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1、西餐礼仪常识在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，由于它同时提供了两种最受赞扬的美学享受-美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。要注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要十分注意讲清楚，首先要讲明人数和时间，其次要表明能否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他十分的日子，能够告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提早通知取消定位一定要道歉。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;
2、女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化装要稍重由于餐厅内的光线较暗，假如指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开场晚餐，假如客人早到了能够先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。就坐后能够不急于点菜，有什么问题能够直接问服务生，他们一般都非常愿意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、穿着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼
3、貌的行为。高档西餐的开胃菜固然份量很小，却很精致，值得渐渐品尝。餐后能够选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止愈加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食
4、物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向本身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，能够拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可以以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜太多，在咀嚼时不要讲话，更不可主动与人谈话。商务礼仪中的西餐礼仪1.预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要讲
5、清人数和时间，也要表明能否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他十分的日子，能够告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。2.再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。3.吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定穿正式服装的话，男士必须打领带。4.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就能够坐下来。5.用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚穿插的坐姿最好避免。6.正式的全套餐点上菜顺序是:
6、菜和汤鱼肝油水果肉类乳酷酪甜点和咖啡水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点过多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开场点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上合适主菜的汤。7.点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他本人挑选的菜色、预算、喜欢的酒类口味，请调酒师帮助挑选。8.主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。9.餐巾在用餐前就能够打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二
7、平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。10.用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质能否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。11.饮酒的方法。饮酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦
8、杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。12.喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。假如汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。13.面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。14.鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因而餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起
9、舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开场，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。15.怎样使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。假如感觉不方便，能够换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。16.略事休息时，刀叉的摆法。假如吃到一半想放下刀叉
10、略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边讲话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。西餐礼仪具体解释进餐入座后，主人招呼，即开场进餐。取菜时，不要盛得太多。盘中食物吃完后，如不够，能够再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。假如本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示谢谢，够了。对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，
11、或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。嘴内有食物时，切勿讲话。剔牙时，用手或餐巾遮口交谈无论是作主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，十分是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人讲话。邻座如不相识，可先自己介绍。祝酒作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要穿插碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此时机吸烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。
12、碰杯时，要目视对方致意。宴会上互相敬酒表示友好，活跃气氛，但切记饮酒过量。饮酒过量容易失言，甚至失态，因而必须控制在本人酒量的三分之一以内。宽衣在社交场合,无论天气怎样炎热,不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴，如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。喝茶 (或咖啡)喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取参加杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。喝汤不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。假如汤用有握环的碗装
13、，可直接拿住握环端起来喝。水果吃梨、苹果，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外往里削。香蕉先剥皮，用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块用叉取食。水盂在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。调味品食用马萝卜酱，薄荷胶，葡萄干胶，芥末，苹果酱，酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里。然后用叉子叉肉抹
14、油食用。液体酱汁如薄荷，樱桃或杏鸭酱，要直接浇到肉上面。浇的最好要少些，这样不会影响肉的整体的味道。吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。假如没有汤匙，用刀取果胶前，先在盘子边上擦一擦。吃咖喱菜时，可把花生，椰子，酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。酸辣酱可以作为配菜吃，不用混合。盐和胡椒粉先品尝食物，后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。假如桌上有盐罐，使用里面的盐匙，假如没有，就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在本人的黄油盘里或餐盘里的一边。假如为你提供一个专人盐罐，你能够用手捏取。色拉接照传统，色拉要用叉子来吃，但
15、是假如色拉的块太大，就应切开以免从叉子上掉下来。以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。如今不锈钢刀的使用改变了这种状况。吃冰山莴苣一般要使用刀和叉。当色时作为主食吃的时候，不要把它放在餐盘里。要放在本人的黄油盘里，靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。黄油往面包，蛋卷，饼干或土司上抹黄油要用刀，而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上抹黄油。由于这被以为是对厨师的侮辱。吃蔬菜芦笋假如要吃的芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食物。假如芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下，然后分开来食物以防滴汁和掉渣。可以以用手拿着茎柄，蘸汁吃。对于小的芦笋完全能够用手拿着蘸汁食用。西红柿除做色拉
16、吃以外，西红柿都能够用手拿着吃。挑个小点的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，由于这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭紧。假如盘中只要一个大的西红柿，用牙轻轻将皮剥掉，先咬下一半，渐渐吃完再吃另一半。玉米棒鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的，能够先把它掰成两半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒过多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃，本人选取，两种方法都行。先集中数排或一部分抹黄油，撒盐。吃完后再换地方，这样你的手和面部就不会太多粘染调料。土豆土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除外土豆条里有汁，那样的话要使用叉子。小土豆条可以拿着吃。但用叉会更好。假如土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃。把番
17、茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切开。假如没有用刀从上部切入，用手或叉子将土豆掰开一点，参加奶油或酸奶，奶油和小青葱，盐和胡椒粉，每次加一点。你能够带皮食用。用手吃假如你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。记住：食物用浅盘上来时，吃前先放入本人的盘子。下面是一些能够用手拿着吃的食物：带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨(非正式场合)，土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。三明治要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。通过拿面包的方式，能够测试出一个人能否是个有修养的人。不过只要你记住在吃面包或蛋卷时，往上抹黄油之前，先把其切成两半或小块的话，你就能够轻松得通过测试。小饼干用不着弄碎。使用你盘中的黄油刀，抹油应在盘子里或盘子上部进行。把黄油刀稍靠右边放。刀柄放在盘边外面以保持清洁。热土司和小面包要马上抹油。不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油。把丹麦糕点(甜蛋卷)切成两半或四半。随抹随吃。熏肉吃法很简单，吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉，假如熏肉很脆，则先用叉子将肉叉碎，再用手拿着吃。