《火锅餐饮创业项目计划书〔优选5篇〕.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火锅餐饮创业项目计划书〔优选5篇〕.docx（32页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、火锅餐饮创业项目计划书优选5篇火锅餐饮创业项目计划书优选5篇在我们平凡的日常里，创业计划书使用的频率越来越高，创业计划书使得创业者在创业实践中有章可循。我们该怎么拟定创业计划书呢？下面是我整理的火锅餐饮创业项目计划书优选5篇，仅供参考，欢迎大家阅读。火锅餐饮创业项目计划书1一、项目背景四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，怎样开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、
2、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样能够了解到人们需要什么类型的火锅，把握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以讲做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。由于火锅店时常客人满座，因而快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教诲吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教诲吃法是最十分的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因而吃的方法也会不同，这时由服务员亲身教诲，除了帮助客人外，愈加深他们对这间火锅店的印象。二、火锅市场调查(一)对
3、火锅市场影响因素1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的构造性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如创办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供给、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面能否有优惠政策。(二)客源的调查分析1、服务对象分析：消费
4、者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。消费者的年龄特征;如老年人喜欢清淡型，年轻人偏好重味型等。消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差异。消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。当然，由于火锅的互相浸透性、交杂性，很多火锅已经被改进、创新，合适大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费构造、消费方式和消费习惯。消费水安然平静顾客的经济承受能力有直接的关系，体
5、现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求知足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。消费构造是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联络消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。消费习惯体如今对就餐环境、气氛、品派、风味、经济等方面构成的习惯。3、顾客消费特征分析：不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因而选址要合理。大学生校内网()随机性：顾客数量多、差异大，对火锅的消费具有选择性，因而要把握火锅发展动态，及时调整口味，改良创新。灵敏性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。引导性：调整经营策略、
6、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。三、火锅市场的划分(一)划分要求：1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等详细的方面要准确把握，用于比照本人的品牌能否进入市场。2、具有可操作性。假如得出市场结果与本人的人力财力物力等不配套，难以实现经营目的，必须放弃，重新划分失常，找准位置。3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。(二)划分种类1、地理位置;火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。2、人口分类：受人们的寓居、文化、宗教、
7、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节省形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能获得实效。4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。推荐阅读：好听的火锅店名字四、火锅市场的定位(一)火锅市场定位的分析，有着不同的标准：按档次分高中低档或豪华店风味店群众店自助店等按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。按;分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。开店前要根据这
8、些标准，结合本身特点，选择本人经营的品种。(二)价格的定位，影响经营的重要因素之一，大学生投简历技巧，在其它条件成熟后，价格是决定因素：1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，能够很快博得顾客树立形象打开局面实现正常经营。2、高高结合法;起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高档次的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大。3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。4、群众化法：以群众火锅品种、群众化价格低价供给，以薄利多销为主。五、火锅店类型本店决定采用群众型：群众
