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1、胡萝卜炒山药的做法简单又好吃用胡萝卜来炒山药的做法，既简单又好吃，而且营养价值更高，是很健康的一道家常菜。下面一起来看看胡萝卜炒山药的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作胡萝卜炒山药的食材胡萝卜炒山药的做法步骤1.所有材料准备好2.山药去皮洗净，切薄片。3.辣椒切滚刀备用4.胡萝卜洗净切片5.姜蒜切好备用6.热锅凉油，姜蒜爆香7.放入辣椒煸炒8.放入胡萝卜，翻炒均匀。9.接着放入山药片，炒至山药变熟即可10.放入适量食盐调味即可山药的营养价值山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸(精氨酸)等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元
2、素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。山药最大的特点是含有黏液质糖蛋白，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性;并能减少皮下脂肪的堆积;能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮症等胶原病的发生。当代研究表明，山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、加强免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，对心血管疾病、糖尿病及消化系统都有着良好的调节作用。挑选山药的方法1、从外表上看，皮肤比拟光滑的是脆山药，合适炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好
3、的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短能够视当时天气而定，暖和能够短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会;出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。4、买的时候能够掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。5、掂重量，大小一样的山药，较重的更好。6、看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。7、最后看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这讲明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意：假如外表有异常斑点的山药绝对不能买，由于这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。猜你喜欢：1.琥珀山药蓝莓球好吃又好看的做法2.土豆胡萝卜饼的做法简单又营养3.胡萝卜面糊饼的做法简单又美味4.山药胡萝卜炖肉的做法5.山药胡萝卜粥的做法怎么做好吃