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1、酒店餐饮营销方案12篇酒店餐饮营销方案12篇为确保事情或工作高质量高水平开展，时常需要预先开展方案准备工作，方案是书面计划，是详细行动施行办法细则，步骤等。那么我们该怎么去写方案呢？下面是我整理的酒店餐饮营销方案，欢迎阅读与珍藏。酒店餐饮营销方案1酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调发动工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只根据房费计算。对于本人的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公
2、司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，成心造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只根据2%记提。公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。一、营销部员工的营销设立底薪，根据营业额记提奖励基金。以协议价销售的提成=房价3%天数。房价高于协议价的提成=协议价3%+房价差价20%天数低于协议价客房的销售在公司总经理特
3、批的基础上，只能按2%记提长住房协议价的=协议价3%营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确以为准，未收回之款项不能记入销售额度。根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成部分按5%提成；完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。二、独立销售：以协议价为基础，按天天完成10间夜的销售任务为基数，即
4、每月完成300间夜的销售任务，颁发2,000.00元的奖励基金；天天完成20间夜的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发5,000.00元的奖励基金；未能够完成天天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提奖励；完成的销售任务超出天天10间夜，而缺乏20间夜，其10间夜按10000.00奖励基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。三、前台销售前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。“黄金周期间不予提成。升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成禁止恶意推销，该提成不受“黄金周限制，但酒
5、店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发放。1、前台价：房价3%天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%2、协议价：房价天数2%需要特批四、其他部门员工根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提。1、前台价：房价天数3%，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%2、协议价：房价天数2%需要特批五、月租房及年包房将根据不同情况，根据季节变化适当调节变动，其记提比例按2%执行。四、公司将按年度指标的1%记提奖励基金，将根据考核考绩，用于非营销部门员工的奖励。五、指标分解：年指标3,150万元，
6、根据淡旺季节的不同分解如下单位：万元：项目淡季平季旺季月份12、1、2、311、4、5、67、8、9、10份额15%35%50%指标180420600月指标营销部276390托管部8.5519.9528.5前厅部9.4522.0531.5合计45105150所占比例指标营销部60%720托管部19%228前厅部21%252其他5%60酒店餐饮营销方案2供给商是我们供给链中的一个重要环节。我们购买的所有材料和服务既是时机也是风险。在采购时可货比三家时，时机出现。在无法了解或掌控供给商躲避瑕疵功能性和相关安全性的能力导致在最糟情况下要进行产品召回时，风险出现。因此，我们需要仔细选择和管理我们的供给
7、商。我们还需让供给商从财务上负责其不合格产品供给商承当产品缺陷的财务后果我们旨在通过这种方式推动我们的供给商不断改良所交货物的质量。2.流程通则：采购部负责研究和预选可能的供给商，并通知供给商评估小组开场质量评估和批准程序。供给商评估小组对现有供给商进行追踪，以及新的潜在供给商的正式的质量评估。与生产有关的新的物品只能向董事长核准的供给商购买。解释流程：2.1.由于瑕疵风险和问题通常难以预测，因而，作为一项标准，我们的公司政策是旨在向可靠的供给商购买可靠的材料。根据本流程中的解释参见附录，实现这一目的的途径被解释为一个循环。2.2.（材料入厂检验标准）和GB18581/GB18582/GB18
8、583是评估“可靠的供给商购买可靠的材料的重要文件，是采购合同附件的重要组成部分。2.3.与我们产品有关的各材料种类必须都有材料入厂检验标准。2.4.采购合同附件由下列要素组成：材料种类上普遍适用的法律要求，尤其是遵守国家重要的质量安全立法。一般条件：所需性能和功能的明显要素，批次、可追溯性、卫生条件、运输条件如防火、防爆运输等（材料入厂检验标准）参考分析方法包装的瑕疵种类讲明和合格质量标准如标识、保质期。包装的规格讲明如槽车运输。出现不合格情况时所执行的规程。.以上这篇关于酒店餐饮营销方案为您介绍到这里，希望它对您有帮助。更多内容请下载后查看。假如您对我们的资料感到满意，请关注，谢谢支持！酒
9、店餐饮营销方案3一、活动目的国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好时机，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。二、活动主题：“国庆同欢喜，好礼送不停三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的国庆促销活动，有效的照应不同的人群。四、活动9月28日10月8日五、活动形式：打折；赠送；抽奖六、活动详细内容1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋十分加菜。2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。3、活动期间，凡在本店用餐，均能够参加国庆灯迷有奖竞猜活动。同时可免费得到快照
10、一张。七、活动广告宣传1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。2、报纸、当地电视台也要进行宣传。3、并进行传单发放。八、其它相关策略人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备。酒店餐饮营销方案4一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐步构成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味而举世闻名。鸭王烤鸭是当代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭外表色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的
11、鲜美味道，是烤鸭中的极品。当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展特别迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭应成为响当当的招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着剧烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功，必须具备下面条件：(1)、拥有本人的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一
12、现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经太多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只要顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为基础。鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱优惠活动。借此时机，应以顾
13、客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方形象，加强竞争力;加强员工的企业忠实度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。2、活动7月1日15日，共计15天。3、介入人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新四、详细方案策划(一)SP方案1、“微笑服务在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。详细施行如下：7月5日前召开发
14、动大会，6日15日服务员之间开展“服务大比武，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星，并给予物质奖励。2、特价(1)每日推出一道特价菜，日不重样。(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。二)内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、分享信息，利用有效的鼓励手段。1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为本人的顾
