《2022年2022年酒店服务技能培训总结 .pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年2022年酒店服务技能培训总结 .pdf（7页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、1 2016 年酒店服务技能培训总结2016 年 7 月 10 日到 8 月 20 日，我参加了黄河水利职业技术学院举办的“酒店服务技能省级培训班”。能和来自全省各地的同行们在一起学习、生活和交流，能得到名师和企业资深经理人的谆谆教诲; 能得到黄河水利职业技术学院为老师们提供的优质服务; 能得到余姚明阳温泉山庄餐饮部顶岗培训的机会，于我而言，收获颇丰。这是一次形式新颖、内容丰富、 全面系统的学习。 近两个月的学习使我收益匪浅，感受颇深，学到了本专业的前沿知识，更新了自己的教学理念，开阔了视野。同时在思想上也有了更新的飞跃，在认识上有了更大的提高。这些将会是我一生受益的宝贵经历和财富，下面将培训
2、情况汇报如下：一、聆听名师讲座，更新教育理念在本次培训中多次聆听了知名教授和专家为我们所做精彩报告，他们以大量的教学经验与前沿信息，生动丰富的实例向我们讲授了现代高等教育教学理论、政策和动态、教学体系及酒店管理专业现代化教育教学方法、课程改革方向等内容。从王卫东校长的高职院校发展战略讲座中，我认识到职业教育在我国现代化建设和市场经济建设中的重要战略地位， 不能只埋头教书， 要关注高职教育的战略动向，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 7 页 - - - - -
3、 - - - - 2 更快地跟上教育发展的步伐；从余云峰教授的 信息化教学讲座中，我意识到自身在教学方法和手段上和优秀教师还有很大的差距， PPT 、视频等已经成为传统教学手段，微课制作是我今后将要学习的一个方向；而沈建龙教授的酒店管理专业发展分析报告 、 酒店管理专业教师能力提升策略、邓德智教授导游技能大赛获奖秘诀、 澳大利亚新型现代学徒制模式下的教学设计等讲座，更是从酒店管理、旅游管理专业角度对我的知识储备进行了扩充，结构进行了完善。专家教授们毫无保留地传授教学经验和方法，让我非常感动；专家教授们新颖的教育理念和教学方法，风趣的讲解，让长期困扰的一些问题得到了解答，使我茅塞顿开。通过学习，
4、我进一步提高了自身的教育教学水平，进一步明确了职业教育必需坚持以“能力为本位，以学生为中心，以就业为导向”的指导思想。在今后的教学过程中，我将更新教学方法、教学理念及育人观念，把培养学生能力作为教育目标。作为高职院校，我们在注重基础教育的同时，要狠抓技能训练，同时进一步加强校企合作。作为教师，我要在技能教学中大力推广“以行动导向”的教学指导思想，更新传统的教学方法，使学生真正学到一技之长，使教学更贴近企业的需求，培养学生适应企业的能力，培养企业需要的人才。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - -
5、- - - - 第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - 3 二、培训专业技能，拓展双师素质黄河水利职业技术学院对这次培训非常重视，为我们配备了最强的师资队伍。除了讲座类的教学，还为我们提供了茶艺和调酒的技能培训与五星级酒店的实践培训。在茶艺技能培训环节，黄校聘请了高级茶艺师我们讲解了茶文化、六大茶类、茶席设计与茶会的基本知识，使我们掌握了茶具的基本使用方法，进行了泡茶基本功的练习，学会了常见茶类的冲泡技艺，如绿茶、 红茶、 乌龙茶、 花茶等。在调酒技能培训环节，我们学习了调酒的基础知识，进行了调酒技能综合实操。而在浙江余姚阳明温泉山庄和湖州东吴开元名都大酒店，我们又聆听了当
6、前高星级酒店的运营模式以及酒店业人才需求状况报告、进行了中餐、西餐、客房、康乐、市场营销、人力资源等服务与管理技能培训。餐饮部总监的点菜技巧，能结合学员实际情况，讲解清晰易懂，重在实践，指导性较强; 康乐部经理的温泉基础知识、 急救技巧，通过案例教学，讲解到位，幽默风趣，赢得了学员们的好评; 人资部总监的酒店人力资源管理使学员们对酒店内部的管理更加清晰明朗化，让我们掌握了职业规划、 人力资源规划、 酒店人员的编制与招聘等。黄校为我们聘请的每一位经理身上都闪现着亮点，他们广博的学识，睿智的思想，丰富的经验，对所从事职业的热爱都融入在生动精彩的授课中，深深地影响和感染着我。他们理名师资料总结 -
