《我国农产品加工发展趋势.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《我国农产品加工发展趋势.docx（14页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、我国农产品加工发展趋势 我国农产品加工发展趋势 作者：佚名点击：1308 中国农业在历经近二十多年的不懈努力，已基本完成了“解决十三亿人温饱”这个突破性的历史任务，农业发展进入新阶段，农产品加工产业作为解决“农村发展、农业增效、农夫增收”的重要途径，对中国农业将来发展的综合性影响和引领性作用日益突出，依靠科技进步和技术创新，有效支撑农产品加工产业的快速发展和产业技术水平的全面提高，已成为新时期我国科技工作具有战略性和全局性的重要任务。 一、背景 长期以来，我国农产品加工产业发展严峻滞后。首先，加工转化实力薄弱，如粮食的深加工量仅占其总产量的8%，苹果为4.7%，柑桔为5%，肉禽类为4%，远远低
2、于发达国家70%以上的水平；其次，加工技术水平低，如工艺与设备落后、机电一体化水平低等；第三是产品单 一、档次低，质量差、整体水平仍以初加工为主；第四是农产品加工企业规模小、资源的综合利用率低；第五是农产品标准不健全，质量限制体系不完善。上述问题成为制约农业和农村经济发展的“瓶颈”，也使我国只是农业生产大国，而无法成为农业强国。从“六五”起先,我国就依据产业发展须要,刚好在国家攻关安排中支配了果蔬产地贮藏保鲜技术、罐头品种选育与加工技术等科技攻关项目。“七五”期间,重点对粮食干燥节能技术、专用粉生产技术与设备、植物油连续精炼技术、玉米薯类淀粉加工设备、果蔬贮藏、加工、流通技术等进行了攻关探讨。
3、“八五”期间,国家自然基金及各部委科研安排对果蔬产地保鲜、主要农特产品加工技术等主要领域进行了重点探讨。“九五”期间,对谷物机械制冷低温贮存技术与装备、果品贮藏保鲜技术与装备、果蔬汁加工关键技术装备与肉类制品综合保藏技术等进行了产业开发探讨。通过“六五”至“九五”的攻关探讨,已经取得了一批单项探讨成果。如选育了一批农作物专用品种,引进了一批加工生产线,研制了一批加工设备,建立了一批农产品加工技术工程中心、试验室和示范基地,制定了一批国家标准或行业标准,并推广了一批科技成果,为农产品加工业的持续、健康、稳定发展奠定了坚实的基础。 二、十五期间我国农产品加工技术的发展 十五”期间，为适应农业发展新
4、阶段的新需求，推动农产品加工业的快速发展，提高农业效益，增加农夫收入，国家高度重视我国农产品加工产业的科技发展问题，进一步加大了对农产品加工业的研发力度和科技投入。在农业科技攻关、星火安排、农业科技成果转化资金、科技基础性工作专项等科技安排中对农产品加工项目赐予了重点支持。特殊是在国家重点启动实施的12个重大专项中，支配了“农产品深加工技术与设备探讨开发”、“食品平安关键技术探讨”、“奶业重大关键技术探讨与产业化示范”3个有关农产品加工科技发展方面的探讨开发项目，科技专项经费的投入达到5个亿，带动地方政府和企业配套资金15个亿，主要用于重大的突破性技术创新，以及对产业发展具有重大影响的共性技术
5、创新。同时，国家充分调动和整合科技资源，通过管理创新，有安排、有组织的将863-高新技术探讨；重大专项与部级攻关-关键技术与产业化探讨；星火安排、科技型中小企业创新技术基金、成果转化基金和农业科技园区项目-技术推广与成果转化探讨；UNDP等国际项目-农产品加工实力建设；国家工程技术探讨中心建设项目安排；科技基础性工作专项技术等多个科技安排系统的进行整体设计，集中力气，形成了一个在应用基础理论、高新技术、关键工艺与技术设备、成果转化和技术推广、产业化开发与实力建设等多个层面，能够有机连接，协调互动，梯度支撑，高 效运行，整体推动的科技项目系统管理体系，为建立全面支撑农产品加工产业实现跨越式发展的
