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1、家常菜猪肝怎么炒好吃又嫩窍门猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，下面就是我给大家带来的家常菜猪肝怎么炒好吃又嫩窍门，希望大家喜欢!爆炒猪肝材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法1、清洗。据讲用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。黑木耳炒猪肝材料主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：
2、大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克做法1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;2.猪肝洗净后切成薄片;3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;5.猪肝在热水中焯一下，控净水分;5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;7.锅留底油，用旺火翻炒木耳;8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;9.随即参加味精、香油适量，拌和均匀即成。青红椒炒猪肝材料猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节
3、、盐、味精。做法1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。卤猪肝材料猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)做法1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，参加葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。2、锅内放入清水，参加精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时
4、切片装盘即可。麻辣猪肝材料主料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。做法(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并参加炸花生米即成。凉拌猪肝材料主料：猪肝300克，菠菜250克，辅料：香菜15克，虾米15克，调料：香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克做法1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段;香菜择洗净，切成段。3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。土匪猪肝材料猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒做法1)猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈;2)烧水待开加姜丝葱末，水开后加猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干;3)起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后参加泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。