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1、 餐饮酒店营销策划方案范本酒店餐饮营销推广方案(七篇)餐饮酒店营销筹划方案范本一 今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的连续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建立为中心，强化治理，上下全都，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下： 一、各项经济指标完成状况： 全年实现营业收入_元，比去年的_元，增长_元，增长率_%，营业本钱_元，比去年同期的_元，增加_元，增加率_%，综合毛利率_%，比去年的_%，上升(或下降)_%，营业费用为_元，比去
2、年同期的_元，增加(或下降)_元，增加(或下降)率_%，全年实际完成任务_元，超额完成_元，(定额上交年任务为380万元)。 (餐饮部年终总结) 二、存在的问题： 1.出品质量有时不够稳定，上菜较慢。 2.厅面的效劳质量还不够高。 3.防盗工作还做得比拟差，消失失窃的现象。 三、明年的设想： 1.提高出品的质量，创出十款招牌菜式。 2.抓好友情夜总会、千年老龟火锅城的经营。 3.加强标准治理，提高企业整体治理水平和效劳质量。 4.开设餐饮连锁分店。 四、今年完成的主要工作： (1)重视食品卫生，抓好安全防火。 1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人
3、，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流淌红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门赐予嘉奖，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发觉因食品变质而引起的中毒事故，顺当通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。 2.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，仔细贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进展防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。 (2
4、)落实酒店经营承包方案，完善鼓励安排制度，调发动工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分表达了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_元，比去年同期的_元，增加了_元，增长率为_%。 (3)抓好标准治理。强化协调关系，提高综合接待力量。
5、 1.健全治理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量治理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实治理制度，一级对一级负责，实行对治理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使治理工作较顺当进展。 2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到准时落实执行。 3.建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作，每天早、午、晚市检查出品供给估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证
6、，并要求治理人员签名，以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供给状况已处于正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,消失问题,部门之间不得相互责备、推搪,要敢于成认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5.提高综合接待力量。今年,全面抓好效劳标准,出品质量,使接待力量大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、和使团,国内的中心部委级领导、省
7、长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、效劳一流,使来宾快乐而耒,满足而归。 (4)开拓经营,进展增收渠道,扩大营业收入。今年在饮食业不景气,生意难做的状况下,饮食部领导常常进展市场调查,做经营分析,不断探究,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营工程六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。其次,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作,共同促进