6、科技管理新模式进行了主动的探究。文章链接：中国食品机械设备网通过对全国农产品加工技术的基础探讨、应用基础探讨、高技术发展、探讨开发条件建 设和科技产业化环境建设等科研安排的有机整合，本着集成强化、协同增效、形成合力、重点突破和整体推动实施的科技战略方针，将重点放在解决我国农产品加工科技发展的关键技术难题和增加农产品加工技术的原始创新实力和核心竞争力的问题上，充分发挥各地方、部门、各担当单位的主动性，快速凝合起一支国内一流的农产品加工科技攻关队伍。在实现重点突破、全面推动的同时，攻克了膜分别技术、物性修饰技术、无菌冷灌装技术、冷榨技术、浓缩技术、冷链技术等一批农产品深加工共性关键技术；开发了冷却
7、肉、大豆分别蛋白、浓缩苹果汁等一批在国内外市场具有较大潜力和较高市场占有率的名牌产品；建设了一批科技创新基地和产业化示范生产线；培育了一批具有较强自主创新实力的农产品深加工企业和科学家队伍；储备了一批具有发展潜力和市场前景的技术，为全面提升我国农产品加工产业的技术水平和科技创新实力供应了科技支撑；农产品加工全程质量限制体系的建立与示范和快速检测技术的突破，为我国农产品质量的全面提高供应了科技保障。 更重要的是，通过攻关项目的实施和学科建设，我国从事农产品加工技术探讨与开发的科研单位和大中专院校已经超过350家，已初步形成了国家、部门、地方三级较为完善的研发体系。已有近140所高校设立了食品科学
8、与工程专业，近100家大专院校和科研单位能够培育探讨生。同时，扶植和培育了一批具有较强加工实力和自主创新实力的农产品加工企业集团，使之成为我国农产品加工产业发展的先导力气和技术创新的重要基地。企业技术创新的动力和实力也在不断增加，一大批农产品加工企业相继成立了研发中心，20多家企业设立了博士后工作站。我国已初步形成了以企业为主体、产学研相连接的探讨开发体系和联合攻关的有效机制，形成了一支学科齐全、了解农产品加工贮藏发展前沿，驾驭现代科学技术学问、具有较高学术水平和科研开发实力的科研队伍，为开展农产品深加工技术与设备的探讨开发及产业化示范初步构建起农产品加工科技创新平台。 “十五”期间，是新中国
9、成立以来，在我国农产品加工探讨领域科技投入力度最大；涉及的学科范围最宽；探讨的领域最广；参加的科技人员和企业最多；技术集成度和产业化程度最高；标准、专利形成和人才队伍建设效果最显著；成果转化速度最快；技术带动和示范效应最明显的一项系统工程。通过十五攻关，全面缩小了我国农产品加工技术与国际先进水平的差距，部分领域接近国际先进水平，个别领域已达到国际领先水平，这是我国农产品加工业在科技领域的一次跨越式发展和战略性转变。 十一五期间我国食品加工科技发展态势 随着我国城市化、工业化、现代化建设步伐的加快和国民经济持续高速的增长，人民生活水平的普遍快速提高，我国的消费结构已经发生了重大改变，食物需求正在
10、发生着重大的变更，工业食品的比重在食物消费中正在快速增加，这必定会导致我国传统产业发展重心和产业结构发生重大改变。经过近20年的发展，我国食品工业已经成为国民经济中非常重要的独立的产业体系，成为集农业、制造业、现代流通服务业于一体的增长最快、最具活力的国民经济支柱产业，成为我国国民经济发展极具潜力的新的经济增长点。这是人类文明进步和社会发展的必定进程，也是社会进步的重要标记。 1980年至2000年，我国食品 工业年均增长速度约为13-14。1999年我国食品工业总产值为7828亿，农业总产值为24542亿，食品工业总产值与农业总产值之比仅为0.32/1。十五期间,我国食品工业年均增长达到近2
