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1、1课题课题 1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质 教学目标 知识与技能 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养物质。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 过程与方法 1、通过阅读资料了解和获取相关信息。2、根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。 情感态度与价值观 感受化学在生活中的应用，在此基础上发展学习化学的乐趣。 教学重难点 重点：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 。 难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学方法讲述法、谈话法、合作探究法 教学过程 一、导入新课 【引入】回忆你们午餐都吃了哪些食品？
2、它们含有哪些营养成分？ 【归纳】人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油 脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。今天我们就来共同学习这些重要的营养物资。二、学习新课 【板书】人类重要的营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 【提问】你知道蛋白质在人体中的功能吗？ 【归纳重点】1、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也 是人体不可缺少的营养物质。 2、蛋白质具有多种功能，例如：血红蛋白帮助人们完成呼吸作用；人体内进 行各种反应所需要的催化剂酶，也是蛋白质。 3、蛋白质受热或者遇甲醛等物质时，会变性。 【提问】你知
3、道哪些食物中富含蛋白质吗？ 【设疑】人感到饥饿时，首先会想到吃饭，但消化吸收能力差的病人却可以通过静脉输入葡萄 糖水补充人体所需要的能量和营养，为什么？ 【思考】阅读课本，讨论交流，勾画课本重点内容。 【归纳重点】1、常见的糖类淀粉（C6H10O5）n 、蔗糖 C12H22O11、葡萄糖 C6H12O62、糖类的组成由 C、H、O 三种元素组成的化合物3、糖类的作用为机体提供能量。 【设疑】我们平常所说的“肥胖” ，是指含的什么多？ 【指导】阅读课本，找出：什么是油脂？它的主要功能是什么？ 【归纳重点】油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内脂肪是维持生命活动的 备用能源；每克油脂完
4、全氧化放出的能量比糖类多一倍。2【过渡】20 世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足 健康的需要，你认为对吗？ 【指导】阅读课本找出：维生素对人体有什么作用？缺少维生素对人体有什么影响？什么食物 富含维生素？ 【归纳重点】维生素的功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。例如，却维生素 A 会 引起夜盲症，维生素 C 会引起坏血病。 【课堂小结】食物对人体的重要性不言而喻，那么今天学了六大营养素对人体的作用，在今后 的生活中，就要学会养成良好的饮食习惯，使自己健康成长。 板书设计课题 1 人类重要的营养物质一、人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素、无
5、机盐和水二、营养物质的生理功能 1、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，机体生长和修补受损组织的原料 2、糖类和油脂为机体活动提供能量 3、维生素调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康 课堂练习 练习：1.分类：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、 鲜奶。 主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有： ； 主要含油脂的有： ；主要含维生素的有： 。 2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。 A.软骨病B.坏血病C.夜盲症D.脚气病 3.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是 （ ）。A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水 4.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?() A.甜食 B.谷类食物 C .含脂肪成分多的食物D.含蛋白质、钙、磷多的食物 5.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）。A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类 6.一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治 疗方案。 请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果。 A.疗效显著 B.有疗效 C.疗效不显著 D.没有疗效 课后作业 课本 78 页 1、4、6。 教学反思治疗方案效果A不穿衣服，不隔玻璃晒太阳B穿衣服，隔玻璃晒太阳C服钙片D服钙片及鱼肝油