9、型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比拟单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人能够接受的口味为主。这类火锅店以本身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有本人的地位形象，有本身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味群众化关系密切，座位率与周转率较高。群众型火锅店具有价格与群众化结合，经营方式灵敏多样，服务对象面对群众消费者、经营管理方法结合本身实际等特点。六、火锅店经营形式本店决定采用合伙经营：此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合创办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，碰到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在
10、达成经营共鸣的前提下，解决开店碰到的如资金、技术、经营品种等问题，能够发挥各自优势，团结互助，构成合力，大学生怎样写简历，能够相互制约，弥补缺乏之处，建立监督机制，与市场联络严密，信息较多，能够随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。其缺乏之处为;合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，会计职业生涯规划书，经营便容易遭到影响，甚至造成直接经济损失。因而要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。七、火锅店的选址1、火锅店选址的区域因素：在选址之前，必需要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，
11、在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境能否优越等各方面的因素。2、火锅店选址的原则：第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定本人的经营档次，在确定火锅品种;第二要贯彻接近原则。也就是讲要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近，第三要环境配套到位。外部环境要构成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡本身综合配套，各种经营结合，构成规模效益。第四要科学预测赢利，在开业的前中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另
12、外还能够用经历判定店址的选择。3、火锅店的选址与布局：确定选址原则后，在施行要结合下面几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、详细位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑下面思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。八、火锅店的装修火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因从来衡量，以吸引顾客。总体来讲装修风格各不一样，但是都应当注意避免下面问题;一是火锅店构造单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。九、人员管理(一)火锅店人员的构成：1、管理人员：包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上
13、了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理。2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等。3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。(二)火锅店人员的管理;1、明确管理幅度，确定管理层次;2、实行专业分工，以火锅经营为中心;3、坚持统一指挥，职权责任相结合;4、要符合精简、有效、统一、协调的要求;5、讲究服务技巧和服务效率。火锅餐饮创业项目计划书2一、市场分析：近年，饮食行业正处于高速发展时期，每年以10%以上的速度递增。虾是常见的水产品，更是深受人们喜欢的海鲜。基围虾又叫做泥虾、虎虾、麻虾等，肉质非常松软，易
14、于消化，营养价值丰富，深受各个地区人们的喜欢。随着人们生活水平的提高，吃虾非常的普遍，由此可见基围虾市场还是很好的。而xxx火锅餐饮店正是一个追求时髦品味、营养健康、差异营销、引领消费的连锁品牌。其以健康口味的核心主张，消除了各个人群对传统火锅的消费顾虑，极大的填补了市场空白。xxx火锅餐饮挥传统香辣虾的特点，更融合东北地区的韩朝风味，创造出愈加美味的xxx火锅餐饮店，其味道香而不腻，辣而不呛，风行大江南北。同时，因xxx火锅餐饮引进国内外特色口味、结合地方特色，进而构成一个新的行业形式，充分知足不同人群的市场需求，在国内遭到了广大市民的喜欢和推崇，更获得广大创业者的青睐！现如今大家都热衷追求
15、个性化，要知道合适本人的才是最好的，就像创业餐饮业，针对不同的投资群体，有不同的投资项目、不同的优势。近几年川菜大热，不受地域和年龄的限制，有广大的市场群体的支持，在餐饮行业里，具有稳定的发展前景，在风味特色上更合适中国人的口味需求。xxx火锅餐饮店注重营养搭配，以当归、八角、党参、冬虫夏草、良姜、沙参、花椒、白芷等48种中草药熬制的酱料，既有川菜的热辣口味，同时又能调理身体机能，起到温养调理的作用。而且菜品价格适中，品种多样，不仅将传统的特色小吃做的精巧，而且能够根据市场不断创新提升，以适应消费者不断变化又挑剔的口味需求，让人们百吃不腻。二、xxx火锅餐饮店，超高回报“xxx火锅餐饮店在传统
16、川渝火锅基础上，通过不断技术革新改进而成的，从香辣虾锅工艺到口味得到了全面提升和全方位整合，使xx香辣虾在到达“香浓味美、健康营养的同时，完全适应了大江南北各类人群的食用口味。三、降低门槛，化解风险“xxx火锅餐饮店由于香辣虾创业事业起步较晚，20xx年在全国推行超低价位香辣虾火锅创业业务，只要创业店使用公司品牌，就可得到最好的香辣虾创业支持服务。四、诱人产品，品质统一公司根据创业者及市场需求，将多种火锅品种从销售构造上进行整合，开发了香辣虾全新的吃法，填补了香辣虾火锅市场空白，以适应从商业中心到社区的生存发展空间。1进货标准：所进的虾必须是活虾或新鲜的鲜虾，不能有掉头的或头部发黑的。虾的大小