8、经营;如来宾凭住宿卡消费可享受八五折优待,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆供应香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质效劳月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,依据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。 (5)全员公关,争取更多的回头客。饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,常常灌输公关意识和学问。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征
9、求他们的珍贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。 (6)根据星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。全年增加设施总投资300多万元,主要是：二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友情夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于效劳设施的完善配套,吸引了不少的回头客。 (7)增加员工效益意识,加强本钱掌握,节省费用开支。饮食部领导常常强调本钱掌握、节省费用的重要性,增加了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度
10、去加强掌握。全年完善了费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、财务审核稽查制度、收款员治理制度等。今年全体员工已养成良好的节省习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发觉铺张现象,准时制止。另外,饮食部领导、供给部经理定期进展市场调查,把握市场价格动态,准时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低本钱,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节约本钱三万多元。 (8)做好政治思想工作,促进经济效益的提高。饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关怀员工,激发情感,增加分散力。 1.组织员工参与97年羊城优
11、秀厨师、优秀效劳员技术大赛,参与酒店田径运动会、书法竞赛、技能竞赛、象棋竞赛、乒乓球赛等。参与酒店扶贫济困捐助活动,学习“三字经“活动,学英语50句活动。在各项竞赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。 2.全年本部门进行文明礼貌月技能学问抢答竞赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。通过各种活动,使员工形成了一个喜爱酒店,团结奋勉的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流淌量小,今年月均人员流淌量约5人。 (9)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素
12、养。 1.严格劳动用工制度,饮食部聘请新员工,符合条件的,择优录用,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进展惩罚解聘,全年共惩罚员工11人。由于劳动用工的严格性,员工素养较高,办事效率大大提高。 2.完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有“目的性“、“有用性“、“时间性“的指导思想。其次,成立了培训小组,一再是制定了培训方案,实行理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进展培训。例如,每月一次治理培训、安
13、全卫生培训;每周二次促销培训、效劳学问、效劳技能培训等。再四,定期进展考核,全年开展“推销手册“、“效劳学问、技能“、“咨客效劳标准“、“酒店治理学问“、“出品质量“、“促销业务学问“、“英语50句“、“礼貌用语“、“安全卫生学问“等培训达200屡次。 以后我还不肯定始终在效劳员的工作上了，由于男儿志在四方，做一名餐饮效劳员前途并不是很明朗，我只能自己不断的奋斗，自己去打拼才有属于自己的天空。 为了这个目标，我会努力的。不过我现在要做好的就是做好我的工作了，我信任我会在将来的一年中做的更好的! 餐饮酒店营销筹划方案范本二 时间如梭，转瞬间2_2年已走过了二个月，回忆过去的一个月，餐饮一部在公司
