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1、肯德基案例分析肯德基在中国的成功转型案例分析一：企业转型背景自进入21世纪以来，中国快餐业就获得了持续快速地发展。在对中国的社会及其构造、市场、客户的严密分析基础上的。作为中档快餐，没有一个成熟的商圈将无法支持其日常运转所需客流量。因此中国各大城市将来几十年内逐步成熟的商圈数量将决定肯德基的市场发展潜量。基于对中国经济的前景和发展势头的乐观估算，肯德基预测它在中国会有一个广阔的发展空间。另外，肯德基进入中国市场的机会非常好。当时的中国餐饮业，十分是特许经营餐饮业还远未成熟，作为第一家进入中国的国际特许经营餐饮业巨头，只要捉住机会努力发展，完全能做到中国快餐业第一品牌。二：肯德基进入中国市场面对
2、的问题1986年9月下旬，肯德基公司开场考虑怎样打入人口最多的中国市场，开掘这个宏大市场中所蕴含的宏大潜力。固然前景乐观，但是众多难题也使肯德基的决策者们倍感头痛，优柔寡断。对这家世界最大的鸡肉餐馆公司来讲，面前的中国市场是完全陌生的：肯德基的纯西方风味能否能为中国消费者所接受？开发中国市场，不但需要技术资源，更重要的是还需要珍贵的管理资源。此外，从中国不能汇出大量的硬通货利润，即便是中等水平的汇出也不大可能。最为关键的是，要打入中国市场就必须选择一个特定的投资地点。而这又带有很大的不确定性。在情况并不明朗时，KFC决定对中国市场进行更全面更彻底的调查。面临的首要问题是：第一家肯德基店址应中选
3、在何处？这一决策将对今后的盈利，对在中国其他地区的进一步开拓以及对投入管理资源时的决心等产生戏剧性的影响。三：肯德基对此采取的措施西方文化和中华特点相结合的战略地制定1首先是进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。1以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营形式，并最终依靠其优质的产品、快速亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位。2.、一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都根据其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。为使管理层员工到达专业的快餐经营管理水准
4、，肯德基还十分建立适用于餐厅管理的专业训练基地教育发展中心。3肯德基“以速度为本的快餐业企业精神使其十分注重发挥团队精神，依靠其团队合作到达的高效率，进而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其构成了高效灵敏、完善先进的管理鼓励机制其团队合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。4优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。2在成熟期，制定了中西方相结合的战略：1肯德基聘请了10多位国内的专家学者作为参谋，负责改进、开发合适中国人需求的快餐品种。肯德基一直以炸鸡、
5、菜丝沙拉、土豆泥作为当家品种，但是对于中国人饮食口味不断变化，品种过于单一对发展前景不利。老美为迎合中国人的口味相继推出了倍受中国人民欢迎的肯德基“辣鸡翅、“鸡腿堡、“芙蓉鲜汤等品种，对肯德基这家一向注重传统和标准化的老店来讲，这是史无前例的转变，肯德基在本地化上的努力得到了消费者的认可和支持。2肯德基十分成立了中国健康食品咨询委员会，研究、开发合适新一代中国消费者品味的饮食新产品，以进一步做大市场。肯德基希望以将来为目的，针对中国市场需求打造一个适应中国的“新快餐。总结而言，“新快餐定义为：美味安全、高质快速；营养平衡、健康生活；立足中国、创意无限。“传统洋快餐又有其缺乏之处，顺应而生，才会
6、有了“新快餐的概念:“传统洋快餐产品种类较少，选择受限；“新快餐不断开发品种多样的产品，并将合适中国人的口味融合进来，为消费者提供更多项选择择，提供平衡营养；“传统洋快餐以油炸食品为主，高热量、高脂肪；“新快餐打破传统，采取多种烹饪方式，符合当代人的饮食健康需求；“传统洋快餐蔬菜品种少，西式口味不受消费者欢迎；“新快餐针对中国消费者的口味需求，研究不同蔬菜产品。“传统洋快餐的面对食品安全形式，照搬美国形式；“新快餐则打造中国形式的食品安全体系。除此之外，“新快餐愈加关注饮食健康，积极向消费者营养健康知识，针对健康与运动开展社会公益活动。3.经营形式中国化：“特许经营是肯德基第一品牌策略成功的代
7、表性策略，具有“中华特点。肯德基以“特许经营作为一种有效的方式在全世界拓展业务，至今已超过20年，肯德基1993年在西安开场了加盟业务，目前肯德基已拥有近20家加盟餐厅。肯德基在中国市场的“特许经营，其条件、形式、费用及特点大致如下：特许人所应具备条件：肯德基的特许经营店不仅需要加盟者拥有资金这一条件，还需要经营者本身具有一定的素质。特许加盟形式：肯德基目前在中国发展加盟店的方式不是让加盟者交纳加盟费后自行开店，而是让加盟者出资购买一间正在运营中并已赢利的连锁店。特许费：新的加盟商将会被受权经营一家在营运之中的肯德基餐厅，每个餐厅的进入费用在800万元人民币以上不包括不动产的购买。合同契约：加
8、盟经营协议的初次期限至少为10年。将来的加盟商必须自愿地从事肯德基加盟经营10年以上。培训：成功的候选人将被要求参加一个内容广泛的20周的培训项目，在培训经过中，将来的加盟经营商将承当本人的费用。四：总结肯德基转型成功的原因每一次商业形式和的革新都能给公司带来一定时间内的竞争，但是随着时间市场范围的改变，公司必须不断地重新考虑它的商业设计及市场策略。随着消费者的价值取向，公司必须不断改变它们的市场形式。一个公司的成败与否最终取决于它的市场战略的设计能否符合了消费者的优先需求。肯德基之所以会成功完全在于他们深化中国市场进行考察，并根据市场的需求改变本人的发展战略以知足消费者的需求，提高本人的市场
9、占有率。使肯德基成为国内快餐行业的一把手。分析人：陈林玉联络152*课后总结：这次的个人作业课堂展示，先不讲结果如何，就我以为我的积极性和勇气是很值得肯定的。以后的个人作业我也要像这次一样积极参加！如今再来分析我的作业质量和授课情况：优点：1我的选材符合课件要求，并且为同学所熟知。2我的资料搜集较完好，思路整洁。3授课方式先进，做PPT，并附有图片视频，通俗易懂，便于同学理解。缺点：1PPT制作不够精巧，不够吸引人眼球。2PPT中的视频出了一点小意外不能播放只要音频。3在讲课经过中没有跟同学进行眼神的沟通，对材料熟知度不高。4选材有点过时，不够新颖。以上缺点我会在以后的实践中渐渐改正，并把每次的失误都当成经历的积累。