17、以中虾为准，每个重约13-23克，13-15克的不能超过10%。2加工标准：挑出有臭味的或者虾头掉了、发黑的虾。用剪刀剪去虾须，顺着虾背中间有肉的地方开一刀，从头的一半到虾尾1厘米的地方，刀深至虾的1/2。3装锅标准：1斤和2斤用32厘米的火锅装；3斤用34厘米的火锅装；4斤以上用36厘米的火锅装外加配料。4保存标准：杀好的虾要放在保鲜柜里保存，每筐里不要堆得过多，且上面不能听任何东西；假如是进的鲜虾必须迅速清理干净，进保鲜冰箱；存放时间不得超过8小时。统一配方，让香辣虾创业店在保持品质统一的同时，最大程度降低了营运成本，提高单店在市场经营中的核心竞争力。五、成功形式，商机分享“xxx火锅餐饮
18、店拥有多年香辣虾经营经历，能够随时为客户进行经营指导。帮助香辣虾创业连锁店凭借卓越产品、优质服务、独特卖点、群众定位进行市场营销，使xx香辣虾品牌创业店生意越越火。六、xxx火锅餐饮店创业支持：1、xxx火锅餐饮店特许品牌的使用和操作技术的教授。2、创业店人员可免费到总部进行培训、学习、深造，亲身体会总部的营业气氛总部免费提供一日两餐。3、总部安排市场人员配合创业商寻找店址；店址由创业商最终确定。4、总部安排装修设计指导人员对店面进行实地装修指导。5、总部安排专业人员到创业商所选店面指导布置店内水电、下水、排烟等。6、总部直接安排主厨驻店指导、操作，协助开业前筹备工作。7、总部安排前厅培训经理
19、，协助特许创业店的前期人员招聘、培训，开业前的筹备及正式营业后的营运管理。8、主原料由总部统一配送原料费用另计，以保证创业店的口味与总部一致。9、提供基围虾的。10、开业前的宣传广告策划及活动策划。11、总部提供创业店管理资料。12、开业后总部督察人员不定期上门指导、检查，协助创业商解决各类经营中所碰到的疑难问题，针对各层级管理干部不同的工作内容，开设相应的持续教育程，使创业商与总部各项指标同步。13、创业商免费学习总部后期研发的新产品。14、免费提供创业商在本地购买不到的原料及物品的信息。15、创业店开业后期的营销设计谋划、指导、深造。16、全国各地创业店在总部都有明确的区域保护机制，给创业
20、店强有力的利润证。17、创业商可免费享遭到全国广告媒体每年00万广告投入带的宏大客流保证。18、加强与创业商之间的专业沟通，总部定期举办创业商大会。19、总部每年将对优秀创业店给予现金或者奖品奖励。20、在某地区有好的位置资时将优先提供应周边创业商。七、xxx火锅餐饮店创业流程：1、信息资讯：初步了解好xx香辣虾火锅品牌，与公司获得直接联络，使双方互相基本了解。2、现场考察；3、资格审查：公司通过各种方式特许创业商进行资格审查，以最终确定创业结果。4、选址装修：创业商根据公司的基本要求选择适宜的店址，可以邀请专业人员一同选址，在确定店址后根据公司要求根据xx香辣虾特许创业店统一的风格装修或请公
21、司专业人员指导装修。5、业务培训：通过特许创业商申请，公司委派专人前往，对创业店人员进行经营管理培训，营销形式培训，服务技能培训，技术培训等，创业商可以直接派人到公司总部参加学习培训。6、开业筹备：公司指导特许创业店开业各项筹备，其中包括人员、证照、物料、用具等事务。9、受权证书：在上述工作正常开展下，公司颁发给创业商特许创业证书。火锅餐饮创业项目计划书3一、执行概要1.1成立背景火锅这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种宏大的行业。2007年餐饮市场到达1.2万亿元。2018年将到达7万亿元，2020年后将到达10万亿元。餐饮市
22、场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜，可见火锅市场之大。当代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向当代化生产。促进消费作用明显，扩大内需奉献突出。餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。据统计，2007年火锅市场容量到达了4000多亿元。在市场占有率方面，小肥羊是火锅销量第一品牌，但其市场份额相比在几千亿的大市场只是市场中毫不起眼的一部分，在火锅市场远远未曾到达一个绝对强势品牌的程度
23、。从市场占有率来看，整个中国火锅连锁市场还处于一个初级层面的竞争，在一个未定型的市场格局之中，一切皆有可能。与消费品市场相比，徐州市餐饮业增幅较08年有所下滑。但随着经济形势的不断好转以及用餐标准的不断提高，我市餐饮市场在婚宴、家宴、亲朋聚会等传统消费方式以及商贸局组织开展的“伏羊节、“百家餐饮企业美食大联展、“健康美食送到家等大型餐饮业营销活动的有效带动下，仍保持了20%以上的增长速度，较09年上半年提高了10个百分点。彭城壹号、小南湖商业街等月光经济区陆续建成营业，一批极具浓厚文化和休闲主题特色的高档餐厅、茶社、咖啡馆成功入驻，不仅有效带动了我市餐饮市场，同时还大大提升了我市餐饮业的整体品
24、味和档次。但是在火锅店里暂时徐州还没有出现过高档的，较有名的芙蓉火锅、秦妈火锅、小天鹅火锅固然相对来讲好一点，可是没有体现高档餐厅应该给的服务。就此，我们的火锅店完全根据高档酒店式的管理，提供高档式的服务，在徐州造就一个高档的四川火锅品牌。1.2店面简介我们的火锅店提供纯正的豪华型四川口味火锅，有高档的服务，让人进入我们的火锅店感觉到五星级般的服务，其主要体如今下面三点：一环境：装修布置古色古香，采用了简约古朴与当代时髦审美情趣相结合的装修风格，在不经意间营造了一种轻松自然、舒适怡情的就餐气氛。同时店内所用的餐具和锅具也颇具味道，高档的火锅炉具和粗瓷碗、碟、杯、勺错落搭配，堪称其雅；锅具除了常
25、见的子母锅外，还有四格分档的“不求人锅、上下双层的紫铜“尊者锅、单独享用的“景泰蓝锅。让人在享受美食的同时，也能享遭到视觉的愉悦。二菜品：我们的火锅店，有南京滋奇的先例，它的底锅在网上被不少网友点评为“味道好，而且吃完后还没有一身火锅味，这些也是我们如今的标准。另外店内主菜所选材料都必须精挑细选，调料都是从麦德龙买来的，主菜都是选最好的，很多菜还是本人做的，如酱牛肉、肉丸、蛋饺等。三服务：我们的服务是体如今细节上的。点菜时服务人员会适当地提醒顾客并为顾客删减菜品以适应所需，同时告知点的菜端上桌面是不退的。之所以不给退菜，首先是对顾客负责，其次是我们火锅店的自律。顾客多点的菜能够带走，可以以推入