14、领导的正确指导下，在酒店各部门的亲密协作下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，顺当完成了公司制定的各项任务指针。下面餐饮一部就其次月主要工作总结、报告如下： 一、其次月经营状况 其次月，湖泉天邑餐厅圆满完成了多元化投资治理部的接待工作，并且取得了较好的成绩，受到了领导的表扬。餐厅选购的5台甜品展现柜于本月已全部到货，局部已经开头经营。并且受到了领导和顾客的全都好评。 二、主要工作与作法 其次月不仅是餐饮一部在2_2年持续上升的一个月，也是酒店提升品牌与市场占有率的一个月。为此部门在总结了其次月成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门的实际，着手开展了
15、以下四个方面的工作。一是在试营业期间，制定具体的培训规划、发挥老员工的作用，做好传帮带培训重点，让新同事在最短时间内了解部门状况及工作内容，尽早进入工作状态。 二是在湖泉天邑餐厅厅面外围铺上了木板条。对摆放桌子公司已做了规划布置，让客人在一个适宜的位置更进一步感受、体会天邑美丽的环境。 三是为了满意广阔消费者的需求，餐饮一部结合实际在c座大堂吧、a座清吧、高尔夫等营业点摆放了甜品展现柜，并且推出了多款西点品种，来满意顾客对甜点的需求。目前已经运作并且取得了比拟好的成绩。 四是餐厅厨房在5月推出了手工精巧西点，并在酷热夏季的到来，在市场上选购了时鲜水果，屡次得到了集团领导和公司领导的好评。 三、
16、存在的主要问题 其次月，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在： 1、针对每次接待，餐厅的效劳用品都得向餐饮二部借，借了又还还了又借，所以在途中难免会消失破损的现象，餐厅对厅面效劳用品已做出选购规划。 餐厅岗位工作细节方面还有待加强、治理。 部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全学问培训不够。 在对员工实施针对性的培训方法和力度不够。 5、近4个月以来，餐厅游泳池旁边的水池已让不少客 人步入水中，为进一步加强对客的提示目的，餐饮一部将对水池放入4个喷泉用以警示客人。 四、第三月工作思路 第三月，将是部门再上一个台
17、阶的一个月。连续以稳定员工队伍为前提，齐心协力，努力拼博，力争在第三个月实现较好的收益，重点从以下几方面着手开展工作：一是依据和境酒楼的工程进度、协作公司相关部门做好前期筹备工作安排。 二是不断加强西点的研发推出工作，进一步做到月月有惊喜，周周有新品，保证公司领导及客人常吃常新。将下脚料利用最大化，加强节能降耗工作。 三是亲密协作相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念，建立沟通机制，完善沟通环节，为提高工作效率打好根底。 四是消防安全及食品安全是重中之重，我们将加大消防安全及食品安全工作这两方面的治理力度。 五是对本月中存在的问题进展仔细梳理，并有针对性的实施培训和整改，
18、确保质量再上新台阶; 总结过去，展望将来，在下个半年到来之际，将连续发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，我坚信，餐饮一部将在酒店公司领导的正确指导下，调动部门全体员工的工作热忱，全力以赴争取在第三月制造出更好的成绩。 餐饮酒店营销筹划方案范本三 1.日常交往用酒礼仪 仆人在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来，而指斟满八成就行了。 仆人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢仆人斟酒。行“叩指礼”时，客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下。 席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必需把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是干的。 在酒席上还经常有“无
19、三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必需是三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。 喝酒在不同地区、不同民族、不同国家还有很多不同的风俗和礼节。 日本，自古以来就是喜爱饮酒的民族，喝得酩酊大醉也不为耻。成年人不仅在宴会上饮酒，在一天工作后，也往往要走进酒馆喝上两杯再回家。根据日本人的风俗，饮酒是重要的礼仪。同日本人共同进餐饮酒，应随时留意将别人及自己的酒杯斟满，酒不满杯在日本人看来是不礼貌的。还要了解日本人相互斟酒的习俗，客人在仆人为其斟酒后，应立刻接过仆人的酒瓶给仆人斟酒。在宴饮之中，客人和仆人均不往自己酒杯里斟酒，而是相互斟酒。 日本人认为这是主客之间公平的表示，即便是高级经理同一般办事员
