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1、2021年上海公共营养师考试模拟卷本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.学龄前儿童膳食能量主要来源于_ A奶类及其制品 B谷类 C豆类 D鱼禽肉蛋等动物性食品 E零食 2.学龄前儿童每天蛋白质的需要量为_g。 A2540 B3550 C4560 D5570 E6580 3.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为_mg/日。 A600 B700 C800 D900 E1000 4.下列对老年人能量消耗描述错误的是_ A基础代谢率下降 B基础代谢的能量消
2、耗降低 C由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低 D消耗的总能量减少 E体力活动消耗的能量相对增加 5.下列关于老年人的蛋白质代谢的捕述正确的是_ A易发生负氮平衡 B处于零氮平衡 C易发生正氮平衡 D膳食蛋白质难以改变氮平衡 E老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化 6.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是_ A牛、羊、猪肉类 B鱼蛋类 C谷薯类 D大豆及其制品 E蔬菜水果类 7.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过_g。 A25 B30 C35 D40 E50 8.中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应_ A不超过200mg B不超过3
3、00mg C不少于200mg D不少于300mg E不多于总能量的30% 9.老年人每日每公斤体重应摄入水_mL。 A20 B30 C40 D50 E60 10.骨质疏松的营养防治原则不包括_ A优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙 B选择含钙丰富的食物 C适度体力活动 D适量食用大豆制品 E摒弃不良生活习惯 11.下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是_ A起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿 B后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿 C医学配方奶粉适合于所有婴儿 D起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿 E后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿 12.50岁以上妇女的首要死因是_ A骨质疏松 B乳腺癌
4、C老年痴呆 D冠心病 E骨质增生 13.为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的_ A15% B20% C25% D30% E35% 14.为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在_以下。 A每天10g B每天9g C每天8g D每天7g E每天6g 15.一男性轻体力劳动者，每天需要的能量为2400kcal，则脂肪的摄入量为_g。 A1040 B2050 C3060 D4070 E5080 16.一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal，蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要_个鸡蛋。 A5 B7 C9 D10 E12 17.6月龄以下婴儿，每天
5、可通过母乳获得约_mg钙。 A200 B300 C400 D500 E600 18.孕后期，孕妇钙的适宜摄入量是_mg。 A800 B900 C1000 D1100 E1200 19.为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸_mg。 A300 B400 C500 D600 E700 20.为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从_开始。 A计划怀孕或可能怀孕前开始 B孕早期 C孕中期 D孕晚期 E哺乳期 21.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是_ A乳铁蛋E B抗体 C补体 D低聚糖 E溶菌酶 22.婴儿最佳的食物
6、和天然饮料是_ A白开水 B添加有维生素和矿物质的饮料 C普通无醇饮料 D母乳 E牛乳 23.2岁以下婴幼儿营养物质的主要来源是_ A谷类及薯类 B水果蔬菜类 C母乳或其他适宜婴儿食用的乳类 D肉类及谷类 E谷类和豆类 24.婴儿配方奶粉主要分为_ A起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉 B起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉 C起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉 D起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉 E普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉 25.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中_ A蛋白质含量 B蛋白质消化率 C必需氨基酸含量 D蛋白质利用率 二、多项选择题（共2
