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1、2021年辽宁公共营养师考试模拟卷（9）本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共50题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（）A年龄别身高法B总体脂肪法C年龄别体重法D身高别体重法2.对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A称重法B查帐法C24小时回顾法D化学分析法3.对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A称重法B查帐法C24小时回顾法D化学分析法4.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）A牛肝B羊脑C猪肾D猪肉5.女性，20岁，身高160厘米，体重7
2、5千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）A1-2千克B 5-6千克C9-10千克D10-5千克6.营养学中的膳食结构是指（）A食物内部的组织结构B食物的化学组成C组成膳食的食物种类D居民消费的食物种类及其数量的相对构成7.血液循环为体循环（大循环）与肺（小循环）二部分，体循环的血液最后回流到（）A左心室B右心室C左心房D右心房8.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）A胆总管B十二指肠道C肝细胞D胆囊9.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）A 4%-5%B 5%-6%C10%-20%D20%-30%10.在人体内食物吸收的主要部位是（）A口腔B胃C胰
3、腺D小肠11.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）A巨幼红细胞性贫血B溶血性贫血C再障性贫血D营养不良性水肿12.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）A食物种类齐全，品种多样B多食含钙丰富的食品，如奶类C供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D摄入足够的新鲜蔬菜和水果13.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）A 2-4月龄B4-6月龄C 6-8月龄D8-12月龄14.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）A10%B20%C 30%D50%15.可降低血浆同型半光氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）A维生素A和 维生素EB维生素C和 维生素DC维生素B6和 叶酸D维生
4、素B1和 维生素B616.长期严重缺乏能引起脚气病的 微量元素是（）A核黄素B硫胺素C尼克酸D锌17.同等重量的以下食物能量最高的是（）A大米B豆腐C玉米（鲜）D南瓜18.骨质疏松的高危人群是（）A孕妇B乳母C育龄女性D绝经后女性19.确定人体超重的BMI的值的下限为（）A 23B 24C25D2820.儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）A体重低于正常儿童B身高体重低于正常儿童C身高低于正常儿童D胸围低于正常儿童21.身体测量常用指标不包括（）A身高B上臂长C体重D皮褶厚度22.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）A平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B宝塔中提出了油脂类和食糖的
5、建议摄入量C宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重23.膳食调查中的人日数表示（）A被调查者的人数B别调查者的参数C被调查者用餐的天数D被调查者的指数24.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）A糖醛酸途径活性太低B缺乏UDPG脱氢酶C缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D缺乏古洛唐酸脱氢酶25.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）A血清白蛋白B血清铁蛋白C血红蛋白D血浆视黄醇结合蛋白26.食物的生熟比是指（）A生食物体积、熟食物体积B熟食物体积、生食物体积C生食物重量、熟食物重量D熟食物重量
6、、生食物重量27.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）A大肠菌群B腐败菌C葡萄球菌D绿脓杆菌28.人体发生乳糖不耐受的原因是（）A膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B体内缺少乳糖酶C青春期引用牛乳过多D肠道微生物异常增殖29.下列哪组属于人体必需的微量元素（）A铁 碘 硼B钙 铁 锌C碘 硒 铜D铁 镁 碘30.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）A提供人体活动需要的能量B参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C构成红细胞的主要成分D促进铁的吸收31.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）A维生素D缺乏B缺少体力活动C钙丢失D雌激素水平下降32.人体内硒主要参与构成的酶是（）A铜蓝蛋白B
7、谷胱甘肽过氧化物酶C过氧化物酶D超氧化物歧化酶33.维生素A缺乏可引起（）A角膜周围血管增生B脂益性皮炎C干眼病D青光眼34.按照我国现行建议，承认BMI值28，但小于30时，属于（）A正常B超重C肥胖D二级肥胖35.指出下列哪种是成酸食物（）A白面包B西瓜C番茄D牛奶36.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）A甲醇B超重C琥珀酸D酒石酸37.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）A保证吃好早餐B少吃零食，控制食糖摄入C引用清淡饮料D对肥胖儿童应采用减肥药物38.体重是衡量（）状况的重要指标。A矿物质摄入B蛋白质和能量C维生素摄入D脂肪摄入39.下列属于单糖的有（）。A蔗糖B
8、棉籽糖C麦芽糖D半乳糖40.下列说法错误的是（）。A谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素B动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素C蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素D动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能最41.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A脂肪B蛋白质C碳水化合物D碳水化合物和脂肪42.米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出（）g米饭。A20B40C125D20043.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A健康传播活动B健康教育活动C健康干预活动D健康咨询活动44.下列不
9、属于中枢神经系统组成的是（）。A脑干B脊髓C小脑D内脏45.大型调查的参与率应在（）以上。A30%B50%C65%D80%46.乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。A钙B乳糖C维生索AD维生素B147.下列选项中，不是预包装食品标签通则中强制标示内容的为（）。A食品名称B配料清单C固形物D批号48.下列属于等级资料的有（）。A180cmB20kgC20位男性D10位治愈49.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A牛奶B鸡肝C鸡蛋D动物血50.社区动员的主要对象为（）。A社区的基层组织B社区卫生专业人员C非政府组织D领导部门第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页