11、0%，2005年中国食品工业总产值已突破2万亿，是同期中国汽车工业总产值的一倍，与农业总产值之比达到0.55/1。2006年我国食品工业总产值接近2.5万亿，餐饮业突破1万亿(其中约转化40%的工业化食品)，2007年将分别达到3万亿和1.5万亿。将来5-10年，我国食品工业仍将以15%以上的年均增长速度高速发展，到2022年我国食品工业总产值将超过4.5万亿，餐饮业约2.5万亿，食品工业总产值与农业总产值之比将超过11。我国“食品经济”的概念和地位正在充分显现，食品工业已成为引领农业生产，提升市场竞争力，促进农业增效，带动农夫增收的重要途径，并进入全面扩张 和高速发展的战略机遇期。 文章链接
12、：中国食品机械设备网 现代食品工业是与人类养分科学、现代医学、食品平安与食品科学，以及生物技术、信息技术、新材料技术、现代制造技术和智能化限制技术亲密关联的“现代食品制造业”；是与国计民生和国民的饮食平安与健康及身体素养亲密关联的“现代餐桌子工程”。现代食品工业体系的建立与发展，现代食品产业链与供应链的形成是现代社会保障食品平安和促进农夫增收的重要基础和必要条件。应当看到，我国食品工业与世界先进水平相比仍存在巨大差距，在整体上尚处于粗加工多、规模小、水平低、综合利用差、能耗高的发展阶段。更要留意到近5年来我国进口食品年均增长达30%以上，我国食品的出口产品和国内主要知名品牌与大企业的背后90%
13、是进口技术与设备，拥有13亿人的巨大的工业食品消费市场的中国，已成为了各国际跨国公司干脆竞争的大市场。如何避开食品工业在大量引进技术设备和快速发展时期出现的“制造技术空心化”问题，应当在战略和全局的高度引起国家的重视。 更要留意到，随着世界食品工业向“高科技、新技术、多领域、多梯度、全利用、高效益和可持续”的方向发展，发达国家在世界范围内将其技术领先的优势快速转化为市场垄断优势，以专利为先导、以学问产权爱护为手段，不断提高产业技术门槛，并不断以食品平安问题作为国际贸易竞争的技术壁垒，大幅度扩大竞争优势，这就对我国食品工业在国际市场竞争和可持续发展上提出了非常严峻挑战。因此，食品工业的技术进步已
14、成为我国民经济发展中具有全局性和战略性的必需高度重视和长期支持的问题，这也是构建社会主义和谐社会必需长抓不懈的国家战略任务和历史使命。 十一五期间，国家紧紧围绕国民经济与社会协调发展的主线，依据国际食品产业发展的基本态势，从宏观和微观两个层面，全面、客观的分析了我国食品工业发展的基本状况，本着“突出重点与全面发展结合”、“近期支配与长远部署结合”和“整体布局与分类实施结合”的原则，立足“国家战略必争、产业发展必需、技术竞争必备、社会需求巨大”的选择依据，切实抓住与我国国民经济和食品产业发展亲密关联，具有前瞻性、战略性、全局性、紧迫性和现实性的重大产业发展问题。本着集成强化、协同增效、形成合力、
15、重点突破和整体推动实施的科技战略方针，将重点放在解决我国食品工业科技发展问题上，从食品设计、食品开发、食品加工、食品包装、食品平安等层面系统思索，确立以有效支撑产业快速发展和全面提升企业自主研发实力为目标；以技术创新与重点突破为主线；坚持重点突破、市场优先、集成创新、强化协调的设计思路；充分体现科学性、重要性、关键性、实效性、带动性、示范性和可操作性。已在“863安排”、“支 撑安排”等国家十一五科技安排中重点支配了“食品加工”、“食品平安”、“功能食品”、“果蔬贮藏保鲜”、“农产品现代物流”和“奶业专项”等有关推动我国食品工业科技发展多项科技项目。 重点在我国食品工业体系中食品制造工业、食品
16、加工工业、软饮料工业、食品装备制造、食品添加剂与食品包装材料开发、食品养分评价与质量平安限制等领域，从粮油食品、果蔬食品、畜禽食品和水产食品加工等主要食品加工产业链系统设计，结合食品加工关键装备与产品质量平安限制技术开发，抓住严峻制约我国食品工业发展的重点、难点问题，聚集优势资源，以具有全局性、前瞻性和急迫性的产业共性关键技术与重大产品产业化开发探讨为突破口，以产业技术创新实力建设为重要手段，立足自主研发实力和自主创新实力的提高，强化产业技术的集成创新和产业化示范作用。此外，科技部还将主动支配食品工业国家科技创新平台建设安排，尽快建立起以企业为科技创新的主体，产学研紧密结合的，能够不断突破产业
