为基础进行一定的投资，为游客提供吃、住、娱乐等服务 ; 从经营主体看，“农家乐经济”一般由投资农民亲自经营，家庭经营色彩浓厚，雇佣的服务员也多为亲戚或邻近村民; 从经营性质看，“农家乐经济”经营一般都带有“副业”性质，一般而言，农民还不会荒废田地，只是把农家乐作为副业看待。综上所述 , 我认为：农家乐是以城
4、郊或乡村的农户家庭为接待单位和地点，以城郊或乡村的田园风光、自然景色、农业旅游资源、地方民俗文化、周边旅游景点为旅游资源， 以为游客提供住宿、 旅游咨询或观光游览为旅游活动项目的一种新型旅游形式。 它是以“吃农家饭、 品农家菜、 住农家屋、干农家活、 享农家乐、名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 6 页 - - - - - - - - - 购农家品”为主要内容的一种新兴旅游活动。农家乐具有如下几个主要特征：位于乡村或城郊地区，乡土特征鲜明。农家乐不同于文化古迹
5、和风景名胜点，农家乐是将农村风貌与乡土文化融为一体，展示的是现代农家特有的风貌，而非人工刻意雕琢的景观。 通过参与农耕等活动， 让人们亲身感受现代农民生活和农村乡土气息。农户家庭为接待主体，强调客体的平民性。平民性特点强调，进行农家乐旅游活动的主体， 是来自城市之中的居民， 他们的身份和职业不尽相同，消费水平指向却有相同或相似之处，以体验农村生活为目标。以城郊或乡村地区自然风光和区域内的农业资源（如农业、林业、牧业、副业、渔业等资源） 为旅游资源，原生美突出。 这些地方往往具有独特的生态美，美好的自然风光，浓郁的民族气息，特色的农业。住宿、旅游功能兼具，参与体验性强。游客可以亲自参加农业生产劳
6、动，参与赶牛犁地、播种栽苗、浇水施肥、等农事作业，体验农耕生活的辛酸劳累和丰收的喜悦，参与采摘、收获、品尝等农业生产活动，。如丽水农家乐有采桃子，采草莓，摘吊瓜等。二、农家乐发展动因农家乐是在现代旅游者追求“生态”和“个性”多样化的需求下产生的地域农业文化与旅游边缘交叉的新型旅游形式，是现代旅游文化中的一项新事物。在目前在我国一些地方，农家乐发展迅速，且前景良好。如丽水的瓯江漂流，古堰画乡的特色农家乐等，凭借项目独特，既可游览观光，又可操作度假的优势，开发后都获得成功。 显然，农家乐能成功发展起来， 实际上是依赖于广深的社会经济背景而厚积薄发的。农家乐发展动因可归纳如下: (1)农家乐的出现是
7、后工业文明社会渴望己久的回归自然的旅游主题中国工业迅速发展，环境受到污染，人们渴求清新的空气，纯净的水，湛蓝的天空。城市问题使人与自然、人与人之间的距离变得遥远，紧张、烦躁压迫着现代人的神经。而与此形成强烈对照的是乡村田园扑面而来的泥土气息与花香，广阔的土地和清新的绿色食品，这种差异对久居城市的人形成强烈诱惑。 (2)农家乐开发是我国旅游产品结构优化调整的客观要求随着旅游业发展的深入及游客需求的不断变化，人们对众多选题相似、表现手法雷同的主题公园也不再感到新鲜，游客对这些已经审美疲劳， 而具有浓郁地方特色的农家乐自然就吸引了人们的眼光，鉴于我国人均收入水平还未达到大量名师资料总结 - - -精
8、品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 6 页 - - - - - - - - - 推出度假产品的阶段，农家乐以其距离短、消费实惠、既能观光、又能度假的特点，正好可以成为观光的取代品，成为人们的首选。 (3)高效益的农家乐开发是我国传统农业走可持续发展道路的必然选择农业是我国的国民经济命脉， 发展农业是我国的国策。 农家乐符合 21世纪 “人与自然和诣共存” 的可持续发展主题。 农家乐不仅使农民有了副业，增加了经济收入，还带动了当地经济的发展。 (4)农家乐开发是合理支配双休日，缓解旅游热
