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1、第二节 食物的消化和吸收第四章第四章 代谢与平衡代谢与平衡( (第第1 1课时课时) ) 蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、 水、无机盐、维生素、纤维素水、无机盐、维生素、纤维素疑疑 问问我们每天吃进大量的食物，但只排出少量的粪便，减少的那部分到哪儿去了？被人体消化和吸收了 人体对食物的消化和吸收是由 -消化系统完成的。人体的消化系统人体的消化系统是由一条是由一条消化道消化道和一些能和一些能分泌消化液的分泌消化液的消化腺消化腺组成组成。一一 、消化系统的组成消化系统的组成口腔口腔食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门咽咽消消化化道道食道食道 胃胃小肠小肠大肠大肠唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺
2、肛门肛门咽咽消消化化道道消消化化腺腺消化系统消化系统胃腺胃腺肠腺肠腺 口腔口腔牙牙-是人体口腔内取食和消化的重要器官是人体口腔内取食和消化的重要器官观察观察:用镜子观察口腔内的牙用镜子观察口腔内的牙,你共有几颗牙你共有几颗牙?并看清切牙、尖牙、前磨牙、磨牙的分布位置并看清切牙、尖牙、前磨牙、磨牙的分布位置.牙的作用：牙的作用：人取食和消化人取食和消化的重要器官。的重要器官。人的牙的总数人的牙的总数2832颗。颗。人体中的人体中的牙齿牙齿是是最坚硬最坚硬的的器官器官，可分为，可分为门齿（门齿（切牙切牙）、犬）、犬齿（齿（尖牙尖牙）和臼齿（）和臼齿（前磨牙和磨牙前磨牙和磨牙）。功能功能：其中：其中
3、门齿门齿可可咬切咬切食物，食物，犬齿犬齿负责负责撕裂撕裂食物，臼齿负食物，臼齿负责责研磨研磨食物，最终把食物粉碎。人的一生有两套牙。一是食物，最终把食物粉碎。人的一生有两套牙。一是乳牙乳牙， 2020个，半岁出，个，半岁出，7 71212岁脱落；二是岁脱落；二是3232个个恒牙恒牙，自，自6 6岁左右更换，至岁左右更换，至1212岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而出。而第三磨牙第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又称为一般在二十岁以后萌出，又称为智齿智齿。也。也有人终身不出，所以有人终身不出，所以28283232均为正常。均为正常。门齿门齿前臼齿前臼齿臼齿臼齿
4、门齿门齿犬齿犬齿(1)(1)牙的分类牙的分类 读图：牙分几个部分读图：牙分几个部分?牙的结构是怎样的牙的结构是怎样的?牙颈牙颈牙根牙根牙釉质牙釉质牙本质牙本质牙龈牙龈神经和血管神经和血管牙髓牙髓牙冠牙冠(2)牙牙的的组组成成 说一说：龋齿发生的原因和危害。说一说：龋齿发生的原因和危害。原因原因: : 微生物分解食物中的微生物分解食物中的糖类糖类，产生，产生酸性酸性物质物质，酸腐蚀牙釉质和牙本质,从而引起龋齿。从而引起龋齿。谈一谈：谈一谈：龋齿的预防。龋齿的预防。早晚要刷牙，饭后要漱口。早晚要刷牙，饭后要漱口。危害危害: : 加重胃和肠等加重胃和肠等消化器官消化器官的负担，影响的负担，影响食物的
5、食物的消化消化和和吸收吸收。阅读：阅读：科学的刷牙方法科学的刷牙方法 P141P141(4)(4)牙的功能牙的功能1 1）咀嚼）咀嚼2 2）发音和语言）发音和语言3 3）保持面部正常形态）保持面部正常形态返回返回2.上皮组织凹陷入胃壁中形成上皮组织凹陷入胃壁中形成胃腺胃腺,胃腺分泌胃腺分泌的胃液中有盐酸和蛋白酶的胃液中有盐酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白可以初步消化蛋白质。胃液又称质。胃液又称胃酸胃酸。(化学性消化化学性消化)1.胃壁肌肉发达胃壁肌肉发达,肌肉收肌肉收缩使食物与胃液充分混缩使食物与胃液充分混合有助于食物的消化合有助于食物的消化.(物理性消化物理性消化)返回返回胆囊胆囊(贮存胆汁贮存
6、胆汁)你知道肝脏的功能你知道肝脏的功能? ?返回返回人体内最大的消化腺人体内最大的消化腺1.1.肝脏细胞能够分泌胆汁肝脏细胞能够分泌胆汁, ,胆汁能促胆汁能促进脂肪的消化进脂肪的消化.(.(化学性消化化学性消化) )2.2.具有解毒的作用具有解毒的作用. .3.3.储存养分。储存养分。通入小肠通入小肠分泌分泌胰液胰液, ,通过胰导管进通过胰导管进入十二指肠入十二指肠, ,胰液中含有胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂消化糖类、蛋白质和脂肪的肪的酶酶. . .( .(化学性消化化学性消化) ) 肝脏和胰脏位置图肝脏和胰脏位置图返回返回 分泌肠液分泌肠液, ,肠肠液中含有消化液中含有消化糖类、蛋白质糖类
7、、蛋白质和脂肪的和脂肪的酶酶. .返回返回小肠小肠绒毛绒毛毛细血管毛细血管毛细淋巴管毛细淋巴管肠腺肠腺大肠没有消化功能。大肠没有消化功能。肛门是消化产物的排出口肛门是消化产物的排出口便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的 返回返回分泌的分泌的消化液消化液消化腺消化腺流入的部位流入的部位唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺口腔胃小肠小肠小肠唾液唾液胃液胃液胆汁肠液肠液胰液胰液它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。(淀粉酶淀粉酶)(蛋白酶蛋白酶)(没有
