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1、炖鱼的做法大全家常 炖鱼的做法大全家常 炖鱼的做法有哪些？一起来看看！古早味蒸鱼 原料：鲈鱼 1 条、五花肉 100 克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒 做法：1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸 15 分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。糖醋带鱼 原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、
2、料酒、精盐、淀粉 做法：1.带鱼择洗干净后，斩成 10 厘米的段，用盐腌渍 10 分钟左右。2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1 汤匙酱油、1 汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀,。3.把带鱼段蘸匀干淀粉。4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。5.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制 10 分钟即可。红小豆焖鲤鱼 原料：鲤鱼 1 条、泡好的红小豆 150 克、油、生姜 5 片、蒜片、葱结 1 个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花 做法：糖醋鱼的家常做法 1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水
3、，身上拍少许干淀粉。2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖 2030 分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。葱烧黄花鱼 原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋 做法：1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。2.大葱拍碎切段，姜切片。3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小
4、杯水。4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。双椒鱼头 原料：鱼头 1 个、剁椒 1 勺、小米椒 1 勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精 做法：1.鱼头洗净，用盐 胡椒粉 食用油 鸡精腌渍 10 分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8 分钟，焖 3-5 分钟。3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。酸菜鱼 原料：草鱼 1 条、酸菜 1 小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精 2 克、姜 5 克、蒜 5 克、料酒、淀粉、白糖 2 克、香菜、胡椒粉、剁椒 做法：1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片
5、，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制 10 分钟左右。2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加 2 勺泡椒水再煮 15 分钟左右。5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。蒜子啤酒烧鱼块 原料：草鱼块 500g、大蒜 1 头、啤酒 250ml、料酒 1 大勺、葱姜少许、盐 1 小勺、胡椒粉 1/2 小勺、糖 1/2 小勺老抽 1/2 小勺 做法：1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制 10 分钟；大蒜洗净剥皮。2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。