9、点、热线压力的需要目前我国旅游产品都以观光开发为主，因此提高旅游收入只能以增加人数来实现，城市居民对周末短途旅游的需求较大，造成城市附近的旅游热点、 热线压力过大。每到节假日和旅游旺季， 往往使旅游景点不堪重负， 游人也很难从中得到愉悦和享受。 发展农家乐对一些旅游热点、热线起到分流和减压的作用，同时也能使游客更好的享受假期。 (5)农家乐开发是国家宏观经济调整时期社会资金寻找新投资领域的选择，并将成为新的经济增长点政府大力扶持农家乐发展，给予优惠政策，农家乐因开发项目极具乡士性和自然性，具有需求旺盛，政策优惠，投资节省，消费实惠的特点，这对旅游者和投资者都有吸引力，预计在将来可以成为新的经济
10、增长点。 (6)乡村旅游开发是扶贫的最佳选择方式之一我国是一个农业大国， 农村面积广大， 农业经济发展水平不均衡， 许多山区、半山区的农村还处于经济落后、生活贪困的状况。 正是因为经济发展滞后， 使得当地民俗原始， 民风淳朴，一些对于发展农业经济不利的条件和因素却成为极具吸引力的乡村旅游资源。 在这些地区发展乡村旅游， 不需进行大改造， 本着保持原生态的原则， 只需稍加改造食宿接待设施和标准以达到城市卫生水平，就能达到标准。对当地居民而言开展乡村旅游能快速发展经济，对政府而言能极好地落实抉贫政策，对开发农村资源，先富带动后富，实现共同富裕具有重要意义。因而，在旅游者、当地居民、政府三股力量作用
11、下，农家乐在我国正迅猛兴起。三、农家乐发展类型农家乐根据不同的分类标准有不同的类别体系。我认为按产品内容分类可分为以下几类： (1)现代农业科技型这种类型的农家乐以现代农业技术、生产示范园地为题材， 向游客展示现代农业科技成果，让游客参观生产大棚中的蔬菜、苗木、水果、花卉，得到一种全新的感受，对农业工业化的科技知识也有了一定的了解。比如丽水农家乐的草莓采摘园就是一个典型代表。(2) 农村度假型名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 6 页 - - - - - -
12、- - - 利用农村良好的自然环境优势，加以改造，辅以度假设施，完善吃、住、游等服务项目， 让游人有一个休闲度假的场所，让游客感受贴近自然、 回归自然的乐趣。丽水的古堰画乡就是例子之一, 大港头镇具有优美的生态环境， 山清水秀，并且是巴比松油画创作基地， 临近的堰头村有千年古堰， 具有悠久的历史， 政府把吃、住、玩等一条龙服务全概括到镇子的规划中，使其成为城里人的度假首选。 (3)农家庄园型有较为明确的庄园范围， 这种类型的 “农家乐” 充分利用农户庭院空间以及周围的鱼塘、树林、果园、菜地等农家资源，增设耕地种菜、现场采摘、自选自做等服务项目，让游客吃农家饭、干农家活、当农家人、享农家乐。 (
13、4)民族风情型以展示农村古朴的民族风情为主题，从农家美食、民间装饰等入手，辅以纯朴的民间歌舞表演、 休闲娱乐项目， 向游客展示出乡土民俗文化，吸引游客休闲娱乐，体验农家风情。如丽水景宁畲族农家乐，往往具备浓郁的畲族文化，以及生活习性，可以让游客体验不一样的民族特色，畲族的三月三活动更是成为吸引游客的一大亮点。四、农家乐发展的一些不足和缺陷探析由于“农家乐”旅游是主要由农家来经营的, 烙上了很深的农耕文化和农村文化的印记 , 因而在经营活动中存在一些问题亟待解决。现总结如下: （1）农家乐承载地居民生活方式直接受到影响在旅游发展中，通常会存在一种示范效应，即指旅游目的地居民模仿旅游者的消费方式，
14、 受旅游者生活方式的影响， 目的地部分人生活开始腐化， 改变了原来较为淳朴的民风，使旅游地的价值标准和道德发生了变化，另外，虽然旅游者可以给一部分人带来收入的增加，但更多的没有参与旅游业的居民却要共同承担旅游所带来的生活不便，如环境污染交通拥堵， 物价上涨等。（2）经营和管理的发展理念上存在诸多问题盲目开发 , 缺乏统一规划，农家乐旅游与传统旅游景点之间缺乏有机联系，共生性差，从而降低了对游客的吸引力; 基础设施不完善 , 旅游产品单一 , 文化含量低，功能单一 ; 没有协调、统一机制，行业整体缺乏系统的旅游市场营销策略, 季农家乐之间、农家乐与饭店之间的不正当竞争。另外，在这些宏观层面的缺陷