26、火锅处理。我们火锅店采用水陆两用的经营方式，将主店面设在云龙湖附近，并配合水上经营方式，利用我们的特制船只在云龙湖上服务，这样顾客能够边享受正宗火锅带来的美味又能够放松心情，到达一箭双雕的目的。我们的主要客户是来云龙湖旅游的高档人群，他们一般都具有一定的经济实力，而且他们更喜欢与众不同的个性化服务，所以对于这类人群我们具有较强的竞争力，我们的主打品牌是四川火锅，另外我们会以高质量的服务以及高效的管理来到达高档次餐饮店的目的，而且我们的火锅采用的是正宗的四川火锅口味，像原材料比方红辣椒等我们都会从四川进行采购，其他的一系列底料我们同样也会原汁原味的从四川地区运往徐州，如今很多徐州的火锅店固然有不
27、同的口味，但是能够做到真正正宗的还是很少，随着人们生活水平的提高越来越多的外地人来到徐州这个刘邦的故土进行参观游览，很多喜欢四川火锅的人因无法到达四川而吃不到正宗的火锅，而我们恰恰给他们提供了这一服务。1.3市场及销售随着历史的发展，当火锅品类中的第二分支出现并逐步走上历史舞台，其辣的风味随着移民的加剧、文化的交融而逐步扩大影响，尤其是当继承祖先“五熟釜的智慧而发明创造的“鸳鸯火锅，使川式的“辣迅速风行全国，更成为火锅的第一特征，这决定了川式火锅将取代牛羊肉火锅成为火锅的第一大品类，这是川式火锅的品类时机。川式火锅所具有的辣的特征，愈加吻合火锅品类特征，因而，川式火锅必将超越牛羊肉火锅而成长为
28、火锅的第一大品类，这是川式火锅品类本身存在的最大的品类时机。川式火锅作为目前火锅品类中的第二大细分品类，将来的第一大细分品类，在消费者心智中还没有产生代表性品牌，这是出如今任何一个川式品牌面前的宏大时机。假如成为川式火锅的代表性品牌，就能更多共享到品类增长带来的势能，直至成为火锅的领导品牌。1.4财务及风险根据本火锅店的财务风险假定分析我们有较强的抗风险能力。同时与银行保持良好的信誉关系，提高本身的赢利能力，通过合理经营方式带来的现金流来保障现金需求，降低企业财务风险。另外，做好宣传工作的同时能够考虑寻找风险投资商，通过本公司专业人员的财务分析与风险分析，切实找到合适本公司发展的筹资、融资渠道
29、和筹资、融资方式，制定切实可行的资本营运方式，作到资本成本最低化和公司价值最大化。随着几年的发展，我们公司二到五年的每年平均净利润为600万左右，保证风投一年内回收，贷款两年内还完。企业3年以后已经拥有了一定的管理经历并积累了一定的资本，有能力购回投资公司所持股份，这样能够保持公司的独立性，避免因风险资本的退出给企业运营造成大的震动，创业者们能够由此获得已经壮大了的企业所有权和控制权。二、描绘部分火锅的来历:（魏书）记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐步多起来了。最初流行于我国严寒的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼
30、等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已构成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖又称“锄烧。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。而我们要做的正是享有“中国四大火锅之一的四川火锅，四川火锅的起源地是长江之滨-酒城泸州的小米滩现高坝二五厂。当时，长江边上的船工们跑船常宿于长江边上的一个很适中的码头小米滩。停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水，加以各种
31、蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿由于有菜当三分粮，辣椒当衣裳之讲。船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。2.1火锅品种四川火锅品种共有118种，为了迎合大部分人的口味以及投入更大精神去做愈加美味的火锅，我们从118种火锅品种中提取36种作为我们店的主打品牌，其中有：清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、魔芋鸭火锅、带丝鸭火锅、葡萄酒鸡火锅、泡菜鸡火锅、白果鸡火锅、人参鸡火锅。火锅餐饮创业项目计划书4一、火锅店大概情况1.本店属于餐饮服务行业，名称为自助火锅店，是合伙合资企业。主要经营：狗，羊，鸡，鸭，鱼等等火锅;副营的食品有：海鲜，卤肉，卤菜等等。2.自助火锅店位于华宁路商业步
32、行街，创始期是一家中档火锅店，将来将逐步发展成为品牌连锁店。3.都市快餐店的所有者是合股者三人，厨师一名，服务员一名，二人均有3年的餐饮工作经历，以我们的智慧、才能和对事业的一颗固执的心，一定会在本行业内独领风骚。4.本店需创业资金8万元左右，其中2万多元已筹集到位，剩下6万元向银行贷款。二、经营目的1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，十分是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以知足消费者的不同需求。短期目的是在华宁路商业步行街站稳脚跟，1年内收回成本。2.本店将在2年内增设2家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定
33、市场占有率的火锅连锁店，在诸多火锅品牌中闯出一片天地，并将成为餐饮行业的知名品牌。三、市场分析1.客源：自助火锅店的目的顾客有到华宁路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近的酒店，宾馆;娱乐场所;商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。2.竞争对手：自助火锅店附近共有4家主要竞争对手，其中有门面的2家，其它2家为地摊式的大排挡。这4家店经营期均在1年左右的时间。前面2家餐店，价格较贵，客源泉稀疏。另外2家大排挡卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店捉住了这4家餐店现有的弊端，推出“物美价廉;服务至上等营销策略，力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地。
34、四、经营计划1.火锅店主要是面向群众，因而菜价不太高，属中低价位。2.考虑到时间及人员方面不够;本店暂时的经营时间以晚上为主。3.开业期间本店实行优惠活动;送出优惠卡，凡再次光临本店的顾客;本店将施行打折优惠。4.随时准备开发新产品，以适应市场的变化与需求，如本年度设立目的是：“打造本人的品牌;推出主打火锅。5.经营下午4点到晚上2左右。6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事计划1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)详细内容如下：1()通过劳务市场招聘本市户口的，
