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1、有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。 生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物 第二课时第二课时 乙酸乙酸 有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。 民间有句传说民间有句传说“杜康造酒儿造醋杜康造酒儿造醋”，杜康是酒，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来后来, ,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉黑塔率族从山西迁到现江
2、苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟得酿酒后把酒糟(zo) (zo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉(yu)(yu)时，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。这种调。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日二十一日”加加“酉酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺字来命名这种酸水。据说，直到
3、今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。何以解忧何以解忧, ,唯有唯有 . .杜康杜康有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。廿一日酉有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。乙乙酸酸 颜颜 色：色： 气气
4、 味：味： 状状 态：态： 熔熔 点：点： 沸沸 点：点： 溶解性：溶解性：无色无色强烈刺激性气味强烈刺激性气味 液体液体 117.9（易挥发）（易挥发） 低低(16.6)(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)易溶于水和乙醇易溶于水和乙醇 观察：观察：乙酸的颜色、状态、气味，乙酸的颜色、状态、气味， 并总结乙酸的物理性质并总结乙酸的物理性质乙酸俗称醋酸一、乙酸物理性质一、乙酸物理性质有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。二、乙酸分子结构二、乙酸分子结构COOHCHHH分子式分子式：
5、C2H4O2结构式：结构式：结构简式结构简式 ：CH3COOH或或羧基羧基OCH3COH有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。类比学习：HCCOHH H H H乙醇乙醇乙酸乙酸 OCH3COH官能团：羧官能团：羧基基官能团官能团:羟基羟基有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。1.弱酸性弱酸性: CH3COOH CH3COO+H+乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通性乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通
6、性:与指示剂反应：与指示剂反应：使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色与活泼金属反应：与活泼金属反应：Mg + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg +H2与碱性氧化物反应：与碱性氧化物反应：CuO + 2CH3COOH (CH3COO)2Cu + H2O 与碱反应：与碱反应：NaOH+ CH3COOH CH3COONa + H2O 与盐反应：与盐反应：Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + CO2 H2O 如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：CaCO32CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO2CH3
7、COOH 与与H2CO3酸性的比较？酸性的比较？ 酸性：酸性：CH3COOH H2CO3有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。 烧鱼时常加醋并加点烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇。有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。 俗话说：俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。姜是老的辣，酒是陈的香。”为什么葡萄酒封存的时间越长，质量越好？为什么葡萄酒封存
8、的时间越长，质量越好？有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。2.乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应乙酸、乙醇、浓乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物硫酸的混合物饱和饱和Na2CO3溶液溶液阅读阅读P P7575实验实验3-43-4有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。【观察【观察思考】思考】反应中浓硫酸的作用是什么？反应中浓硫酸的作用是什么？为什么导气管不能伸入饱和为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液
9、？溶液？为什么要用饱和为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产溶液吸收产物？物？反应后饱和反应后饱和Na2CO3溶液上层有什溶液上层有什么现象么现象?几种物质的物理性质几种物质的物理性质有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。现象：现象：酯化反应：酯化反应：酸酸与醇作用与醇作用, ,生成酯生成酯和水的和水的反应反应. .乙酸乙酯乙酸乙酯溶液分层，上层有无色透明的油状溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生液体产生,并有香味并有香味 实实 质：质：酸去酸去羟基羟基、醇去、醇去氢氢(羟基上的羟基上的)
10、注注 意：意：可逆反应可逆反应有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。OCH3C OH+OCH3CH2HOCH3CH2OCH3CH2O+浓浓H2SO41818酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱脱羟基，羟基，醇醇脱脱羟基上的氢原子。羟基上的氢原子。CH3C-O-OHH-OC2H5同位素示踪法有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。1.1.浓硫酸的作用浓硫酸的作用：2.2.饱和碳酸钠溶液的作用：饱
11、和碳酸钠溶液的作用：3.3.导管不伸入液面下的原因：导管不伸入液面下的原因： 催化剂和吸水剂催化剂和吸水剂a.溶解挥发出来的乙醇。溶解挥发出来的乙醇。b.除去挥发出来的乙酸除去挥发出来的乙酸, 便于闻到乙酸乙酯的香味。便于闻到乙酸乙酯的香味。c.降低降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层。乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层。防止碳酸钠溶液倒吸防止碳酸钠溶液倒吸实验注意事项：实验注意事项：有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：官能团的结构决定物
12、质的化官能团的结构决定物质的化学性质学性质有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中v酯酯是有芳香气味的液体，是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。异戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般小于水，并难溶于水，易小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。剂。酯可用作溶剂，也可酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和
13、糖果的香用作制备饮料和糖果的香料。料。 有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。四、乙酸的用途四、乙酸的用途2.2.乙酸是一种重要的有机化工原料乙酸是一种重要的有机化工原料 可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、 香料、燃料、医药和农药等。香料、燃料、医药和农药等。1.1.在日常生活中也有广泛的用途在日常生活中也有广泛的用途可用于可用于调味品、除水垢等调味品、除水垢等 有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值
14、追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在食醋可以洗水垢食醋可以洗水垢有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。擦鞋加几滴醋更加光亮擦鞋加几滴醋更加光亮 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在有利于
15、学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。用醋漱口可防感冒用醋漱口可防感冒 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。黄豆泡醋可以降血压黄豆泡醋可以降血压 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。醋饮料可以美容醋饮料可以
16、美容 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。乙酸可以生产消毒剂乙酸可以生产消毒剂乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料乙酸可以生产药物乙酸可以生产药物有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。乙酸可以生产农药乙酸可以生产农药乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料醋酸纤维醋酸纤维有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向
17、，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。本课小结：本课小结：乙乙酸酸分子组成和结构分子组成和结构C CH HH HH HC CO OO O H H弱酸性弱酸性酯化反应酯化反应酸酸 性性酯酯 化化有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。【迁移【迁移应用】应用】1、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）石蕊石蕊 乙醇乙醇 乙醛乙醛 金属铝金属铝 氧化镁氧化镁碳酸钙碳酸钙 氢氧化铜氢氧化铜 A. B. C. D.全部全部2、炒菜时，加
18、一点酒和醋能使菜肴味香可口，原因、炒菜时，加一点酒和醋能使菜肴味香可口，原因是（是（ ） A、有盐类生成、有盐类生成 B、有酯类生成、有酯类生成 C、有醇类生成、有醇类生成 D、有酸类生成、有酸类生成CB3下列物质中，不可以用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是下列物质中，不可以用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（ ）A金属钠金属钠 B溴水溴水C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液紫色石蕊试液B4、除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理和操作、除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理和操作 是（是（ ） A蒸馏蒸馏 B水洗后分液水洗后分液 C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C5用用30g乙酸和乙酸和46g乙醇反应，如果实际产乙醇反应，如果实际产率是理论产率的率是理论产率的67%，则可得到的乙酸乙酯，则可得到的乙酸乙酯的质量是（的质量是（ ）A29.5g B44g C74.8g D88g解解: 60 46 88 30g 46g Xg求得求得: X = 44g实际产量实际产量 = 44g x 67% = 29.5g答案答案: 选选 AA