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1、鱿鱼的功效与作用有哪些鱿鱼的功效与作用有哪些 1.防治贫血 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。 2.预防带血综合症 降低血液中的胆固醇，缓解疲惫，复原视力。 3.预防糖尿病 促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。 鱿鱼的养分价值 1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其养分价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。 2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达1
2、6%20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。 4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。 5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。 鱿鱼的选购 首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透亮，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈艳丽的浅粉色，体表略现白霜为上品。 目前市
3、场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫枪乌贼;一种是躯干部瘦长的鱿鱼，它的别称是柔鱼，小的柔鱼俗名叫小管仔。 举荐几款鱿鱼食谱 白灼鲜鱿鱼 白灼鲜鱿鱼的菜品口感是鲜嫩味美，奇香扑鼻。 主料： 鱿鱼(鲜) 300克。 调料： 大葱 7克 姜 3克 胡椒粉 3克 香菜 5克 酱油 3克 白砂糖 4克 味精 3克 红辣椒 10克 花生油 20克。 制作工艺 1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。 2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。 3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。 4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成
4、热，浇在上面即可。 青椒炒鱿鱼丝 取鱿鱼块，去膜洗净，切丝，泡入清水中;青椒洗净、去蒂根、去籽，切成细丝，葱洗净、切碎。 锅中放油烧热后，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出。 锅中再放油烧至五成热，放入青椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，用水淀粉勾芡，出锅前放入葱末，淋上芝麻油即可。 主料： 鱿鱼(鲜) 400克。 辅料： 香菜 30克。 调料： 色拉油 15克 料酒 5克 醋 5克 盐 2克 味精 1克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 3克 香油 5克。 制作工艺 1. 鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片。 2. 鱿鱼用开水烫到起卷捞出。 3. 香菜择洗干净切小段。 4. 葱、姜切丝，蒜切片。 5. 锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油。 6. 锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。 菜品口感 咸鲜微辣，脆嫩爽口。