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1、炖鱼的家常做法步骤其实炖鱼也是一道菜的名字，它并不是泛指的炖鱼汤，而是将鱼和猪肉通过炖的方式制作出来的一道菜，相信假如是没有吃过这道菜的朋友，是不知道炖鱼其实是菜名的。下面我为你整理了一些炖鱼的做法。炖鱼的配料草鱼1条净重800克辅料大葱5小段姜3片蒜8瓣酱油3汤匙白糖2汤匙米醋6汤匙花椒粒15粒左右盐适量小米辣3个小米辣原汤4汤匙黄瓜一小段尖椒一小段香菜2大根植物油适量炖鱼的做法步骤.草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味2.斜刀打花刀，这样更入味3.剁成大块4.鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了5.锅内多放些
2、油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉6.鱼入锅里7.煎到两面金黄8.开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子9.让醋去腥挥发20秒左右10.倒入开水，水量和鱼齐平11.放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤(提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣)12.放入酱油调色13.参加白糖14.放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味15.汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味16.晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤十分的鲜美，泡米饭超级下饭。炖鱼的小贴士1这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭2醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担忧会酸，酸味已经挥发了3这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的参加，不要省略4这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖猜你喜欢：1.家常炖鱼的做法大全2.关于家常炖鱼的做法大全3.家常炖鱼做法4.烹饪炖鱼的方法5.炖鱼有哪些家常做法