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1、凉拌苦瓜的各种家常做法大全1 清热解毒-凉拌苦瓜 主料苦瓜 (一根) 调料葱白 (一根) 红彩椒 (少许) 食盐 (1茶勺) 蒜茸 (少许) 生抽 (1汤勺) 醋 (1汤勺) 白糖 (1茶勺) 香油 (少许) 厨具炒锅 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。 斜刀切成匀称的薄片。 锅中加水，调入一茶勺的食盐。 水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可) 捞出放入事先打算好的凉开水里。 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌匀称。 把苦瓜捞出略微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。 把调料汁淋在苦瓜上。 锅中烧热少许油。 把热油浇在蒜茸上，即可食用。 诗心
2、片语： 1：苦瓜瓤肯定要去干净， 2：尽量切薄点。 3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。假如冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。 4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。 5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。 2 凉拌苦瓜 主料苦瓜 (一根)调料酱油 (适量)香油 (适量)醋 (适量)盐 (适量) 1 将苦瓜洗净。 2 将苦瓜去籽、切片 3 放入酱油。 4 放入陈醋。 5 放入盐。 6 放入香油。 3 凉拌苦瓜 苦瓜清洗干净备用。 苦瓜切成两半去掉籽。 把去籽的苦瓜切成薄丝。 蒜包好备用。 锅水开后入苦瓜焯水，下去搅拌变色即可出锅。 焯水的苦瓜入凉水过凉。 蒜切成蒜末。 过水的苦
3、瓜捞出并空掉多余的水分，放入碗中。 放入香油、生抽、醋、味精、盐、糖，放入蒜末即可。 放了调料搅拌匀称装盘。 我喜爱的凉拌苦瓜! 小窍门： 1、苦瓜不苦的方法就是：把那个白色的内膜去掉就不苦了。 2、焯水要快，否则不脆爽了。 3、不焯水泡入盐水10分钟也可以。 4 凉拌苦瓜 主料苦瓜 (一根) 调料辣椒面 (适量) 香菜 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 香油 (适量) 厨具炒锅 1 主料，苦瓜 2 将苦瓜去瓤后切成薄片 3 锅内烧水，放少许盐和油，水开后，将苦瓜飞水。 4 香菜切末 5 飞水后的苦瓜沥干后直入一碗内，趁热加入盐，香菜末，辣椒碎，香油和味精，拌匀装盘即可 小窍门： 1.苦
4、瓜切片尽可能切薄一些 2.辣椒用辣椒碎，不要用辣椒面 3.假如不喜爱苦瓜的苦，在苦瓜切片后，放盐将苦瓜腌制10分钟，清洗后再飞水，能去掉大部分苦味 5 凉拌苦瓜 主料苦瓜 (适量) 调料红椒 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)香菜 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)香醋 (适量)香油 (适量)麻油 (适量)生抽 (适量)厨具炒锅 主食材：苦瓜，红椒洗净备用 配料：葱香菜姜蒜分别切沫备用 1 将苦瓜切片，红椒切小块 2 把切好的配料：葱香菜姜蒜沫全倒入。 3 最终再加入少量盐，鸡精，生抽，香油，香醋，麻油搅拌匀称即可，假如喜爱吃辣，还可以加些辣椒粉。 4 装盘即可食用! 6 凉拌苦瓜
5、主料苦瓜 (500g)调料大蒜 (80g)醋、白糖、鸡精 (醋50g，白糖、鸡精适量)厨具煮锅 “这阵子每天吃凉拌菜，尤其钟情苦瓜，苦瓜虽苦，但经过开水焯过就不那么苦了，再加点醋和糖，吃起来脆嫩爽口,美味啊” 1 打算材料，一根苦瓜，一个大蒜(准确的说只要半个大蒜)，一个西红柿(确定有人觉得惊奇，西红柿是拌在苦瓜里吗，保密，等会就知道了) 2 苦瓜切成片，竟可能地切薄点，这样才能保证爽脆的口感。大蒜切成蓉，(凉拌菜所必备的，切成蓉既可以最大地发挥大蒜的杀菌效果，又可以让蒜和菜充分的混合。)西红柿削皮，(像削苹果皮一样将西红柿的皮削下来)把西红柿皮摆成玫瑰花的形态放在盘中，备用。 3 煮锅烧水，焯苦瓜。当水开后下苦瓜，立刻关火，用水的余温把苦瓜烫熟。为了保证苦瓜的爽脆，这个步骤肯定要快，最多2到3分钟。 4 将苦瓜捞起，到入事先打算好的凉开水中。(凉拌菜为了保证卫生，都要用凉开水过水，而且，焯过的菜因为温度太高，为了降温，都要放到凉开水中过水。) 5 将拌好的苦瓜码入摆了玫瑰花的盘中，汁淋在苦瓜上，就可以享用了。是不是很简洁，又好看，又好吃的一道菜，你也试试吧。 小窍门： 1.苦瓜肯定要切薄，焯水时间不要太长，才可保证爽脆的口感。 2.凉拌菜里放点糖可以提味，既可以把醋的酸味中合一下，又可以把菜本身的鲜味提出来。 凉拌苦瓜的各种家常做法大全