《干煸鱿鱼丝做法怎么做好吃_香辣鱿鱼丝的做法.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《干煸鱿鱼丝做法怎么做好吃_香辣鱿鱼丝的做法.docx（3页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、干煸鱿鱼丝做法怎么做好吃_香辣鱿鱼丝的做法干煸鱿鱼丝能够用鲜鱿鱼来做，可以以用鱿鱼干来做。要做出好吃的干煸鱿鱼丝，关键是大火快炒。下面是我给大家整理的干煸鱿鱼丝做法怎么做好吃，仅供参考希望能够帮助到大家。干煸鱿鱼丝做法怎么做好吃干煸鱿鱼丝做法一原料：鱿鱼干10克，猪五花肉100克，绿豆芽100克，绍酒、味精、芝麻油、盐、酱油各适量。准备：鱿鱼干泡发后，去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净后沥水备用。猪五花肉切成丝。绿豆芽洗净，沥水备用。做法：炒锅烧热后倒入适量油，油烧至六成热，放入鱿鱼丝，转大火快速煸炒，边炒边依次参加肉丝、绿豆芽炒匀，最后放盐、酱油，炒出香味后，加味精炒匀，淋上芝麻油即成。干煸
2、鱿鱼丝做法二原料：鲜鱿鱼、香芹、酱油、生姜、料酒、香油、盐、辣椒各适量。准备：鲜鱿鱼处理干净，切细丝。香芹切寸段。辣椒切丝。生姜切末。做法：炒锅置于火上，烧热倒油，油热后放入姜末爆出香味，然后下入鱿鱼丝，转大火快速煸炒。炒至鱿鱼丝卷曲后，烹入料酒、酱油，放入香芹段、辣椒丝炒匀，然后加盐调味，炒匀即可出锅，出锅前加少许香油炒匀。经历共享：1、煸炒鱿鱼丝时以六成油温为宜，此时锅内油面开场冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固构成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。2、十分注意，当鱿鱼丝开场卷缩，要及时烹入料酒，并迅速参加肉丝等配料，与鱿鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再参加精
3、盐、味精、白糖炒香入味。这段操作经过是"火中取宝"的关键，切忌在锅内久煸，否则鱿鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。补充讲明：还有一种干煸鱿鱼丝的做法是用鱿鱼干直接切丝炒制，不经过泡发。这种做法需要一定的技巧，不推荐家庭使用。香辣鱿鱼丝的做法材料：鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺做法：备齐所有材料;鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段;锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味;放入鱿鱼丝，翻炒1分钟;参加1大勺郫县豆瓣酱;炒匀后参加1大勺耗油，翻炒均匀;撒入孜然粉，继续翻炒1分钟;关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即
4、可。制作要领：鱿鱼干外表有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净;孜然粉能够关火起锅之后参加，味道会愈加香浓;该菜假如用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。提醒：鱿鱼须煮熟透后再食，由于鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调;鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。荞头炒鱿鱼丝的做法原料：干鱿鱼半只，荞头若干，香菜适量。准备：干鱿鱼提早泡发，切成丝。荞头择洗干净，切成段，荞头白的部分与荞头叶分开放。香菜洗净，切段。做法：炒锅倒适量油烧热，放入荞头白的部分翻炒，然后参加鱿鱼丝翻炒，最后参加荞头叶翻炒几下，加盐调味，起锅前加香菜段即成。