20、一起对斟，也是双方相互斟酒。日本传统饮酒的方法是：在桌子中间摆上一只装满清水的碗，并在每人桌上放一块干净的白纱布。仆人将自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在纱布上按一按，使水珠吸干，斟酒后，双手递给客人，看着客人一饮而尽。客人饮完，也将酒杯在清水中涮一下，在白纱布上吸干，同样斟满酒，双手递还仆人，请仆人饮尽。如此交杯换盏，尽兴而饮，表示主宾之间的亲切无间。 假如是一般朋友，不必如此饮酒。在日本饮酒时，将酒杯放在桌上让仆人斟满是失礼行为。斟酒时要右手拿着酒壶，左手从下面托着，千万不能碰酒杯。客人要右手持酒杯，左轻托杯底，承受对方斟酒。在一般状况下，第一杯酒承受为礼节，其次杯客气地谢绝不为失礼。日
21、本人喝完酒往往都将酒杯扣在桌上，但是谢绝了其次杯酒的人，千万不要将酒杯扣起，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上，才是礼貌的作法。 中国人讲“酒逢知己千杯少”，日本人则是“千杯之后成知己”。可见喝酒不但是中国社会也是日本社会重要的交际手段。 2.敬酒。 饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此，文明饮酒便显得尤为重要了。 向人敬酒，是表示祝福、福福等。在祝酒时，应留意一些事项： (1)首先应了解对方饮酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的预备。 (2)依据社交礼仪的规定，提莫大家干杯、一直宾祝酒的只能 是男仆人，其他人则不宜这么做。 (3)在为欢送某位贵宾而
22、特意进行的欢送宴会上，在男仆人祝酒之后，男主宾也可祝酒。 (4)碰杯时，仆人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不肯定碰杯。 (5)祝酒时留意不要穿插碰杯。 (6)在主宾和仆人致辞、祝酒时，应暂停进餐，停顿交谈，留意倾听，也不要借此时机吸烟。演奏国歌时就肃立。 fs:pagenbsp;(7)仆人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此状况应起立举杯。 (8)碰杯时，要目视对方致意。 (9)依惯例，干杯宜用香槟酒，不用一般的葡萄酒、啤酒。 (10)参与各种宴会切忌喝酒过量致使失言、失态。 3.碰杯礼。 碰杯礼的由来有两种说法：第一种来自古希腊。古希腊人认为，在饮酒的时候，鼻子能闻酒香
23、，眼睛能看酒色，舌头能尝酒味，唯独耳朵不能感受。为了弥补这一缺憾，他们想出在饮酒前相互碰杯的办法，使耳朵能听到酒杯的悦耳响声。久而久之，这种做法渐渐成为饮酒礼节。其次种来自古罗马。在古罗马武士“角力”竞赛前，双方先要喝一杯酒，以示相互鼓励。但由于酒是事前预备好的，为了证明酒中没有毒，在喝酒时，决斗双方先把酒倒出相互拌和，然后一饮而尽。这种风俗逐步成为酒席上的碰杯礼节。 4.干杯礼。 据说“干杯”一词起源于16世纪的爱尔兰，原意为“烧面包”。当时的爱尔兰饮酒者常有这样的习惯，将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消退酒的不纯净性。直到18世纪，干杯才有了今日的含义，并进展成配以祝酒颂
24、词。干杯时人们往往要相互碰杯，碰杯的响声与教堂敲钟一样，是为了驱除恶魔。过去干杯还必需右手执杯，伸直与肩齐，这是为了向对方说明自己腰间没有暗藏武器，以示友好。 5.欧美人用酒礼仪。 欧美人敬客，宴请多用酒，其用酒讲究种类、配制和礼节。 (1)客人来访，久坐之后仆人要以酒敬客，常以淡酒为主。女客若酒最小或不会喝酒，多以桔子汽水或啤酒解渴，这是常见的敬客酒。第一: (2)假如家庭请客、外交宴请，多采纳鸡尾酒。饭前用酒，往往也选择鸡尾酒。饭时，改用白酒和红酒，先白后红。在用鱼虾海味的时候饮清淡的白酒，可以使海味更觉可口;随之后进禽鸟牲畜等肉类食品时，则改用醇香的红酒，愈醇愈佳。席毕，还要用白兰地或香
25、槟酒，这是常见的宴请酒。 (3)时逢庆贺典礼的欧美各国，最讲究的是饮用香槟酒。在客人用过水果或甜食之后，若是面前放上镂有花纹的广口半球形底鸳鸯脚杯时，便是仆人要敬香槟了。 “酒能成礼，过则伤德”，“不喝难过，喝多伤肝、伤胃、伤情”，因此饮酒时应留意酒忌，方可避开酒后失礼。值得留意的是，饮酒不行成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的饮料里倒上烈性酒;不行通宵达旦无克制地狂欢酗酒，也不行在席上强人所难;不行消失在酒席上争吵、恶谑、佯醉等不良之风;更不行失言失态，一喝酒成千古恨。酒量好，当然最好不过，但酒德好，酒礼好，则是在享受美酒的同时给人们带来最大的乐趣，愿这种乐趣永久倍伴着您、我、他。 餐饮酒店营