8、消化酶没有消化酶)(多种酶多种酶)(多种酶多种酶)消化腺消化腺 一类是位于消化道外的一类是位于消化道外的大消化腺大消化腺的消的消化腺：它们通过导管开口进入消化道。化腺：它们通过导管开口进入消化道。如如唾液腺、肝脏、胰腺唾液腺、肝脏、胰腺。一类是分布在消化道壁内的一类是分布在消化道壁内的小腺体小腺体。它。它们数量甚多，都直接开口进入消化道，们数量甚多，都直接开口进入消化道，如如胃腺、肠腺胃腺、肠腺等。等。口腔口腔咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 胰腺胰腺 肠腺肠腺唾液唾液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液胃液胃液消化道：消化道：消化腺：消化腺：小结：小结：一、消化系统
9、的组成：一、消化系统的组成：消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所.分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),消化食物消化食物1.消化系统是由消化系统是由 和和 组成的。组成的。2.人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是的主要场所是 。小肠壁的粘膜层向。小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是肠腔形成的绒毛状突起结构是 ,凹陷而形成的结构是凹陷而形成的结构是_. 3.人体内最大的消化腺是人体内最大的消化腺是 。小肠绒毛小肠绒毛肠腺肠腺练习： 4根据图写出有关的结构名称。根据图写出有关的结构名称。 ；;；;。牙冠牙冠牙颈牙
10、颈牙根牙根牙釉质牙釉质牙本质牙本质神经神经牙髓牙髓5、下列哪个不是牙齿的直接功能、下列哪个不是牙齿的直接功能 () A、切断食物、切断食物 B吞咽食物吞咽食物 C磨碎食物磨碎食物 D消化食物消化食物 6蛀牙时，遇到冷热刺激会痛，这是因为牙蛀牙时，遇到冷热刺激会痛，这是因为牙髓中有髓中有 () A、牙髓、牙髓 D、血管、血管 C神经神经 D、牙质、牙质BC第二节 食物的消化和吸收( (第第2 2课时课时) )二、食物的消化和吸收二、食物的消化和吸收 （1 1）、）、物理消化物理消化-在消化道完成在消化道完成 （2 2）、）、化学消化化学消化-在消化液的作用下完成在消化液的作用下完成1 1、消化、
11、消化: :人体将食物人体将食物( (大分子化合物大分子化合物) )分解分解成能成能被身体利用的小分子化合物的过程被身体利用的小分子化合物的过程. .2 2、消化的类型、消化的类型：（一）、食物的消化：（一）、食物的消化： 某同学上完体育课比较迟，时间紧迫，他到饭堂狼吞虎咽，吃过饭后感觉胃有点不舒服，这是什么原因呢？食物的形状、体积越小，食物的形状、体积越小， 消化速度越快。消化速度越快。等量的相同类型的食物，形状、体积大小不等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度同对消化速度是否是否有影响有影响？思考：七大营养素中哪些可以不用消化直接被吸收？哪些要经过消化？营养物质营养物质消化过程消
12、化过程消化产物消化产物脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小肠脂肪脂肪小颗粒小颗粒小肠小肠蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸肠液、胰液肠液、胰液胃胃小肠小肠糖类糖类葡萄葡萄糖糖肠液、胰液肠液、胰液小肠小肠口腔口腔食物食物消化消化的主要场所是的主要场所是_ 结论结论小肠唾液麦芽糖麦芽糖胃液多肽多肽唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消化系统消化系统葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸脂肪酸脂肪酸甘油甘油淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂脂肪肪胃液胃液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液粪便粪便食物食物读图：读图：食物中的蛋白质、脂肪、糖类食物中的蛋白质、脂肪、糖类分别在何
13、分别在何处被消化？分别有哪些消化液参与消化？最终处被消化？分别有哪些消化液参与消化？最终分别被消化成什么？分别被消化成什么？ 少量水、少量水、无机盐和部无机盐和部分维生素分维生素少量水、少量水、酒精和无酒精和无机盐机盐 水、无机盐、水、无机盐、维生素、葡萄维生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸1、消化道中具有吸收作用的、消化道中具有吸收作用的 部位：部位：2、各部分吸收的营养物质：、各部分吸收的营养物质：1、吸收的概念：、吸收的概念：胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。3、营养物质被吸收后的进入哪里？进入循环系统，由血液运输到全身各处。食物残渣排出体外食物残渣排出体外小肠是吸
