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1、鲍鱼食谱的各种大补做法一、超养分鹿茸杞子炖鲍鱼的做法 主料：鲍鱼150克 辅料：鹿茸20克,枸杞子40克,枣(干)40克 调料：盐4克,姜3克 1. 大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净、 2. 洗净的鲍鱼切成片状、 3. 鹿茸片和杞子用水漂洗、 4. 生姜和红枣用水洗净、 5. 生姜去皮，切2片、 6. 红枣去核、 7. 将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖、 8. 放入锅内，隔水炖4小时、 9. 加入细盐调味，即可饮用、 鹿茸杞子炖鲍鱼食疗功效： 1.此炖品可补血强身、益精明目、日常用此炖品佐膳，可补益身体，但补而不燥，可以防止视力早衰、2. 患血气不足、肝肾亏损、头晕眼花精神疲乏，妇女
2、月经不调，都可用此炖品作食疗 二、 番茄炖鲜鲍鱼的养生做法 材料：鲜鲍鱼1只、番茄1个、姜丝少许、 烹制：各物分别洗净、 鲜鲍鱼由售者去壳、脏杂、洗净，用刀整齐划多处; 番茄洗净，在约1/4的顶处切开，掏去瓤仔，把鲍鱼放置内 再放入炖盅里，加入少许清水拌搅的稀马蹄粉芡(亦可不用) 加盖隔水炖约1530分钟便可，进饮食时方调入适量的调料，为1人用、 番茄炖鲜鲍鱼：养肝益气 生津健胃 三、花胶鲍鱼螺片瑶柱煲鸡汤 富贵祥瑞的做法 材料： A：海鲜材料 干花胶2或3只(约80120克) 干鲍鱼片2片(巴掌大小，可以用冷水浸泡后再焖焗 干螺片4只(可以用冷水浸泡后飞水后再焖焗，会涨发变大) 瑶柱1把 B
3、：其他配料 龙眼肉1把 枸杞1020克 日本花菇34朵(冷水稍加浸泡) 鸡1只(约1350克) 猪键肉300克 做法： A：浸发海鲜 1、用水清洗干净全部海鲜材料;打算两个无油的锅，煲滚水待用、 2、水滚后，把花胶放入一只完全无油的锅中，中大火煮5分钟，捞出后再用清水冲洗一次;螺片可以用姜飞水、 3、另一锅水滚后，放入全部海鲜材料，待水再次煮滚后，立刻熄火，千万别开盖，焖焗12小时以上、 4、浸发好的花胶，洗净肚内黄垢切大块待用;浸泡的水也留下待用(水已含有胶质，有粘手感觉，不能奢侈) 留意事项： 1、用来浸发花胶的锅肯定要大，锅身要厚，水要多，完全没油，才能让花胶完全浸没涨发起来、 2、一般
4、前一天晚上来浸发花胶，其次天可以拿来煲、 3、花胶的大小、厚薄会影响浸发时间：如照片所示花胶(1斤约有1214只花胶尺寸)，用此方法一般只要发一次就可以，但厚身点的就要做两次步骤、 用手摸浸发好的花胶，假如感觉硬就须要再做一次，不硬就可以煲汤了、 选择花胶的方法： 1、选择色泽黄、不透亮的花胶为好、 2、黄色越深代表越老，功效好;不透亮表示肉身厚是上品、 B：煲汤方法 1、鸡去皮、油、头、内脏、爪、屁股后洗净飞水待用;猪键肉去肥肉洗净飞水水待用; 2、在瓦煲里倒入浸泡用水，水滚后放入全部材料(花胶除外)，大火煲滚10分钟后，转慢火、 3、1小时后，放入已切成大块的花胶(留意不要粘底)，中慢火煲
5、滚后，转慢火煲2小时即可、 留意事项：鲍鱼片一般买回来可以看到，外表有层白白的东西，那是盐在煲汤时，汤里就已经有咸味了，所以再放盐已经不须要、假如要放，肯定要试味! 另： 1、此汤不会有海腥味，所以不赞成放姜，力求“原汁原味”、螺片会有少少腥味，可以事先用姜飞水、 2、日本花菇很爽口，不会因为长时间煲而煮烂，与中国花菇有很大区分，所以请留意选用的花菇、 四、小鲍鱼烧排骨 食材：簇新小鲍鱼8个、肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少许; 调料：红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油 做法 1.排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁
6、边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断; 2.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨接着翻炒至表面微焦; 3.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮; 4.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可依据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可、 鲍鱼养分价值高，许多人晓得鲍鱼很贵，但是详细是详细钱不是很清晰，下面就简洁介绍下一斤鲍鱼的价格 五、一斤鲍鱼多少钱 鲍
7、鱼的价格依据几头来定，所谓的几头鲍是指一斤鲍鱼有几只，两只一斤的鲍鱼称为两头鲍，6只一斤的称为6头鲍、目前消费者在餐厅能够吃到的鲍鱼多是6头鲍和8头鲍，珍贵的1头鲍和2头鲍很少能够见到、 以前6个头的鲍鱼卖80元一斤，8头的卖60元一斤，但是现在价格一下子都起来了，从6个头到8个头的鲍鱼，价格都卖120元一斤、目前饭店里会运用鲍鱼酱，一桶鲍鱼酱可以调制50个鲍鱼，而市场上鲍鱼酱的售价是一桶80元到200元之间、许多经营鲍鱼的企业用的原料是冰鲜鲍鱼，即经过冷藏处理后的鲜鲍鱼，这种鲍鱼的市场价格是平均400元一斤、400元一斤的6头鲍，每头鲍鱼的价格不到70元，在用16元到40元的鲍鱼酱简洁熬制，
8、一份鲍鱼的成本不过百元、即便是两头鲍的制作成本，也不过200多元、然而，目前北京经营鲍鱼的餐厅最便宜的鲍鱼一份也要300元以上，两头鲍甚至达到每份3000元的高价，毛利达到惊人的300%、 所以，总的来说鲍鱼多少钱一只，两头鲍鱼价格比较贵大约在300到400元左右，而且市面上基本很少见，6头或者8头鲍鱼价格大约在100到200元一斤左右，大家可以考虑间或买来打打牙祭、 六、鲍鱼怎么处理比较好 鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置、我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避开弄破内脏、鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必需连同口器一起除去避开影响口感、