26、销筹划方案范本四 1、4月1日4月30共计营业额约为60万元。 2、主要婚宴为： （1）4月1日18桌标准588元。 （2）4月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右。 3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元。 4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少。 5、本月未能完成酒店下达的指标，主要缘由1是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处。 1、员工积极性始终欠佳； 2、员工工作意识不够； 3、员工缺乏对用餐顾客的热忱度； 4、卫生工作有所改良，但不能持之以恒。 1、对治理层进展了调整，增加了一名主管人员。 2、加强餐饮区域通道及公
27、共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进展清理，卫生得到了明显的改良。 3、效劳目前存在的问题主要是员工的效劳意识欠缺，员工心情化较普遍，本人也实行了一些争对性的措施，比方： （1）员工本性难改的问题实行了换人措施。 （2）实行跟包效劳。 （3）做员工思想工作。 4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进展培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以治理人员现场指导为主，下月开头要加强此方面的培训。 5、活动方面部门始终没有开展，主要是餐饮零点生意不是很好，推出以后不肯定有效果，目前部门正在制作一份凉爽一夏活动的方案，规划在四月份出台上报审批，五月份开头操作，其中需要赞助的将上报选购员。
28、下月工作规划： 1、加强效劳培训（见培训规划）。 2、制作一份凉爽一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办。 3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作。 4、天气开头转热，做好灭虫灭蝇工作。 5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。 6、协作酒店做好淡季营销工作。 餐饮酒店营销筹划方案范本五 新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作规划。 一、2022年市场综合分析(协作酒店销售部总经办) 1、本店的客户群定位。 2、年度竞争对手分析。 3、广告宣传力度。 二、锁定目标进展市场分析 1培育客户群，削减酒店营业本钱。 2有效掌握员工流失，培育具有忠诚度的员工队伍。
29、三、要用软性效劳去留住客人 1、优质效劳 2、严格纪律树形象 治理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：无法规不成方圆。所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门治理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着装扮要标准，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。 四、创新治理求实效 1、美化酒店环境，营造温馨家园。 严格卫生治理是确保酒店环境干净，为来宾供应舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生治理力度，除了连续坚持周一的卫生大检查外，我
30、们还将进展不定期的检查，并且严格根据标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进展通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增加员工的责任感，调发动工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。 2、创新宿舍治理，打造员工舒适家园 宿舍的治理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大治理力度，为住店员工打造一个真正的舒适家园。为此，一是要有一个干净的寝室环境，我们要求宿舍治理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进展检查，将检查状况进展通报。 其次要加强寝室的安全治理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随便进出宿舍，实行对外来人员
31、的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。 第三要变治理型为效劳型。治理员要转变为住宿员工的效劳员。住店员工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会阅历缺乏，因此，在许多方面都需要我们的关怀照看，所以宿舍治理员要多关注他们的思想心情变化，关怀他们的生活，尤其是对生病的员工，要赐予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的暖和。 五、节能降耗创效益 1、加强宿舍水、电、气的治理 要加强宣传、教育，将提倡节省、反对铺张、开源节流的观念深入员工心中，增加员工的节省意识。同时更要加强这方面的治理。在水、电及空调的使用方面，我们将依据实际状况开放，并加强催促与检查，杜绝长流水、长明
