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1、七道美味常见的砂锅菜食谱做法砂锅炖肉一 主料：带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒 制作：带皮羊腿肉斩块洗净后焯水,葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下,把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂, 加入老抽生抽和糖接着用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。 砂锅鸭块二 主料：鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 制作：将鸭肉切成小块.炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜
2、炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右.另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。 砂锅红焖羊肉三 主料：羊排，胡萝卜，葱姜蒜，洋葱，干辣椒，苹果，豆蔻，八角，大料，孜然，料酒，老抽等 制作：羊肉切块，用凉水浸泡一下. 锅里放凉水，加入羊肉，切半个苹果，大火烧开，焯一下，捞起羊肉。用温水冲干净. 起油锅，爆香葱姜蒜/洋葱/干辣椒，放入羊肉炒一下. 把3中的东西放入砂锅，倒一袋料酒，少量醋，两勺老抽，豆蔻八角大料孜然放入纱布包，把另外半个苹果放进去，再加些开水，大火烧开，转小火慢炖，约半小时把苹果扔掉，再过1小时把纱布包拿掉
3、，放入切块的胡萝卜，再炖半小时. 倒入生粉水勾芡，再切入葱段，烧开一下即可。 砂锅独丸四 主料：肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油 制作：肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀.用小火温油炸成丸子.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸.下入炸好的丸子.加盖用小火炖30分钟.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了。 筋头巴脑羊排锅五 主料： 羊头肉480克 辅料： 牛奶 100克 调料： 鸭油 50克 料酒 15克 淀粉(豌豆) 10克 味精 5克 大葱 10克 姜 3克 大蒜 5克 盐 3克 各适量 制作：白熟羊头肉
4、撕成碎块，放入沸水中焯透，捞出，控净水分.砂锅内放入鸡汤，羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、料酒、精盐、味精，盖上盖.装好的砂锅置火上，烧沸，文火煨焖至羊头肉块酥烂，加牛奶，再用湿淀粉勾成米汤汁芡，再加蒜汁即成.食用时，砂锅垫盘，上桌，即可。 酸菜羊肉砂锅六 主料：羊肉后腿250克 辅料：酸白菜250克,粉丝15克 调料：酱油50克,香油15克,料酒10克, 大葱10克, 香菜10克,姜10克, 味精1克,盐1克,胡椒粉2克 制作：羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入)，放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最终加香油，拌匀. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。 香菇鸡砂锅七 主料：全鸡 1只 香菇 6朵 姜 2片 豆干 4两 卤包 1包 葱 1支 酒 1杯 辣椒 少许 八角 少许 酱油 2杯 冰糖 1大匙 香油 1大匙 制作：将鸡身洗净，川烫后沥干备用, 把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必需不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支接着炖约10分钟即可。 七道美味常见的砂锅菜食谱做法