15、客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。2、征文比赛内部员工征文：（我的选择东方）(所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方!)要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，能够是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。3、成本节约比赛通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。(三)产品营销方案1、
16、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明，仅供参考)。2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色，吃“健康。绿色家宴的推出，无疑会遭到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合当代人的消费时髦，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，知足人们的健康要求。强烈建议厨房推出!(四)文化营销方案向消费者宣传“东方的企业文化，加强东方企业在目的消费群中的影响力。在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王
17、酒楼提醒您：关注饮食健康)，让顾客把“吃当作一种享受，使顾客乐而忘返。五、广告营销方案在信息发达的当代社会，媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目的顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已获得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。六、效果分析1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。2、店内富有人情味，服务周到，能提升目的消费者对企业的忠信度。3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的加强员工的企业归属感和向心力，提高工作积
18、极性。4、通过促销，提升营业额。日评出“当日服务之星，并给予物质奖励。2、特价(1)每日推出一道特价菜，日不重样。(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。酒店餐饮营销方案5市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务得职能部，是酒店提高声誉，树立良好公众形象得一个重要窗口，它对总经理室进行经营决策，制订营销方案起到参谋和助手得作用，它对酒店疏通营销渠道，开拓市场，提高经济效益和社会效益起到重要促进作用。针对营销部得工作职能，我们制订啦市场营销部年工作思路，如
19、今向大家作一个汇报：一、建立酒店营销公关通讯联络网今年重点工作之一建立完善得客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力得客户等进行分类建档，具体记录客户得所在单位，联络人姓名，地址，全年消费金额及给该单位得折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户得业务联络，为啦稳固老客户和发展新客户，除啦日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户得生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们得祝福。今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户得感情沟通，听取客户意见。二、开拓创新，建立灵敏得鼓励营销机制。开拓市场，争取客源
20、今年营销部将配合酒店整体新得营销体制，重新制订完善年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理施行细则，提高营销代表得工资待遇，激发、调动营销人员得积极性。营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话得二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。催促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时啦解收集宾客意见及建议，反应给有关部门及总经理室。强调团队精神，将部门经理及营销代表得工薪发放与整个部门总任务相结合，强调相互合作，相互帮助，营造一个和谐、积极得工作团体。三、热情接待，服务周到接待团体、会议、客
21、户，要做到全程跟踪服务，“全天侯服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度知足宾客得精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，啦解客户得需求，及时调整营销方案。四、做好市场调查及促销活动策划经常组织部门有关人员收集，啦解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业得信息，把握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时得信息，以便制定营销决策和灵敏得推销方案。五、密切合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客得需求，主动与酒店其他部门密切联络，相互配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。加强与有关宣传新闻媒介等单位得
22、关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作得支持和合作。年，营销部将在酒店领导得正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部得新形象、新境界。酒店餐饮营销方案6一、用特价菜，弥补缺乏“淡季这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡。特价菜是最简单直接有效，固然消费旺季已过，珍贵的菜能够只要等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。每日数款特价菜，不仅能够拉拢人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的促销活动本身
23、就是赔本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。二、策划美食节，带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门在淡季推出主题“轮船上美食节，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节、澳门街举办“滋味羊节即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人的优惠活动。“买二送一变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴、“全牛宴等
24、方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供给，总会有人欣赏。根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供给10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。酒店餐饮营销方案7随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常剧烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐步发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目的能够概括为一句话：创造增加并保留住客源。酒店餐厅的设计和策划，酒店能够在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如能够营造傣族风格的竹楼餐
25、厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等相貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内四处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，详细到消费，也充分体现出这种多元化特点。不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒店提供的服务是有区别的。这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供愈加有针对性的服务，这样才能知足客人极端个性化的心理需求，如：在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的喜好就餐人数来帮助客人点菜；同