7、5题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.富含蔬菜水果和薯类的膳食在_等方面起着十分重要的作用。 A保持心血管健康 B预防缺铁性贫血 C减少儿童干眼症的危险 D预防某些癌症 E预防热能蛋白质营养不良 2.中国居民膳食指南中建议每日食用乳类，是因为乳类_ A营养成分齐全，组成比例适宜 B含钙较高且利用率也很高 C富含铁可以预防缺铁性贫血 D必需氨基酸比例符合人体需要 E其中的乳糖具有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用。 3.对乳糖不耐受者，可选择_ A喝酸奶 B吃奶酪 C饮奶时与固体食物搭配食用 D餐后12h内饮奶 E少量多次饮奶 4.动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含
8、_，与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。 A苯丙氨酸 B酪氨酸 C组氨酸 D赖氨酸 E蛋氨酸 5.清淡少盐的膳食是指_ A多吃粥 B少吃油炸、烟熏和腌制的食物 C不摄入过多的动物性食物 D不要太咸 E膳食不要太油腻 6.三餐分配要合理，指的是_ A早餐提供的能量应占全天总能量的25%30% B午餐提供的能量应占全天总能量的30%40% C晚餐提供的能量应占全天总能量的30%40% D零食提供的能量应占全天总能量的5%左右。 E根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整。 7.每天喝足量水，饮水应_ A少量多次喝 B主动喝水 C感到口渴时才喝水 D最好选择茶水 E多选择添加了维生素和
9、矿物质的饮料 8.平衡膳食宝塔的每人每日各类食物适宜摄入量适用于一般健康人，应用时要根据_进行适当调整。 A年龄 B性别 C身高和体重 D季节 E劳动强度 9.有关微量元素碘的正确说法是_ A碘是合成甲状腺素的主要原料 B缺碘可造成甲状腺肿 C海产品含碘丰富 D碘摄入过量也可导致甲状腺肿 E胎儿、初生儿期缺碘，可导致克汀病 10.造成营养素摄入不足的主要原因是_ A食物供给不足 B天然食物中缺乏 C不良饮食习惯 D消耗量增加 E吸收利用障碍 11.有关预防维生素A缺乏病措施，正确的是_ A对易感人群进行检测 B多摄入富含维生素A的食物 C长期多量摄入维生素A制剂 D对维生素A缺乏地区进行营养干
10、预 E多摄入胡萝卜素丰富的食物 12.合理储藏食物包括_ A高温灭菌防腐 B低温储藏 C增加防腐剂的使用 D远离有毒有害物品 E储藏食物的容器要清洁 13.下列哪些是婴幼儿人群的膳食指南_ A尽早开奶，初乳营养最好 B鼓励母乳喂养 C母乳喂养至46个月后及时合理添加辅食 D适当补充维生素D E不能用纯母乳喂养，宜首选婴幼儿配方食品喂养 14.引起维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因有_ A阳光照射不足 B维生素D摄入不足 C钙、磷摄入不足 D肠道吸收钙、磷障碍 E肝、肾疾病 15.维生素B1缺乏的主要原因有_ A米麦类加工过精 B长期高温下重体力劳动 C慢性酒精中毒 D动物性食物摄入
11、量过多 E深绿色蔬菜摄入不足 16._缺乏可引起伤口愈合不良。 A维生素C B碘 C维生素B1 D铁 E锌 17._缺乏可引起营养性贫血。 A铁 B钙 C叶酸 D铜 E蛋白质 18._缺乏可引起异食癖。 A碘 B硒 C钙 D锌 E铁 19.下列叙述正确的是_ AEAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平 BEAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平 C日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例 D个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的 E可以从AI来推测EAR 20.下列与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括_ A孕妇骨质软化症 B低出
12、生体重 C新生儿低钙血症 D新生儿手足抽搐 E胎儿宫内发育迟缓 21.与先天畸形有关的营养因素有_ A孕妇缺乏锌、叶酸 B孕妇摄入维生素A过多 C孕早期血糖升高 D孕妇酗酒 E孕妇缺乏铁 22.发生贫血时可能缺乏的营养素包括_ A蛋白质 B钙 C铁 D叶酸 E维生素B12、维生素B6 23.膳食纤维的生理作用有_ A预防便秘 B降低血清胆固醇 C预防癌症 D调节血糖 E促进微量元素的吸收 24.具有抗氧化作用的营养素有_ A果糖 B维生素E C蛋白质 D硒 E维生素C 25.蛋白质一能量营养不良的分类有_ A水肿型 B消瘦型 C肌肉萎缩型 D腹突型 E混合型第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页