32、灯、长开空调的现象，并加强员工澡堂的治理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。 2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的治理 我们将参照以往的有关标准规定，并依据实际状况，重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进展妥当保管，防止变质受损。 总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门严密协作，团结一心，为酒店的进展与腾飞而努力奋斗! 餐饮酒店营销筹划方案范本六 20xx年上半年餐饮部在酒店领导的正确领导下、餐饮部员工的
33、全体努力下，20xx年上半年比往年经营收入提高了近十三个百分点，整体效劳水平，出品质量逐步提高，现将内容汇报如下： 20xx年上半年餐饮部共完成营业指标：3466026元，其中中餐厅：2062635元，西餐厅：1403391元。 20xx年上半年餐饮部共完成营业目标3072953元，其中中餐厅：1912158元，西餐厅：1160795元。与同期相比20xx年上半年有了明显的提高，效益提升率为12.8%，这跟酒店领导的正确指导，部门员工的辛勤努力以及部门之间的相互协作是分不开的。 宴会接待：上半年共接待大型宴会59次，其中包含婚宴22次，监局会议及用餐20次，自助餐团队9次，会议用餐8次。 婚宴
34、中在领导的亲身指导下，餐饮部根据接待规划，各项工作专人负责，厨房由厨师长诸汝云负责提前备菜，列菜单，做到菜品精细，卫生。前台全员到位，婚宴效劳中定员定位，要求效劳标准，保证接待圆满完成。 下半年截止11月份，现预定婚宴26次，会议18次，宴会9次，餐饮部将在此根底上连续营销宣传，做好效劳的同时增加预定。 餐饮部是酒店人员较多的部门，治理简单。在领导的指导下，部门针对员工纪律、岗位制度等，提出一切按程序，凡事须提前申请的原则进展严格的治理，同时积极与员工沟通，了解每一名员工的工作动态，依据上级指示制定员工归寝条例，杜绝晚归寝现象，同时与请假制度相结合，实现了寝室治理的改善。自四月中旬承受餐饮部工
35、作以来，把“提高员工效劳、增加客人满足度”作为工作重点，从近三个月来的实际考评来看，员工无论从礼节礼貌、效劳意识还是沟通理解都有了极大的提高。 员工培训 “培训是根底，实践要提高”，自接手餐饮部工作以来，部门进展培训几十次，前厅从员工的走姿、站姿、端托、摆台现场演练、礼仪礼貌、酒水、菜品学问等各个方面进展细致化培训，同时把“餐饮六大技能”进展细化，拆分到每一个细节对员工进展教授，同时邀请厨师长对员工进展从菜品的选料、烹调到成品的专业化讲解。 厨房每天一次整体例会，针对上一天的工作进展总结，厨师长针对客人反应及投诉实地讲解菜品的出品程序及要求，严把质量关，并组织厨师不定期外出考察学习，在保证酒店
36、原有杭帮菜特色的状况下做到推陈出新。 从这几个月的实际状况来看员工整体水平有了很大提高，但是还有许多缺乏，此项任务也将作为下半年的重点工作之一来抓。 统一思想、端正作风 部门每一次培训前都将进展宣传教育，把“酒店是我家，进展靠大家”从一句口号变成一种精神，要求每一名员工“品才兼优”提高集体荣誉感和思想道德水平。并根据酒店“能者上、平者让、劣者下”的用人原则，与人力资源部协作对每一名员工进展考核，对于喜爱酒店、积极工作的员工赐予表扬，并在员工包房轮换中赐予肯定的优先考虑；对于缺乏工作态度、纪律散漫的员工加强沟通，强化培训，转变其思想，端正态度以期缩小与优秀员工之间的差距；对于工作态度消极，不听从
37、领导的赐予严厉处理，并树立典型赐予全部人以警示。 资产的治理 20xx年总结以往阅历，施行区域物品定位，落实到个人，严格要求员工爱惜酒店资源，并与财务部门协作每月进展彻底清点，严把出库和破损，避开消失资产的流失。 客户档案制度 针对于来消费的常客、老客以及协议单位和vip客人，餐饮部建立来宾档案，具体记录客人姓名、单位、联系电话、饮食喜好、风俗禁忌以及消费标准和结算方式等，并要求每一名效劳员对这些重要客人做到“识人知名”即：牢记客人的相貌，当客人其次次来店时能第一时间喊出客人的姓氏和职位，以增加客人的亲切感和骄傲感。 营业记录分析 每日由当值领班帮助迎宾员做好当日的餐饮营业记录，并针对客人级别
38、加以划分，作为每日餐饮部例会的一项分析内容，同时作为新客的跟踪和关注，当新客消费频率或消费金额到达肯定标准，作为依据补充到客户档案当中去。 安全是营业的前提。餐饮部要求当值治理人员每日早、中、晚三次营业区域安全检查，从水、电、厨房出品和餐具消毒几个方面进展严格把关。 部门不断开展对新旧员工的安全培训，提高员工的安全意识。 前厅要求餐具消毒，不定期进展餐具卫生检验，以确保客人的用餐安全。 厨房灶间内做到食品保存分类，并标示，各类食品按品名专箱专用，严禁成品与半成品混放。做到了无论大小会议24小时留样工作，避开食物中毒现象发生。 积极参与酒店组织的各类安全培训，让每一名员工把安全意识融入到日常工作
