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1、2022年陕西特色小吃 中华文明的重要发祥地之一，曾经被称为：东部的金字塔，咱们闻名的长城也是它们的遗产，没错就是陕西。不过下面我们要说的是陕西的美食小吃，一起来看看它都有些什么美食小吃吧。 陕西特色小吃 1、羊肉泡馍 牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的着名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年起先经营，迄今已有百年历史。 传闻，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代牛羊羹的基础上演化而来的。西周时曾将牛羊羹列为国王、诸侯的礼馔.据宋书记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传闻，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到
2、一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣特地找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，赛过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的着名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的赞美诗句。 2、黄桂稠酒 陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和宠爱。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最出名的饮品黄桂稠酒就起先大行
3、其道了。到如今，从大酒店到邻居小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至许多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传闻来。 黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的醪醴.经考证，在蒸馏酒独创以前，我们的老祖宗们始终喝的就是这种米酒，尤其是唐代，李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。杜甫此处所说的斗酒即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主子庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家指出，这画上的酒是从旁
4、边现压现端，一如李白诗风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝所描绘的景象。其关键是一个压字，即用人力使酒汁与酒糟分别开，这情景，在今日西安一些老字号饭店中仍旧可以看到。 3、荞面饸饹 西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，也许是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。门没有看到过，但在相当长一段时间里，教场门三个字出现在西安人的口中，经常是后面还挂着另两个字饸饹. 因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。据有人考证说此食物在元代已经有了，依据是元人王桢着的农书荞麦节中有北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。河漏、饸饹,两者在读音上无论按一般话还是陕西腔都很相近，或许后者是前者的转
5、音吧。 4、灌汤包子 贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品尝贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，贾三灌汤包子是名头最大、字号最为洪亮的西安小吃之一。 5、陕西凉皮 陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。 麻酱凉皮：一种典型的清真吃法。其做法较简洁，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。 秦镇凉皮：以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮
6、。制作时把大米粉调整为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。 汉中凉皮：因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。 岐山擀面皮;岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合匀称，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。 面筋
7、凉皮：主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。 6、泡泡油糕 特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。 主要原料：水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。 简要介绍：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，如同轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。 7、岐山面 陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、
8、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。 岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。 在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的西安
9、永明岐山面馆是西安市规模最大的一家岐山面馆，永明岐山面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使永明岐山面具有薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长的15字特色，以极富养分价值的自然植物的五端(根，茎，叶，花，藻)和五色(红，黄，白，绿，黑)再配以数十种珍贵调料烹制而成，养分成分平衡，养分价值极高，实属价格低廉的大众养分快餐。 猜你喜爱： 1.陕西十大经典美食 2.陕西闻名的小吃有哪些 3.陕西的美食介绍 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页