15、后面，还有一些微观的不足：卫生方面的问题： 住宿卫生及餐饮卫生有待加强。农家乐经营的主体是农民，由于教育程度、 生活习惯的限制， 加之卫生基础条件欠缺， 农家乐的卫生状况存在一定问题。 比如冷食品制作间配套设施不够，餐具洗涤场所和餐具消毒设备没有齐全，防尘防蝇等环保设施匮乏， 很多从业人员没有健康证。 这种状况难于保名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 6 页 - - - - - - - - - 证食品的安全卫生和难以满足农家乐旅游者的要求。食品卫生管理有待加强
16、。五、农家乐发展问题的对策探讨农家乐旅游是解决“三农”问题的重大举措，是农民奔小康的重要途径，也是实现“和谐社会”的一个主要组成部分。 1 充分发挥政府的组织、协调、指导作用，采取有效措施，做到开发与保护并举，促进农家乐旅游有序、规范、健康发展。在这一点上，英国学者Richard Sharpley 农家乐进行过研究，得出结论长期的经济技术支持将成为农家乐旅游成功发展的关键。 2 由于农家乐旅游在我国处于发展初期，所以政府必须制定鼓励农家乐发展的产业政策， 各级政府应制定和完善鼓励农家乐旅游发展的政策性文件，配套出台有关投资、融资、税收等方面的优惠政策。 比如设立农家乐旅游发展专项基金；制定农家
17、乐旅游发展规划，通过整合资源，挖掘内涵，突出农家乐发展特色；加紧旅游村镇及公路建设， 保证农村基础设施的配套， 为农家乐旅游的进一步发展，打下良好的基础。 3 必须从抓规范入手， 制定切实可行的行业标准。 可把酒店的星级标准引入“农家乐” 管理中，所有等级的“农家乐” 必须亮照经营、 明码标价、 诚实守信，并设有公共信息图形符号和安全警示标志等保障游客安全的配套设施，使农家乐旅游发展上档次、创品牌，从而有利于农家乐旅。完善管理、规模发展成为乡村旅游发展的关键。 4 提高农家乐旅游的服务档次和知名度农家乐的发展要实现长远发展目标，必须在挖掘农村绿水青山的文化内涵、突出地域文化特色上下功夫。 农家
18、乐旅游急需制定长远发展规划，按照规划要求进行开发建设， 促成规模档次的提高， 形成整体优势， 这样才会吸引更多的旅游者，同时可以加大广告力度，提升知名度。 5 加强消防、安全、卫生等细节方面的问题解决，政府在本地的农家乐旅游中应该扮演重要的角色，让农户取得工商、卫生、安全等有关部门的许可，且接受基础的旅游知识培训。 “农家乐”协会应制定章程统一农家乐旅游服务规范，促进农家乐旅游有序竞争和可持续发展，协会可借鉴星级宾馆评定办法对农家乐进行等级划分。结论：农家乐是以乡野农村的风光、生活和活动为基础的、可以满足旅游者娱乐、求知和回归自然等需求的一种旅游活动。具有鲜明的乡土特征，消费实惠，为短线旅游，
19、 因旅游者、当地居民、政府三股力量的支持， 农家乐发展态势良好，但也存在诸多问题 , 经营理念落后，卫生水平有待提高，当地居民生活、价值观受到影响，环境受到污染等，为解决这些问题，需要当地居民、政府、游客共同携手解决，政府加大扶持力度，规范农家乐的发展，统一规划，体现引导作用。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 6 页 - - - - - - - - - 当地居民进行创新， 办有特色的、 主题鲜明的农家乐。 游客要保护好当地旅游资源，做个文明的旅游者。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 6 页 - - - - - - - - -