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1、正宗川菜菜谱大全小炒正宗川菜菜谱大全小炒有哪些，详细的操作步骤又是如何的呢?人们喜欢它并不局限于它的成效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天我就为大家推荐正宗川菜菜谱小炒做法，给大家好好参考参考!正宗川菜菜谱小炒推荐一：田园小炒鸡材料鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉做法1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪;将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块;3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用;4.油稍热后，放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略
2、微焦黄，然后盛出;5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼可以以，只是味道会逊色一些。6.然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油，假如没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。正宗川菜菜谱小炒推荐二：鲜虾西兰花小炒材料鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜(小)1个，海鲜菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙做法1.鲜虾去壳去虾线，洗净，擦干水分后，参加1/4匙盐，充分抓匀，腌制10分钟.2.西兰花洗净，掰(或切)成小朵.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片.海鲜菇洗净，切成小段.3.锅中烧开水
3、，放入西兰花，焯煮一分钟，捞出沥干.4.炒锅倒入油，烧至五成热，下入虾仁，小火滑炒至变色，盛出.5.锅底的虾油继续加热，中火，下入蒜片炒香，放入胡萝卜，翻炒几下，倒入海鲜菇，翻炒一两分钟，倒入西兰花，调入盐和生抽，最后倒入虾仁，翻匀出锅.正宗川菜菜谱小炒推荐三：小炒香菇黄瓜条材料黄瓜，香菇，花椒，干辣椒，葱丝，油，盐做法1.黄瓜切条提早用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐。正宗川菜菜谱小炒推荐四：小炒玉米山药丁材料甜玉米1根，山药1块，胡萝卜1块
4、，葱2棵，油，鸡粉，清水做法1、玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花。由于山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。2、烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香。3、倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软。4、参加玉米粒，煸炒至断生。5、参加山药丁，煸炒几下。6、分3次参加少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性参加约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。7、放1茶匙鸡粉调味并提鲜。8、撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅。正宗川菜菜谱小炒推荐五：农家小炒肉材料主料：鲜肉，青椒，辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人爱好，备浏阳豆豉。做法1、辣椒
5、切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。4、参加醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。正宗川菜菜谱小炒推荐六：小炒猪肝材料猪肝300克，青红椒少许，油、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精适量。做法1、猪肝洗净切片，加料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，放淀粉抓匀。2、将料酒、酱油、盐、胡椒粉调成汁。3、起锅热油滑炒猪肝，猪肝成型时放青红椒煸炒片刻盛出。4、再起锅热油爆香葱、姜、蒜、辣椒。5、放猪肝青红椒和调味汁翻炒，汁收浓即可。猜你喜欢：1.正宗川菜菜谱大全2.正宗川菜菜谱大全做法3.川菜炒菜菜谱大全做法4.最新川菜菜谱大全5.川菜菜谱大全做法