7、- -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 7 页 - - - - - - - - - 4 论和实践水平度很高，教学能力强是我们这些从学校到学校的老师学习的榜样。期间，沈建龙教授专程赶赴余姚，为我们讲授了中餐服务技能竞赛规则解读和备赛指导与西餐服务技能竞赛规则解读和备赛指导 。在培养学生参赛之初，就受到中、西餐技能大赛国赛主评委的指点，在备赛时间安排、内容把握、选手选拔等方面都能够更好的进行把控，对我这个初次接触餐饮操作课程的新老师意义重大。通过专家教授和企业的优秀经理人给我们进行的专
8、业课的讲授，我们学到了最新的理论知识、前沿技术和关键技能，全面了解酒店服务与管理专业课程设置和教学改革的方向，熟悉了本专业领域的新知识、新技能和关键技能，开拓了眼界，丰富了实践经验，进一步提高了专业知识水平。三、酒店顶岗实习，深入一线调研在沈建龙教授的讲座中，他提到浙江旅游职业技术学院在现在的招聘当中优先考虑具有2 年以上企业工作经历或者已获得企业部门经理以上职务者。这传达给我们一个信号，没有实际工作经验的老师在今后的工作中会越来越难走，自己都不了解企业一线的工作流程，就凭书本所学上讲台，不仅无法吸引学生，传递给学生的还很有可能是滞后的老旧的知识。因此，本次培训中顶岗培训环节尤为重要。名师资料
9、总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 7 页 - - - - - - - - - 5 为了得到专业能力综合提升，本次培训采取酒店各个对客服务部门轮流实习的方式，上岗之前要参加酒店的岗前培训，培训内容主要是企业综合培训(入职培训、急救知识培训) ，然后参与各岗位的相关培训。由于我本人本科学习的就是酒店管理专业，毕业前也在五星级酒店进行过为期一年的实习，对酒店的基本环境比较了解，尤其是前厅与销售两个部门，又因在9 月份开学后将担任餐饮服务操作课程的教学，所以在为期一周的酒店
10、各个部门培训结束后，我着重选择了餐饮部进行顶岗实习。根据培训计划，我经历了岗前培训（仪容仪表、服务意识） 、餐前准备培训（班前会、托盘、餐巾折花、铺台布、中餐摆台、西餐摆台、餐厅主题餐台设计、餐前检查）、开餐服务培训、席间服务培训（点菜点酒水、斟酒、上菜、分菜、撤换餐具、巡视、特殊情况处理）与餐后服务培训（结账与收银、送客和收尾、投诉处理、填写管理日志），而后开始上岗实践。我的体会是餐饮部实习较为系统也较为全面，总的来说，学习起来比较直观，学习内容的技能性强，对教学的作用也很大。这次培训让我亲身感受到了企业的运营模式，让我明白了企业对员工的真正需求，明确了学校对学生的培养方向，也让我懂得了管理
11、制度严格和团队协作的必要性，让我更深刻地认识到职业教育技能为本，技能的提高要从教师做起，企业实践是提高技能的做好方法，酒店行名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 7 页 - - - - - - - - - 6 业起点低，但是前景好，要引导学生认识行业现状，学校在企业文化方面、企业的工作效率、企业的节奏方面应该向企业学习，提高内在的凝聚力，提高教师主动学习的积极性。另外，在顶岗实习的过程中，我也发现了酒店存在的一系列问题。一是酒店正式员工与实习生的比例不合理；二是
12、岗前培训不到位；三是服务人员服务意识不强，这些都直接导致了酒店整体服务水平的下降。比如在客人需要某种作料时，服务员不知道作料摆放位置；在客人问询菜肴时，只能够简单的回答菜名而不了解配料；在客人问路时，不能面带微笑直接引领客人前往，而是手指方向； 在客人寻求帮助时，未能快速识别客人需求，主动为客人提供服务在这些问题产生后，服务人员均已刚参加工作为由进行推脱，并不思考解决办法。本着服务企业的目的，我就这些问题向餐饮部领导进行反馈，希望能够帮助他们完善员工培训，提升酒店服务质量。同时也希望能够在今后的教学中，在培养学生的服务意识和操作规范方面多下功夫。在这近两个月的学习中，专业教师技能水平强，使培训
13、学员打开眼界，收获颇丰，我的实践能力和专业知识都有了很大的提高。除了培训，黄校还组织学员们进行沟通交流，大家都毫无保留地畅所欲言，相互学习，相互提高，受益匪浅。本次培训让我学到了很多在平时的理论教学中学不到的知识，通过这些实践、参观交流，开拓了我的视野，增长了名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 7 页 - - - - - - - - - 7 我的实践知识，为今后实训教学提供了宝贵的经验。我们肩负着培养技能型人才的重任，我深深感到只有我们教师的技能素质提高了，才能培养出更多企业需要的专业人才。这次培训是我工作和学习的一个“加油站”, 给我补充了更多的营养。时间虽短，但它使我学到的很多。对于我们每一位学员来说，今后的路还很长，还有很多的工作等待我们去做，我们要以此次学习为契机，将学到的新知识运用到真正的工作实践当中。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 7 页 - - - - - - - - -