17、发展的核心技术与关键装备问题，实现技术成果的“零距离”转化的产业科技创新平台。这是干脆服务于各产业快速发展中的自主创新实力与核心竞争力快速提高的有效途径，是建设创新型国家的一项重要工作和重大举措，是建立新型产业科技创新体系的一种新思路和新模式。 已有基础：1)我国食品工业技术获得新突破 在“农产品深加工技术与设备探讨开发”重大科技专项等科技安排带动和示范下，突破了一大批前瞻性、战略性、方向性和前沿性的重大产业共性技术，如膜超滤技术、定向吸附和分子修饰技术等苹果汁加工关键技术；冷链技术、栅栏技术和保鲜包装技术等冷却肉加工关键技术，全面提升了行业的国内外市场竞争实力和企业的自主研发实力；构筑了技术
18、创新平台，构建并完善了主要农产品深加工的标准与全程质量限制体系，在农产品快速检测技术与设备探讨开发和农产品加工业技术创新支撑体系建设等探讨领域也取得了突破性进展，为全面提升我国农产品加工产业的技术水平和科技创新实力供应了科技支撑。 2)我国食品加工装备制造实力得到提升 我国食品工业装备经过近20年的高速增长，目前已进入产品结构调整，提高开发实力时期。一些现代食品加工新技术也逐步应用到食品工业装备中。例如速冻技术、冷冻干燥技术、膜分别技术、挤压膨化技术、超微粉碎技术、微胶囊技术、微波技术以及电子技术等得到快速发展，整体技术和装备制造水平明显提高；生物工程、超高温瞬时杀菌、冷冻速冻、超临界萃取等一
19、批高新技术在加工企业中得到推广应用。饮料、乳品等行业中较先进的技术装备，已接近发达国家二十世纪九十年头中期的水平，大幅度地提升了企业的技术水平和竞争实力。 3)我国食品工业技术创新实力不断增加 随着食品工业企业的不断发展，部分加工企业的实力也在不断增加。如国内的果蔬加工企业、肉制品加工企业、粮食加工企业等在国内外市场中，已经具有肯定影响。企业发展对科技的需求不断加大，企业技术创新实力不断增加，主体作用日益显现。我国食品工业的集成创新、仿照创新、跟踪创新和自主创新的实力的不断提高，缩小了我国食品工业技术与国际先进水平的差距。 但是，食品产业和农产品深加工的调整器、缓冲器的作用还远没有充分体现和发
20、挥。食品工业的数量、层次、质量、深度还有待加大、拓宽、提升和深化，食品工业的技术、设备和发达国家还有较大的差距，农产品的综合竞争力还很低，我国食品工业的总体自主创新实力亟待提高。 详细建议1)接着加强对农产品加工产业自主创新实力建设的支持 随着农产品加工业在不断拓展食品领域的同时，正在全方位的向医药、精细化工和生物质能源等多个领域渗透，向“多领域、多梯度、深层次、全利用、高效益、可持续”的方向发展，我国农产品加工产业总体创新实力不足的问题依旧突出。建议“十一五“期间，要从全局战略的高度上，充分利用国内和国外的科技资源，从产业化开发和全面提升产业技术的创新实力层面，加强对产业自主创新实力建设的扶
21、持力度，尽快扭转我国农产品加工产业自主创新实力不足的被动局面。 2)高度重视农产品加工技术创新平台建设 科技创新对产业发展和提高核心竞争力的主体作用已日益显现，构建产业技术创新平台是快速提升整体创新实力的有效手段，将对我国农产品加工产业和技术水平整体实现跨越式发展具有非常深远的战略意义。建议“十一五“期间，要从面对将来的角度上，进一步重视建设我国农产品加工技术创新平台的作用，在粮油、果蔬、畜禽、水产和装备等不同层面，尽早启动建设一批各领域的产业技术创新平台。 我国农产品加工发展趋势 我国农产品加工机械现状和发展趋势 我国农产品加工业的现状及发展趋势 农产品加工 农产品加工 我国农产品加工急需精良装备 我国农产品加工机械发呈现状调研报告 农产品加工教案 云南农产品加工 农产品加工现状 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页