14、收小肠是吸收主要主要的的场所场所经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。（二）、营养的吸收：（二）、营养的吸收：肠腺肠腺胰腺胰腺肝脏肝脏胆汁胆汁肠液肠液胰液胰液小肠小肠是食物是食物消化和吸收消化和吸收的主要场所。的主要场所。 小肠壁有怎样的小肠壁有怎样的结构特点结构特点与其与其消化和吸收消化和吸收的功的功能相适应？能相适应？2、小肠表面、小肠表面皱壁和小肠绒毛皱壁和小肠绒毛，大大增加小肠，大大增加小肠表面积。表面积。3、绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都、绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都只有一层上皮细胞构成（只有一层上皮细胞构成（薄薄）。）。4
15、、小肠绒毛内有、小肠绒毛内有丰富的毛细血管丰富的毛细血管和毛细淋巴和毛细淋巴管，可加快物质的运输。管，可加快物质的运输。1、小肠内、小肠内消化液种类多消化液种类多（胰液、肠液、胆汁）（胰液、肠液、胆汁）5、小肠是消化道最、小肠是消化道最长长是一段。是一段。消化功能消化功能吸吸收收功功能能既有消化也有吸收功能既有消化也有吸收功能1.1.将食物分解成能被身体利用的小分子化合物将食物分解成能被身体利用的小分子化合物2.2.将这些小分子化合物吸收到血液中将这些小分子化合物吸收到血液中3.3.将消化后产生的食物残渣排出体外将消化后产生的食物残渣排出体外（三）、消化系统具有的三大主要功能（三）、消化系统具
16、有的三大主要功能：小结：小结： 消化方式消化方式：物理性消化和化学性消化。：物理性消化和化学性消化。（一）、食物的消化：（一）、食物的消化：脂肪脂肪甘油甘油+脂肪酸脂肪酸蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸糖类糖类葡萄糖葡萄糖小肠小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所。是食物消化和营养物质吸收的主要场所。 消化终产物消化终产物消化消化: :人体将食物人体将食物( (大分子化合物大分子化合物) )分解分解成能被身体利用成能被身体利用的小分子化合物的过程的小分子化合物的过程. .二、食物的消化和吸收二、食物的消化和吸收 消化道消化道吸收的营养成分吸收的营养成分胃胃少量水、少量水、无机盐无机盐和酒精和酒精小肠小
17、肠大部分的水、无机盐、维生素、葡大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠大肠少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素（二）、营养成分的吸收：（二）、营养成分的吸收：经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。消化腺消化腺 分泌的分泌的 消化液消化液流入流入部位部位能消化的能消化的 物质物质唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺考一考唾液胃液胆汁肠液胰液口腔淀粉胃小肠小肠小肠蛋白质脂肪糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪物质物质糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪消化的起消化的起始部位始部位起作用的起作用
18、的消化液消化液消化的最消化的最终产物终产物口腔胃小肠唾液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液胆汁、肠液、胰液葡萄糖氨基酸脂肪酸、甘油1.在消化道中只有消化作用是在消化道中只有消化作用是,只有吸只有吸收作用的是收作用的是,既有消化作用又有吸收作既有消化作用又有吸收作用的是用的是,既无消化作用又无吸收作用既无消化作用又无吸收作用的是的是.口腔口腔大肠大肠胃、小肠胃、小肠咽咽 食道食道 肛门肛门练习：2、有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服、有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（道内的消化特点来看，其原因是（
19、 ）A胃能消化淀粉，使药物漫漫渗出胃能消化淀粉，使药物漫漫渗出 B胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C胆汁不能消化淀粉胆汁不能消化淀粉 D淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽B3、医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含、医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、多肽（蛋白质分解的中间产物）、维有蛋白质、多肽（蛋白质分解的中间产物）、维生素、无机盐、水、麦芽糖、淀粉和脂肪，这些生素、无机盐、水、麦芽糖、淀粉和脂肪，这些液体取出位置最可能是（液体取出位置最可能是（ ） A.大肠上部大肠上部 B.小肠上部小肠上部 C.胃的入口处胃的
