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1、 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件） 第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者-蛋白质蛋白质【复习目标【复习目标】 1.1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.2.概述蛋白质的结构和功能。概述蛋白质的结构和功能。 3.3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.4.关注蛋白质研究的新进展。关注蛋白质研究的新进展。 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）一、氨基酸及其
2、种类一、氨基酸及其种类 1.1.蛋白质的含量占细胞干重是多少？蛋白质的含量占细胞干重是多少？ 蛋白质的基本化学元素有哪些？蛋白质的基本化学元素有哪些？ 有的蛋白质含有哪些元素？有的蛋白质含有哪些元素？ 蛋白质的基本单位是什么？蛋白质的基本单位是什么？ 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约的好多种？在生物体中组成蛋白质的氨基酸约的好多种？ 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）2.2.组成蛋白质的氨基酸共同结构是什么？组成蛋白质的氨基酸共同结构是什么？3.3.如何判断某种氨基酸是组成蛋白质的氨基酸？如何判断某种氨基酸是组成蛋白质的氨基酸？4.4.什
3、么叫做必需氨基酸？什么叫做必需氨基酸？什么叫做非必需氨基酸？什么叫做非必需氨基酸？必需氨基酸和非必需氨基酸有哪些种类？必需氨基酸和非必需氨基酸有哪些种类？为什么有些食品中要添加某些氨基酸为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）例例1 1：甲硫氨酸的：甲硫氨酸的R R基是基是CHCH2 2CHCH2 2SCHSCH3 3，它的分子式是，它的分子式是( )( ) A.C A.C5 5H H1111O O2 2NS B.CNS B.C3 3H H7 7S C.CS C.C4 4H H1111O O2 2S DS
4、DC C5 5H H1010O O2 2N N例例2 2：下列物质中，属于构成人体蛋白质的氨基酸的是：下列物质中，属于构成人体蛋白质的氨基酸的是( )( ) A.A. B. B. C. C. D. D.A AA A 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）(组成蛋白质的氨基酸只有组成蛋白质的氨基酸只有20种种,但是生物界的蛋白质种类多达但是生物界的蛋白质种类多达1010-1012种种,为什么为什么20种氨基酸能构成如此众多的蛋白质呢种氨基酸能构成如此众多的蛋白质呢?) 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生
5、物第一轮复习课件）二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）CH C NR1HHOCH C OH NR2HHO OH( (一一) )、氨基酸是怎样形成肽链、氨基酸是怎样形成肽链? ? 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）CH C NR1HHOCH C OH NR2HOH OHH2O 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）CH C NR1HHOCH C OH NR2HHO OHH2O肽
6、键肽键 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）CH C NR1HHOCH C OH NR2HO二肽二肽 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）CHCOOHH NR3CH C NR1HHOCH C OH NR2HOHH2O 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）CHCOOHNR3CH C NR1HHOCH C NR2HOH三肽三肽 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）CHCONR3
7、CH C NR1HHOCH C NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽多肽HO回答导学案上面的问题回答导学案上面的问题 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）1.1.什么叫做脱水缩合？什么叫做脱水缩合？ 2.2.脱水缩合得到的水分子中的氧、氢分别来自什么结构？脱水缩合得到的水分子中的氧、氢分别来自什么结构？3.3.肽键肽键: :连接两个氨基酸分子中间的结构是什么？连接两个氨基酸分子中间的结构是什么？4.4.什么叫二肽、三肽、四肽什么叫二肽、三肽、四肽多肽，肽链？多肽，肽链？5.n5.n个氨基酸形成一条肽链时个氨基酸
8、形成一条肽链时, ,脱掉脱掉 个水分子个水分子, ,形成形成 个肽键个肽键, ,至少有至少有 个氨个氨 基和基和 个羧基，如果个羧基，如果n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时条肽链时, ,脱掉脱掉 个水分子个水分子, ,形成形成 个肽键个肽键, ,至少有至少有 个氨基和个氨基和 个羧基。如果是一个环状呢？（考试中没有指明是坏个羧基。如果是一个环状呢？（考试中没有指明是坏状都理解成链状？）状都理解成链状？）6.n6.n个氨基酸形成一条肽链时，至少还有个氨基酸形成一条肽链时，至少还有 个碳，还有个碳，还有 个氢，还有个氢，还有 个氧，还有个氧，还有 个氮个氮? ? 南溪一中生物备课组（高南
9、溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）例例3 3：下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式： 由这三种氨基酸脱水缩合所形成的三肽化合物中，含有的氨基、由这三种氨基酸脱水缩合所形成的三肽化合物中，含有的氨基、 羧基和肽键的数目是羧基和肽键的数目是( )( ) A.1 A.1、1 1、3 B.33 B.3、3 3、2 C.12 C.1、1 1、2 D.12 D.1、2 2、2 2D D 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）例例4 4：某肽链由：某肽链由5151个氨