26、时根据客人菜品消费的档次高低来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的机会和火候，注意服务细节；结账时快速准确，让客人既体会到热情服务，又深入感遭到酒店的良苦用心和默默关心，这样怎能不让客人感动呢？当代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让客人满意，更重要的是让客人感动只要这样，客人才会变成“回头客。微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。微笑是一种待客态度，是产品，更是有效的营销手段。在酒店业最流传着这样的一句话：菜品缺乏服务补，服务缺乏态度补。这里的态度就是要求微笑服务。微笑服务本质上有两个含义：微笑服务即代表了酒店对客人热情欢迎的态度，又代表了服务人员对本身职业的高度的荣誉感和责任心。只要管理者
27、为员工创造一个暖和、和谐、向上的环境，员工才会有发自内心的微笑。同时还要培养员工的“敬业乐业精神。酒店销售时有“80/20法则，即80的营业额是来自于其中20的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20的营业额才来自于那些80的游离顾客。因而我们应大力发展忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡：1凡在我酒店消费元以上餐饮、客房即发放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折优惠。到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价；2凡在我酒店预存现金元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人一样的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时髦礼品等活动。开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享
28、受5折优惠并获赠时髦礼品等优惠活动，就餐享受8折或赠菜一道。每月评出客房及餐厅消费前十名，给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的左右，全额消费可为其消费金额的左右。如无贵宾卡可免费赠送，在以后消费时享受优惠。以上为酒店餐饮营销策划方案的部分内容，更多内容请下载后查看。假如您对我们的资料感到满意，请关注，谢谢支持！酒店餐饮营销方案8一、市场环境分析：1.我店经营中存在的问题(1)目的顾客群定位不太准确，过于狭窄。总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店太多，供大于求，而且经营方式雷同，没有本人的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务
29、质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的自信心。我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目的市场的定位。应当充分挖掘本身的优越性，拓宽市场。我酒店目的市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水安然平静服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。我店固然属于X杰集团(X杰集团是我市著名企
30、业)但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。2.周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生固然本人没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，假如我们能够提供合适学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个宏大的市场。3.竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只要不少的小餐馆，固然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大
31、量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们固然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。4.我店优势分析(1)我店是从属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因而们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分开掘其品牌的宏大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。(2)我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有本人的停车场和大面积的可用场地。这能够用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。时机点：本企业
32、雄厚的实力为我们的发展提供了条件;便利的交通和宏大的潜在顾客群;良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。二、目的市场分析：目的市场即最有希望的消费者组合群体。目的市场的明确既能够避免影响力的浪费，可以以使广告有其针对性。没有目的市场的广告无异于“盲人骑瞎马。目的市场应具备下面特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目的市场，对目的顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便使顾客愈加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏
33、感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠实度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因而，融汇顾客关系营销、维系顾客忠实能够给饭店带来如下好处：1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠实的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠实顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠实顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。固然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，
34、需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也特别清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得特别有限了。3、博得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠实度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，进而饭店利润又有了提高。4、员工忠实度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。假如一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工构成长期和谐的关系。在为那些满意和忠实的
35、顾客提供服务的经过中，员工体会到本身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，构成一个良性循环。根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目的顾客定位于群众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：1)收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。2)不具经常的高消费能力但却有偶然的改善生活的愿望。3)关注安全卫生，需要比拟舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时髦有风格。三、市场营销总策略：1.“百姓的高档酒店独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，固然我们
36、把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的档次和产品质量降低，我们要提供应顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重2.进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供应他的是一个让他有能力享受生活的地方。能够在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光临。让顾客从心理上获得一种“尊贵的知足。3.采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应作为强势销售，进而吸引大量的消费者注意，建立知名度。四、20xx年行动计划和执行方案(一)销售方法的策略：1.改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主