20、入口处 D.食道食道B 2. 2.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_,_,它在它在CDCD段减少原因段减少原因_,_,在在DEDE段减少直至变为零的原因是段减少直至变为零的原因是 _. _. 4 4、右图表示食物中的、右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时消化道各段时, ,其含量其含量的变化情况的变化情况, ,其中纵坐其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋标示被消化的淀粉和蛋白质的含量白质的含量, ,横坐标示横坐标示消化道的各部分消化道的各部分. .请分请分析此图析此图. .1.1.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段的减少是段的减少是_的的
21、缘故缘故. .在在DEDE段减少直至变为零段减少直至变为零, ,是由于是由于_的缘故的缘故. . 3.3.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段增加的原因是段增加的原因是_._.蛋白质蛋白质淀粉淀粉部分被消化部分被消化部分初步消化部分初步消化全部被消化全部被消化全部被消化全部被消化麦芽糖麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖如果食物中的脂肪如果食物中的脂肪,其消化的曲线是怎样的呢其消化的曲线是怎样的呢? 盲肠炎盲肠炎 又称又称“阑尾炎阑尾炎”。中医谓之。中医谓之“肠肠痈痈”。有急慢性之分。有急慢性之分。 急性急性: :初起时初起
22、时, ,头晕眼花头晕眼花, ,不思饮食不思饮食, ,小便不小便不畅、体易发烧畅、体易发烧. 慢性慢性: :多有急性盲肠炎史。仅有右下腹不适多有急性盲肠炎史。仅有右下腹不适或隐痛。可因活动、饮食不节而诱发。盲肠炎或隐痛。可因活动、饮食不节而诱发。盲肠炎的危险性是与时俱增的的危险性是与时俱增的 1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用？请消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是你解释什么是“消化消化”? ?2.你认为食物消化有哪些方式你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何它们之间有何区别区别? 食物不溶于水就不能被人体
23、吸收。消化是指食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分吸收的成分( (溶于水的小分子物质溶于水的小分子物质) )的过程的过程消化的方式有消化的方式有物理性消化物理性消化和和化学性消化化学性消化两。前两。前者物质成分没有发生改变者物质成分没有发生改变, ,只是食物的形状大只是食物的形状大小发生变化小发生变化, ,后者在消化酶的作用下物质的成后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化。分发生了变化。肠腺肠腺胰腺胰腺肝脏肝脏胆汁胆汁肠液肠液胰液胰液 1.是消化道中最是消化道中最长长的一段的一段(5-6(5-6米米)
24、,), 表面向肠腔表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起内形成许多绒毛状的突起( (小肠绒毛小肠绒毛); ); 上皮凹上皮凹陷形成肠腺陷形成肠腺分泌肠液分泌肠液(肠液中含有消化糖类、蛋肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的白质和脂肪的酶酶.2.小肠小肠肠壁平滑肌发达肠壁平滑肌发达,小肠的蠕动有助于食物小肠的蠕动有助于食物的最终消化的最终消化(物理性消化物理性消化).3.消化液的种类多消化液的种类多,肝脏肝脏.胰腺胰腺.肠腺等消化腺分泌肠腺等消化腺分泌的消化液均进入小肠的消化液均进入小肠.(化学性消化化学性消化)小肠小肠是食物是食物消化和吸收消化和吸收的主要场所。的主要场所。 1 1、小肠内壁有无数微小的
25、指状突起，称为、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小小肠绒毛肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积；，这样可以大大增加小肠的吸收面积；2 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，可加快物质的运输。管，可加快物质的运输。食物食物 小分子小分子( (营养物质营养物质) )循环系统循环系统消化吸收吸收口腔口腔咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 胰腺胰腺 肠腺肠腺唾液唾液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液胃液胃液消化道：消化道：消化腺：消化腺：组组成成消消化化系系统统功功能能糖类糖类葡萄糖葡萄糖唾液唾液（口腔口腔）肠液、胰液肠液、胰液（小肠）（小肠）蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胃液（胃）胃液（胃）肠液、胰液肠液、胰液（小肠）（小肠）脂肪脂肪甘油和甘油和 脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小肠 脂肪脂肪小颗粒小颗粒小肠小肠板书设计(淀粉酶淀粉酶)(多种酶多种酶)(没有消化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶)(多种酶多种酶)小肠小肠是食物消化的是食物消化的主要主要场所。场所。