39、当中去。 五、下半年工作规划 20xx年上半年，餐饮部已经取得了良好的开端，下半年更是大连地区的旅游旺季、宴会和企业聚会的顶峰期，餐饮部争取在上半年的根底上取得更大的成绩。详细规划如下： 在保证安全的前提下，做好餐饮接待工作。 加强员工培训，针对礼仪接待等薄弱环节，进展强化培训，施行完善的奖罚制度，准时组织厨师外出学习，多创新。 补充完善来宾档案，建立完整的vip接待流程。 加强宴会效劳的治理和督导，制定完善的宴会效劳流程。 针对七月份之后的谢师宴，制定完备的宴会菜单，做好营 销宣传工作。 提前预备中秋节月饼营销工作，增加客户反应效劳，做好餐饮客户的维护和联系。 完成餐饮部餐厅改造和餐具完善，
40、加强员工的推销意思和海鲜类培训。 落实“全员营销”方针，加强部门之间的沟通，取长补短，争取把工作做到更完善，更到位。 餐饮酒店营销筹划方案范本七 在刚过去的20xx年底，酒店行业的知名公众号百强餐饮讨论中心公布了“20xx年什么样的餐饮企业将会推出舞台？“一文，该文鞭辟入里地阐述了当今国内中小餐饮主导型酒店（即只供应餐饮没有供应住房等其他效劳的酒店）的进展逆境。学生看后不禁联想起20xx年暑假曾实习过的一家中档型餐饮酒店。当时，我在一家海鲜酒楼（惠州市锦源海鲜酒家）担当效劳实习生一职，这家酒店规模不大，只有餐饮效劳，是特地做潮汕海鲜特色美食。麻雀虽小，但名气很大，有着强大的“粉丝团“。 而这一
41、份实习，带给了我两份重要的收获，一是熬炼，二是反思。或许这份实习远远没有在大型的酒店集团或是知名的餐饮连锁集团实习那样能丰富我的简历，但肯定能增长我的阅历；或许不能赐予我专业的阅历，但却能赐予我珍贵的磨练。我始终信任，在基层效劳第一线的实践是最具价值和说服力的，我们能看到一家企业的实际运营，能直接与客人接触对话，也能观看到企业治理的优点与问题，以及其进展前景。这也是我打算来到这家酒店实习最重要的缘由：不为名声，不为简历，只为过程，只为反思。 在实习初期，我先是跟着老员工和直属上司去熟识各区的工作环境和工作流程，了解了一家酒店餐饮效劳的根本要求和留意事项。我记得我第一天正式实习的晚上是在b区（酒
42、店共分为a、b、c三个区）的一间大包厢，虽然有同事的提点和帮忙，但是依旧有点紧急。以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店效劳员需要了解多少礼仪、留意多少事项、要做多少工作。而如今，我站在客人旁边，为他们供应力所能及的效劳，感受完全不一样。 身为一线基层员工，我得到最深刻的收获是接触、熟悉到不同的人，遇见、感受不同的事，每天的工作都会有新奇感，富有挑战性，总是会有意想不到的惊喜发生。我能与不同生活背景的客人沟通，有中学教师、有医生护士、也有从事科技研发的总监，与他们简短对话中，可以大致了解他们每个人的气质和性格。有一句话说得虽然通俗，但也很有道理：“顾客就是上帝，你需要做的只是察言观色“。
43、确实，每位顾客都有自己的共性，我们不能以单一刻板的态度去面对、去效劳全部客人，需要依据他们的性格和需要去转变风格效劳。例如中学教师教书育人，待人谦逊有礼，做事不急不躁，因此我们效劳时要留意不能心急心切，餐桌礼仪更要做的周到。 除了与客人沟通增长了自己的见识外，与自己的部门主管、同事在工作之余沟通更是给我的实习工作增加了不少见识。与主管沟通，主管赐予我很多建议和评价，与同事沟通，很多家常故事让我体会到生活的酸甜苦辣，间接地了解了不同生活背景的人的思想观念和生活追求，这些体会都是平常眼看耳听无形的阅历，需要自己专心体会。 餐桌上也讲究艺术，文明礼仪和效劳礼仪一样都不能缺，色香味俱全，包括美食，更包
44、括得体的礼仪。寻常看似很简洁的餐饮效劳，端茶送水递毛巾，实则这些效劳礼仪是一家酒店无形的名片，会给客人最直接、最深刻的印象。效劳礼仪周到，那这就是一张靓丽的名片；效劳礼仪缺失，那就是引起负面效应的败笔，直接会影响酒店的营业业绩。我们曾在饭店治理原理的课上学习到：酒店营业最根本也是最关健的要素在于供应安全、洁净的效劳，无论是餐饮，还是住宿。如今社会群众的消费理念更新很快，顾客消费需要的不仅仅是单一的餐饮或者是住宿供应，而是效劳供应的背后所承载的效劳质量。锦源海鲜酒家虽然定位是群众式的餐饮效劳，但是其效劳质量是同行业中排名前列的。例如，家私的摆放要成“梅花“型，给人一种对称美的感觉；斟茶倒水要站在
45、客人的右手边，而毛巾碟的摆放则是要在客人左手边；筷子不能离餐碗有两个手指远、汤匙柄要朝向左边；菜式搭配要匀称，一样类型、一样颜色的菜式不能相隔太近，便利让不同位置的客人品尝到不同的菜式，以示对客人的敬重正是由于酒店治理层对这些根本的礼仪细节重视和要求，因此锦源酒家的效劳比拟到位，酒店信誉和口碑特别不错。固然，不能不成认，与其他知名的餐饮连锁企业相比，锦源在这方面还是有不小的差距，与“人性化“、“私人定制化“的效劳还有一段距离。 要说锦源酒店的营业优势，那无疑是菜式特色鲜亮且质量有保证。锦源酒店是以潮汕海鲜为特色，很多菜式的材料都是每天从汕头等地直接运输过来，保证新奇和质量。因此酒店的忠实顾客特别之多，无论是平常下班后的同事聚餐，还是周末的家庭聚餐，我们都能常常见到“回头客“。久而久之、员工和顾客都会相互熟悉，更加有利于酒店的进展。 但是每个酒店的进展都必定会遇到不同因素的阻止，对于