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1、1第十二单元第十二单元 人类重要的营养物质人类重要的营养物质 教教学学目目标标知识与技能：知识与技能：了解营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大物质，了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系及合理安排饮食的重要性；过程与方法：过程与方法：通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法；情感态度价值观：情感态度价值观：意识到化学与生活有着密切的联系，在此基础上发展学习化学的兴趣，通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。教学重点教学重点1、 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系
2、；2、拓宽学生的视野。教学难点教学难点蛋白质的生理功能及合理安排饮食的重要性。教具学具教具学具多媒体、小黑板、学案本本节节课课预预习习作作业业题题1、食物中有 等六大营养物质。其中 是供能物质。 是有机物， 是无机物。2、蛋白质：（1）动物的 等主要成分都是蛋白质；（2）富含蛋白质的食物： ；（3）甲醛会使蛋白质变质；（4）蛋白质在胃肠道里经酶的作用与水反应生成 。3、糖类：（1）糖类有 等，是由 三种元素组成的化合物；（2）淀粉在体内经酶的作用与水反应最终生成 ，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化最终生成 ，同时放出 ；（3）富含糖类的食物： 。4、油脂：（1）富含油脂的食物： ；（2）等质量的蛋
3、白质、葡萄糖、油脂完全氧化产生能量最高的是 。5、维生素：（1）维生素在体内不能合成，从 中摄取；（2）人体缺乏 VA患 ，缺乏 VC患 ;（3）富含 VC食物有 。26、构成人体细胞的基本物质是（ ）A 蛋白质 B 维生素 C 无机盐 D 水7、香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有 CO，CO 能够使人中毒的原因是 。8、写出你昨天早餐、午餐、晚餐分别吃了什么食物？教学设计：教学设计：教学活动过程教学活动过程教学教学环节环节活动内容活动内容师生行为师生行为思考与调整思考与调整预预习习交交流流（一）学生围绕教材内容和预习作业题自学35 分钟。1精读课文了解营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维
4、生素、无机盐和水等六大物质及富含蛋白质、糖类、油脂、维生素的食物。2了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系及合理安排饮食的重要性；（二）学习小组进行讨论交流：1你知道哪些食物中富含蛋白质？为什么说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命？ 2你知道哪些食物中富含糖类？糖类的组成元素有哪些？糖类的主要作用是什么？人体是如何消化淀粉的？3你知道哪些食物中富含油脂？常见油脂的分类是怎样的？油脂对人体有什么作用？4你知道哪些食物中富含维生素？维生素对人体有什么作用？1教师检查学生预习作业，对重要的问题作记录。2明确自学、群学内容和要求，教师巡回辅导，答疑解惑。3生生互动，对预习内容进行讨论交流
5、。4掌握预设教学要求，达到预设3（三）教师精解点拨预习作业（或根据生生互动交流情况灵活处理）教学目标。展展示示探探究究探究一：人体营养素包括哪些方面？探究一：人体营养素包括哪些方面？情景导入情景导入：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。小结：小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。探究二：主题：探究二：主题：“我我”的风采我展示的风采我展示设疑设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导
6、阅读指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）探究三：应用实践探究三：应用实践辩论：偏食习惯好不好？辩论：偏食习惯好不好？设疑设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种教师播放多媒体投影学生观察：教材P86 图 12-1、P89图 12-7、P90 图12-9P91 图 12-10。小组交流学生总结。教师指导阅读学生阅读，组内合作，讨论并限时完成任务各组派一名代表上讲
7、台演讲,师生共评。教师设疑4食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢?小结小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。阅读与讨论：阅读与讨论：1、 有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？2、 为什么吸烟有害健康？3、 为什么霉变食物绝对不能食用？4、 运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？知识拓展：知识拓展：a.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。b.“毒大米”危害介绍。c.吸烟的危害分析。探究四：课堂计算竞赛探究四：课
8、堂计算竞赛一女运动员可以在 60 s 秒内跑完 400 m，她的最大氧气吸入量为 4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约 0.2 L，如果该女运动员体重为 50 kg ，她将缺少多少氧气？学生分正反正反方辩论学生总结教师引导阅读P88、 P90“资料”学生讨论汇报师生评价教师播放多媒体学生观看讨论学生计算找学生板演后自评、互评师生评价检检1.已知的维生素有 20 多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？（ ）A. VA B.V B C.V C D.V D2.日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ ）A.淀粉 B
9、.葡萄糖 C.蔗糖 D.果糖1教师布置检测题，巡回查看学生答题情况，当堂批阅，统计差错及目标达成率。5测测3.生活中处处有化学。请根据你所学过的化学知识，判断下列说法中错误的是（ ）A.医疗常用体积分数为 7075的酒精作消毒剂B.为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒C.氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品D.使用液化石油气可以杜绝厨房污染4.现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是（ ）A.大米 B.海带