10、基酸组成，如果用肽酶把其分解成个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1 1个二肽、个二肽、2 2个五肽、个五肽、3 3个六肽、个六肽、3 3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是这些小分子肽所需水分子总数依次是( )( )C C 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）例例5 5：一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含有：一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含有100100个氨基酸，若每个氨基酸的个氨基酸，若每个氨基酸的 相对分子质量平均是相对分子质量平
11、均是120120，则该蛋白质的相对分子质量约是，则该蛋白质的相对分子质量约是( )( ) A.12000 B.10236 C.10218 D.13764 A.12000 B.10236 C.10218 D.13764例例6 6：下图表示蛋白质组成的概念图，以下对图示的分析正确的是：下图表示蛋白质组成的概念图，以下对图示的分析正确的是( )( ) A.A A.A一定含一定含S S元素元素 B.B.多肽中多肽中B B的数目等于的数目等于C C的数目的数目 C.aC.a表示脱水缩合反应表示脱水缩合反应 D.D.蛋白质功能的多样性是由氨基酸种类多样性决定的蛋白质功能的多样性是由氨基酸种类多样性决定的B
12、 BC C 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）C C例例7 7：下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的的是：下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的的是( )( ) A. A.组成人体的组成人体的B B约有约有2020种，绝大多数都不能在人体内合成种，绝大多数都不能在人体内合成 B.B.过程中不产生水过程中不产生水 C.C.多肽链中多肽链中B B的数目等于的数目等于C C的数目的数目 D.D.蛋白质结构多样性决定了功能的多样性蛋白质结构多样性决定了功能的多样性 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级
13、生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）( (二二) )、肽链是怎样形成蛋白质分子、肽链是怎样形成蛋白质分子? ?1.1.氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2.2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体蛋白质和食物中的蛋白质质一样吗？白质？人体蛋白质和食物中的蛋白质质一样吗？ 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物
14、第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件） ( (三三) )、蛋白质的多样性、蛋白质的多样性1.1.蛋白质多样性的直接原因是什么？蛋白质多样性的直接原因是什么？ 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）2.2.蛋白质多样性的根本原因是什么？蛋白质多样性的根本原因是什么？ 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）3.3.如果用如果用2020种不同的字母分别代表种不同的字母分别代表2020种不同的氨基酸，写出由种不同的氨基酸，写出由1010个氨基酸组成的个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长
15、链？尝试说出蛋白质种类众多的原因长链，可以写出多少条互不相同的长链？尝试说出蛋白质种类众多的原因( (提示：提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸) )例例8:8:由丙氨酸、甘氨酸和亮氨酸组成的三肽有由丙氨酸、甘氨酸和亮氨酸组成的三肽有( )( ) A.6 A.6种种 B.5B.5种种 C.4C.4种种 D.3D.3种种例例9 9：如下图所示，一分子的胰岛素原切去：如下图所示，一分子的胰岛素原切去C C肽肽( (图中箭头表示切点图中箭头表示切点) )可转变可转变成一分子的胰岛素成一分子的胰岛素( (图中数字表示氨基酸序号图中数字表示氨基酸序号) )。
16、下列分析正确的是。下列分析正确的是( )( )A.A.胰岛素分子具有胰岛素分子具有5050个肽键，合成它的过程中共脱去个肽键，合成它的过程中共脱去5050分子水分子水B.B.胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C.C.沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失D.D.理论上可通过测定理论上可通过测定C C肽的含量间接反映胰岛肽的含量间接反映胰岛B B细胞的分泌功能细胞的分泌功能A AD D 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）( (四四) )、蛋白质
17、的变性、蛋白质的变性 是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。如而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。如高温高温 强酸强酸 强碱、重金属等这种变性是不能复原的。强碱、重金属等这种变性是不能复原的。 向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出, ,这种作用叫作盐析，是物理变化，可这种作用叫
18、作盐析，是物理变化，可复原。复原。( (五五) )、盐析、盐析 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）四、蛋白质的功能四、蛋白质的功能1.1.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 南溪一中生物备课组（高南溪一中生物备课组（高13级生物第一轮复习课件）级生物第一轮复习课件）2.2.一切生命活动都离不开蛋白质一切生命活动都离不开蛋白质, ,蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。例例10:10:在下列四个试管中分别加入一些物质，甲试管：豆浆；乙试管：氨基在下列四个试管中分别加入一些物质，甲试管：豆浆；乙试管：氨基酸溶液；丙试管：牛奶和蛋白酶；丁试管：人血液中的红细胞和蒸馏水。酸溶液；丙试管：牛奶和蛋白酶；丁试管：人血液中的红细胞和蒸馏水。上述四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是上述四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是( )( )A.A.甲、丁甲、丁 B. B.甲、乙、丁甲、乙、丁 C. C.甲、乙、丙甲、乙、丙 D.D.甲、丙、丁甲、丙、丁D D