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1、淮山莲藕排骨汤的做法近期需要补补淮山莲藕排骨汤是一道做法简单又营养的汤类家常菜，对身体健康具有多种的营养价值。下面一起来看看淮山莲藕排骨汤的做法介绍吧，希望你喜欢!制作淮山莲藕排骨汤的食材淮山莲藕排骨汤的做法步骤1.原料准备好;2.锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水;3.莲藕去皮切滚刀块;4.泡水中防发黑;5.淮山去皮切块，泡水中以防氧化;6.排骨飞水后捞出备用;7.砂锅内注入适量清水，放入莲藕;8.放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋;9.放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时;10.接着放入淮山，继续煲30分钟;11.最后调入适量盐即可;12.成品。淮山莲藕排骨汤的制作小贴
2、士1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥;2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来;3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，可以使汤色显得更白;4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。莲藕的挑选方法1.藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。2.红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。猜你喜欢：1.怎么炖莲藕排骨汤2.山药莲藕排骨汤怎么做好吃3.莲藕红枣排骨汤的做法4.高压锅莲藕排骨汤的做法5.莲藕当归排骨汤的好吃做法