35、有一定工作经历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意参加餐饮行业者。应聘者特（招用职工登记表）并附入个人资料来本店面试。(2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，详细内容如下：(1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。(2)施行培训计划，贯彻学习（劳动纪律）和各种规章制度。(3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。火锅餐饮创业项目计划书5前言火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式
36、，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方十分盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。大学生蛋糕店创业计划书范文一、公司概述新乡市“鲜羔楼涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这
37、名字对普通食客来讲可能还比拟陌生，在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的当代市场营销管理而一举成功。在竞争剧烈的火锅业异军突起，进而成为一颗璀璨的餐饮之星。总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求
38、发展，同时逐步构成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理形式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理开火锅店创业计划书范文开火锅店创业计划书范文。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。公司目的是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创立以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的经过中，保持踏实、稳重的一贯风格，以务实、创新的作风带动企业整体相貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。二、环境分析1、宏观/微观环境分析要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传讲起源于元代。当
39、年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜开。在筹办庆功酒宴时，忽必烈十分点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了群众的口碑。此外在新乡还有“老北京涮肉坊，“草原兴发火锅店，“常来顺红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。在这样剧烈的市场
40、竞争下，若鲜羔楼没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐步发展了本人的涮羊肉独特的制作方法，也是本人的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之成效，对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场，博得了口碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之成效，
41、特别合适上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲惫之成效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感遭到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务，是如今和以后鲜羔楼立足的根本。坚持以顾客为上帝的原则，一心一意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必须坚持的准则。鲜羔楼在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出本人新的菜系，新的食品和新的吃法。因而，鲜羔楼必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列。三、4p分析在企业的营销经过中，4p此
42、经过中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的4p分别是产品(product),价格(price),地点(place),促销(promotion)。此4p(产品、价格、地点、促销)是市场营销经过中能够控制的因素,也是企业进行市场营销活动的主要手段,对它们的详细运用,构成了企业的市场营销战略;对它们运用的好坏，也深入影响着企业将来的命运。1、产品(product)鲜羔楼作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有关的产品。鲜羔楼的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应该主营的招牌食品此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展，这是如今和以后时期鲜羔楼应该坚持的方向，其它毫无疑问都应该以此为中心。2、价格(price)鲜羔楼的店面面积为230平方米，客容量为150平方米，由于此店的规模和新乡市人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这个价格对于一般的消费者来讲，是完全能够接受的。因而，相对于其它的大规模店铺来讲，鲜羔楼明显具有一定的价格优势。鲜羔楼应该捉住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。【火锅餐饮创业项目计划书优选5篇】