10、 C.食醋 D.食盐2准确率高的题让学生自行纠正。3. 教师重点讲评存在错误率高的题，注重知识点的归纳整理及规律、方法的总结并进行变式训练。反反5.在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ）A.葡萄糖是人体必需食用的营养素B.葡萄糖由 C、H、O 三种元素组成C.葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多6.1997 年，第一只“克隆羊”在英国诞生。 “克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（ ）A.酶是具有催化功能的蛋白质B.酶的催化作用具有选择性和专一
11、性C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用D.高温及紫外线照射会降低酶的活性6馈馈7.吸烟对人类有着严重的危害，燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 。世界卫生组织把每年的 （填日期）定为世界无烟日。8.VC（C6H8O6）主要存在于 、 中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家发现维生素 C 有防癌作用。9. “XX 糕点”主要营养成分如右图所示，请根据该表回答：（1）所含营养素中属于无机盐的是 ，没有列出的一类营养素是 ；（2）糖类是人体所需 的主要来源；（3）正常情况下，人每日摄入的油脂不超过 60g，由此计算每日食用该糕点最多不应超过
12、 g。课堂评课堂评价小结价小结经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有哪些收获？课课后后作作业业1、反思昨日食谱的优、缺点，请同学们扬长补短，为你的父母和自己设计一周的食谱。2、我们是一所农村中学，大多数同学家住农村。请在课外做一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？调查报告于一周内完成。预预习习1.人体由_种元素组成，其中含量较多的有_种，它们占人体质量的_。2.在人体中，除 C、H、N、O 几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都是以_的形式存在。
13、3.下列各种元素： 钙； 铁； 钾； 碘； 锌； 硒； 磷，其中属于常量元素的是_(填序号)。4.构成人体的主要物质是 （ ）7作作业业A 水 B 蛋白质 C 糖类 D 脂肪5. 微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健康。导致成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的 （ ）A 钙B 锌 C 铁 D 碘6.下列食物中含碘最丰富的是 （ ）A 黄豆、芹菜 B 海带、紫菜 C 油菜、白菜 D 肉类、蛋类7.人体中生命必需元素含量的多少直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松，该元素是 （ ） A 碘 B 铁 C 钙 D 锌8.我国使用的铁锅是有益于人类健康的理想炊具，其主要原因是 （ ）A
14、 铁锅含有碳元素B 价格便宜、不易生锈C 传热慢、保温性能好D 烹调后的食物中留有人体需要的铁元素教教学学反反思思1 课前：2 上课：3 课后：备注培培优优补补差差记记录录8作作业业批批改改记记录录学学生生错错题题记记录录第第 十二十二 单元单元 人类重要的营养物质人类重要的营养物质 预习作业预习作业播种勤奋、收获成功、体验快乐！播种勤奋、收获成功、体验快乐！请同学们认真预习 人类重要的营养物质 完成以下内容：1、食物中有 等六大营养物质。其中 是供能物质。 是有机物，是无机物。2、蛋白质：（1）动物的 等主要成分都是蛋白质；（2）富含蛋白质的食物： ；（3）甲醛会使蛋白质变质；（4）蛋白质在
15、胃肠道里经酶的作用与水反应生成 。3、糖类：（1）糖类有 等，是由 三种元素组成的化合物；（2）淀粉在体内经酶的作用与水反应最终生成 ，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化最终生成 ，同时放出 ；（3）富含糖类的食物： 。4、油脂：（1）富含油脂的食物： ；（2）等质量的蛋白质、葡萄糖、油脂完全氧化产生能量9最高的是 。5、维生素：（1）维生素在体内不能合成，从 中摄取；（2）人体缺乏 VA患 ，缺乏 VC患 ;（3）富含 VC食物有 。6、构成人体细胞的基本物质是（ ）A 蛋白质 B 维生素 C 无机盐 D 水7、香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有 CO，CO 能够使人中毒的原因是 。8、写出
16、你昨天早餐、午餐、晚餐分别吃了什么食物？第第 十二十二 单元单元 人类重要的营养物质人类重要的营养物质 检测反馈题检测反馈题1.已知的维生素有 20 多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？ （ ）A. VA B. V B C. V C D. V D2.日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是 （ ）A.淀粉 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.果糖3.生活中处处有化学。请根据你所学过的化学知识，判断下列说法中错误的是 （ ）A.医疗常用体积分数为 7075的酒精作消毒剂B.为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒C.氯化钠是家庭常用的
17、防腐剂，可用来腌制食品 D.使用液化石油气可以杜绝厨房污染4.现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初10的说法，下列属于绿色食品的是 （ ）A.大米 B.海带 C.食醋 D.食盐5.在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 （ ）A.葡萄糖是人体必需食用的营养素 B.葡萄糖由 C、H、O 三种元素组成C.葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多6.1997 年，第一只“克隆羊”在英国诞生。 “克隆羊”
18、的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（ ）A.酶是具有催化功能的蛋白质 B.酶的催化作用具有选择性和专一性C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D.高温及紫外线照射会降低酶的活性7.吸烟对人类有着严重的危害，燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 。世界卫生组织把每年的 （填日期）定为世界无烟日。8.VC（C6H8O6）主要存在于 、 中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家发现维生素 C 有防癌作用。9.“XX 糕点”主要营养成分如右图所示，请根据该表回答：（1）所含营养素中属于无机盐的是 ，没有列出的一类营养素是 ；（2）糖类是人体所需 的主要来源；（3）正常情况下，人每日摄入的油脂不超过 60g，由此计算每日食用该糕点最多不应超过 g。请同学们坚信：请同学们坚信：我勤奋，我自信！我勤奋，我自信！我勤奋，我成功！我勤奋，我成功！我勤奋，我快乐！我勤奋，我快乐！营养素100g 含有蛋白质48g油脂20g糖类40gB胡萝卜素1.8mg碳酸钙400mg