37、，本年度我们能够“模糊菜系的概念，只要顾客喜欢，我们能够做群众菜可以以根据需要制作高档菜，这样外表上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，群众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不合适普通百姓的口味，因而消费的潜力不大，我们在编制菜单时，能够在各菜系中择其“精华，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华，我们在参加大量的群众菜。这样我们能够给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜能够价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略优惠折扣。.抽奖及精品赠送优惠。3.为普通百
38、姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样能够吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店充裕的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌(带遮阳伞)，以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉OK、电视，提供各种饮料。4.面向司机提供方便快速的餐饮，免费停车。5.面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。6.在年节开展促销活动。(二)广告策略酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目的消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意
39、义体如今下面方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有特别强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。1.市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向.广告诉求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点.A.：质量来自实力的保证.B.先给您惊喜的价格，不行动就会心痛.C.在广告中创造一种文化。3.诉求重点A.企业形象广告B.商品印象广告：C.促销广
40、告.4.施行方法：报纸广告,在本市有影响的报纸上做广告宣传海报.综合海报.公司名称旗,加强公司的形象.现场派发广告礼品.现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.五、营销预算六、评估控制1.年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标能否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。2.获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目的市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。3.战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店能否捉住最佳营销时机，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。
41、酒店餐饮营销方案9开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路。为什么这样讲，由于准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出(宣传促销)是最关键。酒店销售在广告宣传上不可能象做日用品，大量投放媒体广告，即便有也是小范围内在开业初期，那么人员促销是最主要的手段。所以定期回访是最重要的。一、销售部：1、旅行社客源(1)把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引各社团队。(2)稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要游览地的旅行社合作，力争为指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市场的开发，主要以价
42、格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍基本不存在问题，而价格是竞争对手最容易做到的。如何在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开房率，那就必须对计调部人员进行公关。(3)积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。(4)推出“年价团队房(一年一个价)。(5)为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。(6)加强日本团、韩国团、会议等促销。2、会务客源促销(1)促销上半年1至4月下半年10至12月(2)促销对象：(a)政府各职能部门(b)本地商务公司(c)岛外商务公司(3)以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。(4)建全代理制，组织省内外会务客源。策划一些企业经济类的，学
43、术研讨，培训班会议和事业单位的会议。3、散客客源散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求的最主要的客源市场，要在有限的房数提高总量，散团比例的改变是根本途径。在开拓散客市场，重点是海口市场，其次是岛内其它县市，从战备方向上来讲最后的重点移向岛外，广东、上海和北京等地。1、参加行业的连锁服务网,加强与各企事业单位的联络，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。3、根据不同客人的需要，设计多种套餐(包价)，含客房、餐饮、。4、大力发展长住客户;制定内部员工合理的客房提成奖励制度。5、扩大司机
44、拉客量，对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。6、开拓网上订房,加强网络促销，扩大网络订房中心的订房，二、餐饮部(1)增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。(2)举办“美食节，中西餐培训班。(3)根据节庆推出相应的团聚宴、长寿宴、婚庆宴等。(4)开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动。(5)增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。(天天前台都给餐饮提供一份导游姓名和房号单，以便销售部和餐饮部联络。)三、内部消费链建立A、通过内外促销宣传链完成内部消费链1、外部宣传和促销(1)岛内外
45、新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放和栏目的合作，同时捉住机会策划和炒作一些临时性的新闻报道宣传，提高酒店的知名度和美誉度。(2)交通工具上的宣传：如：飞机上的介绍和代理订房业务，海口、三亚豪华巴士的宣传和代理订房业务。(3)人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣传，电子邮件，其它媒体等。通过以上方法和其它宣传促销宣传网，把客人吸引进来。2、内部宣传网客人进店要促成每项消费，就必须把每项服务介绍给他们，这样就需要建立内部宣传网-自走进酒店的大厅开场，就能了解酒店的基本设施情况(制作总体设施灯箱和图片)，走进电梯，又能进一步看到图文并茂的宣传广告，到了客房，除了一些重点介绍的项目外，还有一
46、本图文并茂的服务指南，除了各项设施的介绍图片，计费方法、电视节目、菜谱(含图片)外，还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等，。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅游景点的介绍、相应的地方风土人情等。打开电视应在整点插播酒店介绍专题片。3、内部消费链的促成通过内部穿插宣传网将内部各营业部吸引客人的方法介绍给客人，并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成。四、提高回头率通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只要留住客人，让客人满意才能提高回头率(当然指在准确的价格定位的前提下)才能提高存量，只要积累，才会有存量的增加，才能保证相对稳定和较高的开房率。留住客人
47、的手段除了硬件配套外，还有软件(包括服务、餐饮出品质量、其它营业部门高标准的服务)，同时还能够采用一些赠送和让利-推行“住房消费积分卡：消费到达一定的金额或住房，享受赠送房，凭此卡享受优惠折扣，住房一定数量后，凭卡可申请VIP金、银卡，赠送娱乐消费。五、改变客源构造通过市场分析，除留住客人外，改变客源构造是提高效益的重要手段。首选改变团队构造，再是改变团散比例。改变团队构造，提高团队房价。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社单量，当求积少成多(中小社因量相对较小，价格相对较高)第二个提高旅行社接团档次，一是提高开房客人档次，减少对客房物品的损耗，增参加住后的潜在消费。采用交替更换的方法，到达提高团队房价的目的。改变团散比例是指散客市场开拓客源稳定增加的情况下，降低团队接待量，力争在一年内为能到达散团各占50%，这是除营业指标外的另一个重要指标，也是酒店后期发展的根本途径。六、增收节流、强化管理1、建全团、散下单程序、复查程序，公开旅游、车、票等代理价格，堵塞销售漏洞。2、进一步强化销售员工培训、提高员工素质、业务水平。3、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售成本。4、目的考核，制定内外鼓励机制，调动全部员工积极性。酒