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1、简单美味的砂锅菜食谱家常做法砂锅菜不仅做法简单，而且砂锅本身独有的密封保温特性，冷天菜上桌也不容易变凉，开盖吃还是热腾腾的，十分过瘾。下面就是我给大家带来的简单美味的砂锅菜食谱家常做法，希望大家喜欢!沙锅猪杂煲一一道新派流行特色湘菜沙锅猪杂煲这道菜品针对群众低中档湘菜馆，推出的一道新派流行特色湘菜，此菜原料简单易得，一道菜能够吃到多种食材，口味丰富多样。在一些中低档次湘菜馆推出后，很受食客欢迎，十分在深圳广州等外来人口城市，受打工者的喜欢。制作经过。排骨50克切成长5厘米的段，放入沸水中大火焯透。猪尾50克剁成长4厘米的段，先放入冷水锅内，参加葱段、姜片各5克，料酒10克大火焯透，捞出控水，放
2、入高压锅内，再参加清水300克，葱段、姜片各10克，料酒15克大火加热至上气，改小火压5分钟至成熟。3.猪耳、猪肝各50克切成厚0.4厘米的薄片，焯水;猪五花肉80克切成厚0.4厘米的薄片;猪粉肠(猪小肠下面的一段)50克切成长3厘米的段，放入沸水中大火焯透。锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克，圆葱丁100克、青椒丁50克中火炒香，下入初加工后的原料，中火翻炒均匀，淋入一品鲜酱油10克、龙牌酱油2-3克、香料粉(桂皮和香叶各2克混合磨粉)，继续用中火炒制1分钟，倒入清水300克，大火烧开，改小火渐渐烧制，待汤汁收紧时离火，放入沙锅内，撒入葱花3克点缀。三鲜砂锅二配料:熟
3、鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。特色：用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。操作:1、将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。2、大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜一样大小的块，净水漂过待用.3、取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整洁地放在肉皮上面4、鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、
4、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。家常蔬菜锅三配料:腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜(可根据本人的口味任意选择)。盐、鸡粉。操作:1.用热水将腊肉洗净，切片备用。2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用。4.豆腐切片备用。5.沙锅内参加适量水，放入切好的腊肉煮沸，参加豆腐，改用文火继续煮约5分钟。6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝参加沙锅内略煮，最后参加绿色蔬菜。待蔬菜烫熟后，参加适量盐、鸡粉调味即可。口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因而汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口。提示：绿色蔬菜可根据本人的口味确定，鸡毛
5、菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐砂锅鱼头豆腐四原料净鲢鱼头半片(重约150克)。嫩豆腐250克、水发香菇25克，熟笋片75克，绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。做法1、将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深入两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。2、砂锅置旺火上烧热，至八成热(约1760)时将鱼头正面下锅煎黄，参加酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤
6、和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。特色油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。什锦肥牛锅五材料：肥牛薄片，豆腐皮，白菜(除两叶完好的做白菜卷外，其余的切长条)油豆腐泡，香菇(泡软切粗丝)，鲜菇菌，虾丸，粉丝(泡软)，节瓜(切片)，韭菜，葱段，辣椒片。腐皮卷：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。白菜卷：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。酿油豆腐泡：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。调味料：高汤两饭碗，老抽、生抽各一大匙，辣椒酱一大匙，料酒一大匙，清油、香油各一大匙，糖、盐、味精各少许。做法：清油、香油烧热，放进白菜条、鲜菇菌、香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整洁的摆入腐皮卷、白菜卷、酿油豆腐泡、虾丸、节瓜，上盖转小火烧煮10分钟。参加粉丝、辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟，撒上葱段即可。这道菜式的汤汁不需太多，被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。简单美味的砂锅菜食谱家常做法